鰱魚，檳榔的作用與功效營養價值，茶的種類有哪些特點

【鰱魚，檳榔的作用與功效營養價值，茶的種類特點】鰱魚的作用與功效營養價值鰱魚腹部脂肪質多，特別好吃，鰱魚因為頭部組織特別發達，佔了體重的五分之二，因此腦脂很豐富，有「胖頭魚」、 「大頭魚」的俗名，北方人稱為「鰱子頭」，南北部視其為美味。孕婦可以吃鰱魚,但要注意適量.鰱魚的功效與作用:魚腦治頭風。魚雲羹是廣東著名的食療品，可治頭風或頭痛眩暈。它是用整個巨大的鱅魚頭，配合新鮮的豬腦，加川芎烹制而成，有「以頭治頭，以腦補腦」之意。家庭中常用鱅魚頭加瘦豬肉片、姜、蔥煮粥，叫「魚頭雲粥」。凡是腦力勞動者，如作家、新聞記者、教授等，都值得進食這種補腦食品。鰱魚補中氣。《本草綱目》中說：「鱅魚，甘溫無毒，暖胃益人。」又云： 「鰱魚溫中益氣。」足見鱅鰱能養腦補中，體質虛弱、中氣不足者，宜多吃。食法:1．魚頭豆腐。選用大的花鰱魚頭一隻，洗凈後，將整個魚頭用油煎透，然後加老豆腐同煮，酌加豉油及水，再略放辣椒少許，吃時稍有辣味，湯亦鮮美。2．蘇州人常將花鰱魚切成頭、身、尾三段，加雪菜同燒。江南冬季嚴寒，雪菜和花鰱都會結成凍，別有滋味。蘇州人認為此餚不獨可以下飯，還可以當做粥菜。尤其好吃的是魚凍，凍中含有魚的肉層和雪菜，不需咀嚼，即可下咽。把魚凍放在粥中，還可降低粥的熱度。3．花鰱魚的售價較廉，很多出售熏魚的鋪子，都用花鰱切片，製成熏魚，成本較低，獲利頗厚。4．廣東人燒花鰱魚頭，先將魚頭塗上一層加豉油的麵粉，然後用油煎透，再加配料和肉絲、冬菇等物。魚頭因為有麵粉同煎，味道特別香，湯汁也是肥腴可口。食話:鱅鰱兩種魚，要新鮮的才好吃，存放久了就很容易腐敗，經過冰凍的肉味尤差。鱅魚骨都很粗硬，每尾重至四五十斤的大鱅魚，其骨質尤其堅硬。如果不慎吃了其骨，鯁在頸喉上不能吞下，刺傷的部位很嚴重，能夠使人喉部潰爛，貽禍尤大。《禮記》內有一段說： 「今東海鱅魚有骨名乙，在目旁，狀如篆乙，食鯁人不出。」所稱東海鱅魚，想即指此。不論任何一種魚骨都能鯁人，但鱅魚骨鯁人比較嚴重。不慎被鱅鰱的魚骨鯁了喉的，可多吃些橄欖，以幫助化解。十六年前，筆者曾作北京之游，常往琉璃廠搜購舊書，因此在故都盤桓達兩月之久。朝夕兩餐，遍嘗北方各色菜肴。初時出入高等菜館，繼則對小型餐室發生興趣。京中每一小型餐室，各有不同的風味，或有一二種特別菜肴。一度在北京大學附近一小飯館中進膳，覺得菜單中所列的名目，極為新穎。著名的像「馬先生湯」，其實就是「蛋花湯」，不過其製法不同。據說是馬君武氏在北大時所創製，因為大家喜歡吃，便成名了。又有一菜肴，名為「梁公腦」，據說是往年飲冰室主人梁啟超氏所發明。實則即鰱魚腦所製成。魚腦晶瑩潔白如膠似凍。當時認為此羹創意極佳，因魚腦對人之智能有所補益，而以梁氏文名之盛，乃更能表揚魚腦羹之有益。梁氏為一代文豪，究竟此羹是否為其所創製，頗值得懷疑，或是菜館借名標榜，亦未可知。筆者來港之後，見到粵菜館中有一道名菜叫魚雲羹，因此就想到梁氏本是新會人，他將廣式菜介紹至北方，那是很可能的。魚類之中，腦凍最豐富者，當推鱅魚和鰱魚，魚雲羹的製法，也是值得提倡的。茶的種類有哪些特點茶原是常綠的灌木樹，高八九尺至一丈余；一部分是小喬木，高六七尺，生在山邊最多。葉子很小，呈細小的鋸齒狀。