西餐禮儀:教你如何優雅地使用刀叉

刀叉使用方式的歐式和美式之分

吃西餐時刀叉的使用有歐式和美式之分。美式的刀叉使用方式是先用左手持餐叉抵住食物,右手持餐刀切割食物,切好一塊食物後,放下餐刀,改由右手持餐叉將食物送入口中。而歐式的刀叉使用方式是一直保持左手持叉,右手持刀的用餐方式(這樣的用餐方式節省了將餐具換來換去的時間,用餐效率無疑高了許多)。這 2 種用餐方式沒有高低優劣之分,你可以選擇自己喜歡的方式,或者是入鄉隨俗,選擇跟當地一樣的用餐方式。

1歐式

第 1 步:左手持叉,右手持刀。要知道歐式用餐法還有個別稱——「藏柄法」。因為在用餐過程中餐叉和餐刀的手柄一直藏在手掌心內不外露。正確的刀叉握法是:右手握住餐刀,刀柄完全藏在手掌心內,右手食指抵住刀背;左手握住餐叉,餐叉尖齒朝下,左手食指抵在餐叉手柄的下部。

第 2 步:彎曲手腕,對準食物。手腕往下彎曲,你的食指就會自然用力抵住刀叉。因為西餐中符合禮儀的用餐方式是手肘要自然垂在身體兩側,手肘不能放在桌面上,手腕往下彎曲的時候能減輕用餐過程中手肘的壓力。

第 3 步:左右餐叉抵住食物,右手餐刀切割食物。食物切成不大不小,剛好可以一口吃完的份量。

第 4 步:用餐叉將食物送入口中。同樣餐叉尖齒朝下,左手持叉(這時右手中的餐刀也不要放下)將切下來的食物送入口中。

2美式

第 1 步:左手持叉,右手持刀。餐刀和餐叉的握法和歐式一樣。

第 2 步:切割食物。左手持叉,右手持刀,從左側開始切割食物。切割食物的動作和歐式一樣。

第 3 步:將餐叉換到右手。切好一小塊食物之後,將餐刀放在盤子的右側(將餐刀稍稍傾斜,刀葉在對準 12 點鐘方向,手柄對準 3 點鐘方向)。把餐叉換到右手,餐叉繭綢朝上,將食物送入口中。

第 4 步:把餐叉換回左手。吃完一小口食物後,將餐叉換回左手,然後右手拿起餐刀,再切下一口要吃的食物,如此循環往複。

勺子的正確使用方式

勺子的握法跟握筆一樣。當你喝湯時,右手拿勺子由外而內地舀取湯汁(即往湯碗的中心方向舀湯)。當勺子里的湯要往嘴裡送時,稍稍傾斜湯勺再喝湯,而且喝湯的時候不要發出呼嚕呼嚕的聲音。當湯碗要見底的時候,左側的手可以將湯碗微微抬起,再用勺子舀湯。

面對不同是食物時,刀叉的使用方式

(1)吃義大利面:吃義大利面一般直接用餐叉捲起一小撮送入口中。如果你有勺子的話,也可以用餐叉捲起一小撮放到勺子里,再用勺子將義大利面送入口中。如果義大利面太長了,不方便卷,可以事先用餐刀把義大利面切斷再用餐叉進食。注意,吃面的時候不要把醬汁滴落在餐桌上或衣服上,也不要發出哧溜哧溜的聲音。

(2)吃米飯、玉米、青豆等小粒食物:這時候用到的不是勺子,而是餐叉。將細小食物用餐刀幫忙聚集在餐叉的凹陷處,舀著食用。

(3)吃沙拉:吃沙拉時盡量不要用餐刀把沙拉切碎,而應該使用餐叉將沙拉捲起或舀起食用。

(4)吃魚等帶刺的食物:吃魚是要吃一片切一片。食用帶頭尾及骨頭的全魚時,可以先把頭、尾、鰭切除,將切下的頭尾鰭放在盤子一邊,再吃魚肉。而且,吃完魚的上一層,千萬不要將魚翻身,而應用刀叉剝除龍骨再吃下層的魚肉。如果有附帶的檸檬片,用刀叉擠檸檬汁,不要直接用手。如果嘴巴里有魚刺,可以自合攏的雙唇中用手將魚刺取出放到盤子的一邊。

(5)吃龍蝦:食用半隻龍蝦時,先用餐叉插進肉中,再用餐刀壓住另一端的龍蝦殼,這樣就可以用餐叉把肉拖出來食用。龍蝦腳可用手指撕去蝦殼再食用。

(6)吃餅乾、薯片或小粒水果:可以直接用手取食。

(7)吃蘋果、梨等大個水果:不要直接用嘴咬,先用餐刀(或水果刀)把它切開,然後用餐叉(或水果叉)將切成塊的水果送入口中。


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