你心中的那些「補血食物」真的有用嗎？真相全都在這裡！

06-10

紅棗阿膠紅糖水豬肝鴨血這些「補血食物」真的有用嗎？食品與營養信息交流中心、科學技術部主任阮光鋒

不知道從什麼時候起，補血也成了一種潮流。為了補血，每個人都拿出自己的絕招。有的人家中常備紅棗、紅糖，每天都吃一些；有的人會去買昂貴的阿膠吃，而有的人每天買豬肝、豬血吃。這些食物真的能補血嗎？吃紅棗補血？

我們通常所說的補血，是通過補充營養，促進血紅蛋白合成，最常見的方法是補充鐵、維生素C等營養素。認為紅棗補鐵的原因就是因為紅棗中剛好二者皆備。

鮮棗每100克可食部分含有1.2毫克鐵，干棗每100克含有2.3毫克鐵，在水果里算比較豐富的。不過，紅棗中的鐵是吸收率不高的非血紅素鐵，對於改善貧血的效果很差。

如果真的已經貧血了，醫生和營養師建議的首選並非紅棗，而是直接補充鐵劑，或者吃一些富含血紅素鐵的食物，同時補充維生素C以促進鐵的吸收；僅靠吃紅棗，很難改善貧血。

不過，紅棗對於補鐵也不是毫無作用。紅棗中的鐵雖然是非血紅素鐵，但紅棗里還有大量維生素C和有機酸幫忙，補鐵效果會提高不少。而且，不論是干紅棗還是鮮紅棗都好吃，深受女性歡迎，很容易就可以吃很多。正所謂質量不夠，數量來湊！所以，紅棗對於補充鐵還是有幫助的。喝紅糖水補血？

喝紅糖水補血在很多地方都很流行，不少女生在經期也會偏愛喝紅糖水。然而，紅糖對於「補血」並沒有什麼實際效果。補血通常是要補鐵，但紅糖里幾乎沒有鐵，喝紅糖水只能給你補糖，並不能補鐵。

紅糖的精製程度比白糖低，保留了較多甘蔗中的成分，的確含有更多的鈣、鉀等微量元素。但紅糖中的鐵很少，要知道，紅糖中90%以上都是蔗糖，每百克紅糖含鐵量僅2.2毫克，而且還都是非血紅素鐵，吸收率非常低。所以，無論是從含鐵量還是吸收率來看，紅糖都不是最佳選擇。吃阿膠補血？

不少人都說阿膠是補血聖品，很多商家也宣稱阿膠有滋陰、補血、止血等功效，賣的價格也不低。阿膠真的能補血嗎？其實，阿膠對於補血是沒有什麼用的，你花的錢也只是買個心理安慰。

阿膠其實是由驢皮熬制而成的一種產品，它的主要成分是膠原蛋白，跟用豬皮熬的肉皮凍沒有太大差別。而且，從營養成分分析來看，膠原蛋白的營養價值不高，對人體健康的促進作用非常有限，也不是優質的蛋白質來源，甚至只是一種劣質蛋白。

而貧血的時候，最常見的補血方法是補充鐵、維生素C等營養素，幫助血紅蛋白的合成。但阿膠裡面主要是膠原蛋白，而膠原蛋白是一種劣質蛋白，並不會因為來自於驢皮就會有奇效。阿膠里的維生素C和鐵也微乎其微，對於補鐵實在是沒有什麼作用。所以，阿膠補血的說法只是毫無科學依據的傳說。吃豬血、鴨血補血？

豬血、鴨血等動物血都是以動物的血液經過過濾、凝固、滅菌等加工製成，它的主要原料其實是動物的血液。動物血及其製品中的鐵含量豐富，每100克豬血中鐵含量為8.7毫克，每100克鴨血的鐵含量更是高達30多毫克。而每100克干紅棗的含鐵量平均只有2毫克。我國居民膳食指南推薦普通成年男性每天需要鐵12毫克，女性20毫克。所以，動物血製品中的鐵含量豐富，吸收利用率也高，吃動物血對於預防和治療缺鐵性貧血還是有很大幫助的。

不過，大家也不能高興得太早。因為，如果一出現貧血就找血吃，這種做法也有很大的局限性。因為，導致人體缺血的原因有多種，如果不是因為缺鐵導致貧血，靠吃動物血也是無法治療的，只怕會耽誤病情。吃豬肝補血？

吃豬肝等動物肝臟對於補血的確有好處，但是，也不能多吃。

豬肝等動物肝臟屬於鐵含量和鐵吸收利用都很高的食物。每百克豬肝中的鐵含量高達22毫克左右，而且豬肝中的鐵是吸收率最高的血紅素鐵，所以豬肝真稱得上是「補鐵小能手」，對補鐵和預防缺鐵性貧血非常有幫助。

不過，大家也不能天天吃豬肝、頓頓吃豬肝，實際上，豬肝吃太多也不好。

首先，豬肝中維生素A含量很高，吃太多容易造成維生素A在體內累積，甚至可能出現中毒反應。尤其不推薦孕婦大量食用，因為大量服用維生素A容易導致胎兒出現先天性的缺陷。其次，豬肝等動物肝臟往往存在重金屬、獸葯殘留量都比較高的問題，吃太多也只會弊大於利。

總的來說，偶爾吃吃豬肝對於補鐵還是有幫助的，但一定不能多吃。建議除孕婦外的缺鐵性貧血人群，可以考慮一周吃一次動物肝臟，每次不要超過100克；而且，吃豬肝的時候，最好搭配深色蔬菜、水果和豆製品等一起吃。補血不可盲目食補！

貧血的主要原因中有兩個比較常見。一是造血原料不足或利用障礙所致的貧血，比如缺鐵性貧血，這是最常見的。另外一個是失血性貧血，比如身體的凝血功能出了問題，或者嚴重的外傷、腫瘤、消化性潰瘍、痔瘡或泌尿生殖系統疾病等都會導致失血性貧血。

如果是缺鐵性貧血，多吃富含鐵的食物，如動物血、動物肝臟等，並適當增加維生素C的攝入是有利於緩解的。

如果不是缺鐵性貧血，僅靠吃點補血食物，不僅不會緩解貧血癥狀，還會耽誤病情。此時應該做的就是去醫院就醫，並遵照醫生的囑咐服用藥物和改善飲食。