斯坦福大學研究

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斯坦福大學研究證明：露卡素減肥法最為有效，最為健康

西木博士點評：經常有網友問我，我倡導的零飢餓減肥法和美國阿特金斯的吃肉減肥法有什麼關係，後者是否有健康隱患。答案非常簡單：第一，我倡導的零飢餓減肥法是對阿特金斯吃肉減肥法的發展和優化（更加有效和健康：超重者在一個月就有機會減重10斤，並且精力增加），即除了允許吃肉外，我強調飯前喝水，蔬菜生吃，用亞麻籽油涼拌，主食用可可粉代替，飯前和運動前半小時補充左旋肉鹼；兩者都嚴格限制糖和澱粉等碳水化合物的攝入，同屬於露卡素（low-carbs）減肥法。第二，包括中國和美國在內的多國實踐表明，露卡素減肥法是所有減肥法中最為有效的方法，也是最為健康的方法。其中，由美國政府資助的斯坦福大學ATOZ減肥研究項目最為著名，非常具有代表性，並且經得起時間的考驗。

2007年，一項由美國政府資助兩百萬美金的重要減肥研究成果發表在美國醫學學會雜誌（JournalofAmericanMedicalAssociation）上。這就是著名的斯坦福大學ATOZ減重研究項目，它比較了四種不同的減肥計劃：

1、Atkinsdiet（A）阿特金斯減肥計劃：前三個月每天攝入碳水化合物不超過20克，以後每天不超過50克，蛋白質和脂肪的攝入不受限制，包括紅肉在內的肉類可以隨意吃（零飢餓）。（奧斯卡影后芮妮·齊薇格曾經採用這種飲食計劃，迅速減重7公斤；好萊塢大導演凱文·史密斯採用此法，成功瘦掉27公斤。）

2、Traditionaldiet（T）傳統減肥計劃：熱量的攝入受到嚴格限制（節食），在總熱量攝入中，碳水化合物佔55%-60%，脂肪不超過30%，飽和脂肪低於10%，堅持定期運動。（這種方法強調「管住嘴，邁開腿」，政府、醫學界和營養學家至今推薦這種主流減肥法。）

3、Ornishdiet（O）：脂肪攝入不超過總熱量的10%（素食），每天進行冥想和運動。（史蒂夫·喬布斯曾經採用這種飲食計劃，特別是在患上胰島細胞瘤以後。）

4、Zonediet（Z）：碳水化合物攝入佔總熱量40%，蛋白質佔30%，脂肪佔30%。（詹妮弗·安妮斯頓曾經採用這種減肥計劃。）

一年後，參試人員的平均體重變化和體檢指標結果如下：

上述數據表明，在所有減肥法中，儘管阿特金斯（露卡素）減肥法沒有要求運動，它減重最多（平均近10磅），有效程度為其他減肥法的2-3倍（平均3-5磅）。同時，這種減肥法也最為健康：甘油三酯下降最多，高密度脂蛋白HDL（「好膽固醇」）上升最多，血壓下降最多，而這一切都有利於心腦血管健康。事實上，HDL的顯著下降可以準確預測心臟病的發生，特別是對於女性，而碳水化合物攝入的增加必然會造成HDL的下降。

斯坦福大學的研究人員總結說：「曾經有許多人擔心露卡素減肥法會升高血脂和損害心血管，因為這種方法鼓勵攝入大量脂肪，包括飽和脂肪。但是，這種擔心在最近的減肥計劃臨床實驗中被證明是多餘的。最新的一系列實驗一致表明，包括本ATOZ研究項目，甘油三酯、高密度脂蛋白、血壓和胰島素抵抗等指標要麼沒有顯著變化，要麼更有利於露卡素飲食實驗組。」

領導這次ATOZ研究項目的是ChristopherGardner，斯坦福大學預防研究中心營養研究室主任。Gardner做過一次題為「減肥計劃之戰：有誰贏得勝利」（TheBattleofDiets:IsAnyoneWinning?）的演講，大家現在可以在YouTube觀看。他說，他曾經是一位素食主義者，吃素長達25年之久。他之所以做這項研究，是因為他擔心像阿特金斯這樣包含大量肉類和飽和脂肪的飲食，可能會非常危險。當他演示以肉類為主的阿特金斯（露卡素）飲食勝出的結果時，他形容他在吞服一粒苦藥！

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