魚香茄條時怎麼做才不會太油膩又好吃？(圖文教程)

　　6、轉中火，絞肉炒回中間，加入豆瓣醬炒1分鐘，再加入糖、生抽、開水，水滾後加入茄子，炒勻後蓋上鍋蓋煮2分鐘至收汁，最後加入醋再炒10秒即可。

　　提示：

　　1、炸茄條時，分兩批入鍋，是為了縮短茄子在油中炸的時間。

　　2、茄條炸後再經過飛水步驟，即可保留脆皮口感又能去除大部分的油脂，而且茄子的顏色也很漂亮。

　　3、這道魚香茄條加入了豆瓣醬炒制，成品色澤鮮艷，味道豐富，咸酸甜辣香融為一體。

　　4、挑選豆瓣醬時，紅油呈鮮亮的棕紅色者為佳，顏色暗沉的氣味沒那麼醇厚。

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