夏季開胃菜，超級下飯，很美味哦！

材料：

豬柳條肉150克；泡豇豆（酸豆角）1把；蒜苔4根；泡椒3個；鮮紅小米辣3個；大蒜3粒；生薑1塊；

黃酒2茶匙；干澱粉3茶匙；醬油1湯匙；草菇老抽2茶匙；白糖1/2茶匙；鹽適量；花生油4湯匙；

做法和步驟

1.將泡豇豆（酸豆角）和蒜苔切成細粒，大蒜和生薑切成末，泡椒和鮮小米辣切碎。豬柳條肉先切片，再切絲，最後切成米粒大（口感比剁碎更好）。在碎米肉里加入黃酒、好醬油、老抽、適量鹽和干澱粉抓勻，腌5分鐘。

2.冷鍋放油，直接放入腌過的肉粒，用小火炒散至斷生，單獨盛出。

3.用滑肉粒的油將泡椒碎、小米辣碎和姜蒜末炒香。放泡豇豆和蒜苔，用中火炒香。

4.加入滑油的肉粒炒勻。調入白糖炒勻，關火，起鍋。

香辣土豆片

材料

土豆2個，蔥1棵，大蒜2瓣，辣椒醬1勺，生抽、醋、胡椒粉、鹽、食用油

做法

1.土豆去皮切成薄厚均勻的片，放入清水中泡著。大蒜切片，蔥切斜段。都備用好。

2.炒鍋內放適量食用油，燒熱後放入辣椒醬炒香，再放入從水中撈出濾掉水分的土豆片和蒜片翻炒。

3.翻炒一分鐘後，加入生抽、鹽、胡椒粉調味，繼續翻炒。炒至土豆片斷生後，烹入少量醋。

4.繼續翻炒至土豆片熟透，再撒上蔥段，翻炒均勻即可出鍋。

麻婆豆腐

食材：嫩豆腐500克、豬肉100克、蔥段、姜、花椒、料酒、生抽、水澱粉、郫縣豆瓣醬

做法：

1.將嫩豆腐切成小塊，在熱水中燙一下撈出備用

2.豬肉剁成肉餡，蔥姜分別切成末備用

3.取一小碗，放入郫縣豆瓣醬、花椒、料酒和生抽調勻

4.鍋中放少量油，倒入豬肉餡炒變色後再放入蔥薑末爆香

5.放入調好的郫縣豆瓣醬翻炒出香味後加入清水，大火燒開

6.水開後放入豆腐，再次燒開後改中火慢燉

7.出鍋前加鹽調味，淋入水澱粉勾薄芡即可

魚香茄子

食材：紫皮茄子、青紅椒、姜、蒜、蔥、郫縣豆瓣醬、油、鹽、澱粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水

做法：

1.茄子洗凈切成條，放入鹽水中浸泡十分鐘，再撈出瀝干水分

2.鍋中放入適量油，燒7成熱，把茄子放入炸

3.保持中火和不停翻動，以免炸糊。撈的時候用勺子按壓一下炸過的茄子，可以再控出一些油來

4.炒鍋內留少許底油，放入姜、蒜爆香，再加入郫縣豆瓣醬炒香

5.放入青紅椒翻炒，加入炸好的茄子同炒

6.用鹽、澱粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水調成味汁倒入翻炒均勻即可