有了這幾個技巧，就算你是新手，也能炒出鮮嫩多汁的肉片

06-10

1、炒豬肉片

炒豬肉片之前，先將切好的肉片放在漏勺中，在開水裡晃動幾下，等到肉開始慢慢變色時就撈出來瀝干水分，然後再下鍋炒，只要三四分鐘就能熟，而且口感鮮嫩可口。

2、炒牛肉片

炒牛肉片之前可以先用啤酒將麵粉調稀，淋在牛肉片上拌勻，然後腌制30分鐘，讓啤酒中的酶是蛋白質分解，這樣能使超出類的牛肉更加鮮嫩。

3、炒蝦仁

將蝦仁放在碗中，加入適量的精鹽和食用鹼粉，用手輕輕抓揉一會後，用清水浸泡然後洗凈，再下鍋炒，這樣炒出來的蝦仁會透明如水晶並且非常爽嫩。

4、炒魚肉

烹飪魚肉時，可以在之前先用蛋清和啤酒將魚肉泡製10至15分鐘，這樣炒出來的魚肉會更加嫩滑。

5、烹飪雞肉

用刀在雞肉上淺淺的劃幾刀，然後撒上檸檬汁，放置15分鐘之後再進行烹制，會使肉質更嫩更滑。

6、煎炒牛排

牛排在煎之前可以先用可樂泡一下再煎，這樣煎出來的牛排會非常的嫩。如果炒的話可以先用澱粉拌一下，也會達到使牛排變嫩的效果。

7、豬肝腰花

腰花在製作之前，可以在清水中加入少許白醋，將腰花放入浸泡十分鐘，腰花會發大，而且沒有血水，炒熟之後會更加爽口。而豬肝在炒之前用白醋漬一下再用清水沖洗乾淨，炒熟之後豬肝的口感會特別好。