櫻桃生「蛆」還可以吃？專家應該先吃

中國新聞周刊網 2013年06月17日http://finance.inewsweek.cn/20130617/detail-45381-all.html一每年四月中旬是櫻桃成熟的季節，五六月間櫻桃大量上市。正在這當頭，近日社交網路上熱傳著一條訊息："緊急通知！今年櫻桃里寄生了一種蛆蟲，幾乎大部分的櫻桃裡面都有。找最好看最新鮮的櫻桃，放透明玻璃杯中，倒進水後放點鹽，大約2分鐘就會看到這些蛆蟲從完好的表皮往外鑽。求擴散！還有什麼能吃的？"

近年來，食品安全的弦在消費者心中越綳越緊。劣質奶粉、假羊肉、毒大米的泛濫，使得消費者只恨家中沒有實驗室，不能在吃前一一進行檢驗。這不，好容易看到一條門檻不高的檢測方法：只需要玻璃杯、水和鹽就能進行，擔憂食品安全的民眾於是紛紛自己動手，一探究竟。結果很驚悚：這並不是謠言，有的櫻桃經鹽水一泡，確實鑽出了不少蛆一樣的小蟲，搖頭晃腦的，看得讓人直呼噁心。這並不是第一次出現這樣的情況，2011年6月時，互聯網上也熱傳著類似的訊息，那個時候中招的是楊梅。將楊梅泡在鹽水中，一會後也會有蛆一樣的小白蟲蠕動著拱出來，這也得到多名網友的驗證。專家解釋稱，這種現象確實很普遍，楊梅沒有果皮，而且養分又高，深得果蠅喜愛。楊梅成熟時，果蠅會前來產卵，卵孵化後的幼蟲會鑽入楊梅肉內。因為經不住鹽水一泡，所以就露出頭來。當時就有市民表示"我一下子有了『心理障礙『，決定以後再也不吃楊梅了"。同樣的，櫻桃生蛆的消息傳出，也引發了不少消費者的恐慌，尤其是那些親手做過實驗的人。但專家表示，無須大驚小怪，櫻桃里的蛆蟲與楊梅里的一樣，都是果蠅產的卵，在果肉中孵化出來的。孵化出來後幼蟲會蛀食果肉，使得果實表面凹凸不平，嚴重者會果汁外溢或腐爛。有的時候裡面有蟲，但果實表皮上看不出來，那是因為幼蟲還沒來得及吃果肉，就被消費者整個吃下了。不過吃下幼蟲也不要緊張，在胃裡，幼蟲會被胃酸消化，轉化為蛋白質為人體吸收。所以總的來說，"果蠅的卵和幼蟲對人的身體沒有任何危害"。種植櫻桃的果農表示很無奈，有果農表示，他種植櫻桃七八年了，幾乎每年都受到這則傳言的影響。這幾年，他的櫻桃園也開放了採摘區，有城裡來的顧客來了就先問"櫻桃有蛆沒有？"讓他不勝其擾。中國農業大學昆蟲學系徐志強副教授則表示"我倒是希望媒體能減少對果蠅的報道"，因為之前幾年也都會有專家發表意見說果蠅卵及幼蟲無害，可還是有消費者不認同，而"現在正是櫻桃上市旺季，可別影響了果農。一條不著邊的謠言毀了一個產業的事不是沒發生過。"消費者確實不怎麼認同專家的解釋，果蠅幼蟲無害的言論一出，馬上就有網民吐槽"讓這麼多蟲子呆在肚子里想想都噁心"、"給教授上一打果蠅幼蟲，我看著你吃！"…… 二技術上來講，櫻桃生"蛆"並不是一個食品安全問題，更像是一個公關問題。但遺憾的是，不管是果農，還是專家，在這份答卷上都沒有得高分。在消費者看來，這年頭，吃什麼都不放心，肉有瘦肉精，米有重金屬，就算吃個生薑都有神農丹，只有吃點水果好。興緻沖沖的在市場上買回來了一袋光鮮亮麗的櫻桃，結果用鹽水一泡，出來一堆蛆蟲，這算怎麼一回事？別的不說，首先噁心就能把人噁心一陣，然後必然會產生聯想，這堆蛆蟲要是吃進去了，在肚子里爬來爬去，便成寄生蟲，那可有的受了。而且，聽說這些蟲是今年才有的，肯定是今年櫻桃種植業大面積感染病蟲害，那些奸商故意瞞著不說，好讓我們上當，再也不吃櫻桃了。還有那些專家，助紂為虐，這麼噁心的蛆，居然說無害，肯定是收黑錢了。而在業內人士看來，完全不是這麼一回事。櫻桃生"蛆"不是新聞，在自然環境中，果蠅很難杜絕，水果表面總會有小黑蟲飛來飛去，那便是果蠅。果蠅會產卵，卵孵化出來便成幼蟲，如果幼蟲成熟了，就會飛走，還沒成熟，就是小蛆蟲的模樣。果蠅幼蟲之於水果類似於米蟲之於大米，或者菜青蟲之於青菜，一則不可能根除，一則就算吃下去了也對身體無害。因此，果農和專家對消費者的一驚一乍表示不能理解。科學道理上講，專家們是對的，但這個世界上，要說服人，可不能僅僅只靠科學道理。這是一個溝通成本的問題，一個行業被視為常識的知識很可能對另一個行業而言是難以理解的。懂的人怒斥不懂的人是在"造謠"，"別有用心"，會"毀了一個產業"，這樣的態度並無助於讓對方接受自己的觀點。相當一部分轉發櫻桃生"蛆"傳言的人，都只是普通的消費者，他們是出於對自身食品安全的擔憂，但這樣的擔憂卻被專家們一頓劈頭大罵。被罵後的消費者不僅很難被說服，相反還會產生逆反心理，覺得背後有陰謀。櫻桃生"蛆"本來不是一個很嚴重的事，但如果處置不當，倒還真的可能對這個產業有危害。如何盡量降低溝通成本，做一個好的公關者？一個最首要的原則就是站在消費者的立場，理解消費者的擔憂，不宜居高臨下，盛氣凌人，即使你真的真理在握。要緩解這則傳言對櫻桃產業的危害，有關方面有三步可以走：一、承認事實；二、危害評估；三、訴諸感性。首先，消費者通過自己的實驗確實看到櫻桃里有蛆蟲，這是不爭的事實。果農和專家得先承認這點，如果連這一共識都沒有，是不可能得到消費者的信任的。看到蛆蟲，當然第一感覺是噁心，然後就會想會不會對人體有害？專家可以進行解釋，蛆蟲也分很多種，雖然看上去都很噁心，但不是所有的蛆蟲都會傳播疾病，對人體有害，比如果蠅的幼蟲就不會。而櫻桃等水果里有果蠅的幼蟲不稀奇，多年來一直如此，並不是今年突發的情況。也就是說，其實人們吃了多年的果蠅幼蟲，只是以前沒發現而已。一是櫻桃歷來就容易生小蟲，不是今年才有，也不是中國才有；一是這些小蟲看著噁心其實無毒無害，吃到肚子里就消化了，沒有別的影響。在承認這樣的事實以及對可能的危害作出評估後，相信能爭取到一部分消費者的理解。而所謂的訴諸感性，即在講完科學道理後，肯定還是會有一些消費者不認同或有顧慮。這時可以採用簡單粗暴的方法，擺一堆櫻桃，用鹽水泡出蛆蟲來，然後果農或者專家，將櫻桃連通蛆蟲一併吃下，算是為科學獻身。畢竟對於一些科學素養不夠高的民眾而言，這種身體力行的證明遠比引用書本知識有說服力得多。 三會不會不管果農和專家怎麼解釋，還是有一部分有潔癖的消費者覺得難以接受，繼而拒吃櫻桃呢？肯定也會有。個人選擇，無關對錯，他們就是覺得噁心，即使知道是安全的，也不願意吃。對於這一批消費者，只能說他們就不再是櫻桃業的目標消費者了。在櫻桃生"蛆"的傳聞引發消費者恐慌這一事件中，如果說誰更有錯，那應該是櫻桃業沒有儘早將櫻桃里普遍有果蠅幼蟲這一"常識"告知民眾。也許果農和專家覺得這並不算是利好消息，因此一直隱而不說。但天下哪有紙包住的火，這樣的信息一旦通過其他渠道為民眾所知，引發的惡劣影響會更大。如果早一點，主動說明，確實可能會嚇退一批消費者，但基本盤還會在。可以想見，如果櫻桃業不主動做些有質量的公關，這樣的傳言會每年一次的發生，影響櫻桃的銷量。類似的例子還有45天"速成雞"。其實，隨著育種技術的進步，45天養成一隻白羽雞已經是國內外養殖業的常態了，並沒有什麼值得驚訝的。但如果一直不向消費者進行科普和宣傳，或覺得不值一說，或故意不說，總有一天，這一訊息被媒體或自媒體曝光，失去了主動權，沒有專業知識的消費者會附會上自己的理解，這時再來解釋，就悔之晚矣，肯德基殷鑒不遠。如果業內人士不主動向消費者科普專業知識，一方面會使得行業的發展受到影響，櫻桃的銷量會減少；另一方面，長遠的看，消費者也會受害。因為如果消費者都掌握了用鹽水泡櫻桃這一"土法鍊鋼"的"驗毒"方法，然後去買沒有泡出蛆蟲的櫻桃，那麼這樣的櫻桃銷量會增加，價格會上升。什麼樣的櫻桃泡不出蛆蟲呢？一是在盡量封閉的空間中培養的，這個對成本要求極高；但還有一種簡單辦法：多用農藥。顯然果農更傾向於用後一種方法。於是乎，蟲子是少了，但農藥殘留多了。蟲子吃吃沒事，農藥吃多了可不行，這危害可就大了。另外，有媒體發現，在微博上熱傳的"櫻桃寄生蛆蟲"的帖子有的被刪，有的已被新浪認定為"不實消息"。這種處理方式並不高明：一則，嚴格意義上講，這樣的消息不算造謠。雖然"蛆"通常是指蒼蠅的幼蟲，而櫻桃中的"蛆"是果蠅的幼蟲，此蛆非彼蛆，但說"櫻桃里有蛆蟲"這並不算造謠。因為根據科學的定義，"蛆"是指"雙翅目動物的幼蟲"，而蒼蠅和果蠅都屬於雙翅目動物，因此果蠅的幼蟲也算蛆。一則，出現了負面消息的傳聞，一封了之並不是最好的解決辦法，不能最大程度的說服消費者。至於有專家提議的媒體應該減少報道，則是鴕鳥政策更不足取。只有放開討論，懂行的人用消費者能夠理解和接受的方式傳遞科學的信息，這樣才能將危害降到最小。
推薦閱讀：