春間長出嫩葉，即是茶葉。採茶的人，把它摘下，製成綠茶或是紅茶。茶葉從茶樹上採下之後，要加工製作成為六種形態，列述如下：(一)紅茶。新鮮茶葉，採摘以後，將其擱置揉捻，使之發酵，再加烘焙，即是紅茶。最著名的有「寧紅」與「祁紅」兩種。江西產的叫做寧紅，安徽祁門產的叫做祁紅，每年銷往歐美，為數甚巨。還有桃源紅茶、宜昌紅茶、雲南紅茶、福州紅茶、平水紅茶、四川紅茶，品目繁多，不勝記述。(二)綠茶。茶葉採摘之後，不使發酵，立即炒青，保存著綠色，泡水時茶色清澈，即是綠茶。著名的有眉茶、熙茶、珠茶三種；長如眉毛的名為眉茶，製成形圓如珍珠的名為珠茶，不長不圓的名為熙茶。(三)烏龍茶。烏龍茶介乎紅茶、綠茶之間，俗名青茶，是半發酵而饒有香味的茶葉。著名的有武夷奇種、建甌水仙、台灣烏龍茶。還有包種茶，是烏龍茶經過覆火後，混以茉莉、珠蘭等香花，然後揀出花瓣，帶有濃郁的香氣。(四)花熏茶。古名窨茶，今時俗名花茶，以綠茶為原料，用香花作物熏香而成。也有少量用紅茶為原料的。據說，花茶要用干茶葉一百斤，配以二十斤鮮花。福州、蘇州等地所產的花茶最有名，像茉莉花茶、玉蘭花茶、珠蘭花茶、玳玳花茶、玫瑰花茶、柚子花茶等。(五)磚茶。以紅茶或綠茶的粉末、片梗及粗枝老葉為原料，經熱氣蒸過，置入模型，加壓力而製成磚狀、團狀或餅狀。這是壓制茶，像紅磚茶、綠磚茶、黑磚茶、七子餅茶、緊茶、普洱方茶等，是比較有名的。(六)混合茶。是茶葉店中將幾種茶葉混合而成，其中或用紅茶、綠茶摻和，立一名稱。這是各地茶葉店，迎合當地人士口味搭配、類似雞尾酒一樣混合而成的一種茶葉。以上所述六種茶類，並不是天然品質上的區別，只是人工製法上的差異。大抵紅茶含味濃厚，飲後精神倍增；綠茶色澤碧綠，味香鮮潔，飲之心曠神怡。烏龍茶外觀類似紅茶，兼有紅茶和綠茶之美。花熏茶，芬芳馥郁，茶味甘香。磚茶為游牧民族所喜，茶耐久泡，有消化油膩食積之功。混合茶，比較價廉，迎合當地人士的口味。檳榔的功效與作用檳榔又稱檳榔子，我國的雲南、海南，以及越南等地氣溫和的地區，產量豐富；我國所產檳榔，形扁圓，味極澀，狀如大腹，所以又稱大蝮檳榔。皮也可入葯，在中醫處方中，就叫大腹皮。越南生的頭尖，味不澀，可以作為消閑食品，名叫尖擯榔，但這是檳榔中的下品。另有雞心檳榔，才是上品，其質較佳，切開成片，有極美麗的花紋，五光十色，好像圖案畫一般。為了孕婦及寶寶的健康，所以建議孕婦不要吃檳榔食法:1．中國人慣常食檳榔，除了海南、雲南等地有新鮮檳榔子可食以外，別處不易吃到新鮮檳榔。今時只能在藥材鋪買，可購檳榔片八兩，蜜漬，或用糖水浸透，經煮過後即成蜜餞檳榔片，香脆可口，可以作小兒殺蟲用。2．大便不通者，可用檳榔五錢煮茶，飲之即通，如腹內有寄生蟲，亦可以瀉出，但飲服後腹部可能微微作痛。檳榔的功效與作用:檳榔清蟯蟲。小兒瀉出的蟯蟲，其形狀像半粒米狀，幼細如絲。這種小蟲，晚間入睡後，得到被褥的熱氣，便緩緩爬出肛門，開始蠢動，這時，小兒必感肛門四周奇癢難忍，如不治療凈盡，年深日久，會蔓延到其他部位。女孩子有這樣的蟲患，往往幼蟲瀰漫，延及陰戶，使陰戶奇癢，搔抓不已。療治這種蟲患的最佳方法，就是患者經常嚼食檳榔，同時再以檳榔五錢與番瀉葉七分煲成濃汁，帶熱飲服，飲後能連續泄瀉兩次。如第一次飲後能瀉出蟯蟲一二百條，再服兩次，可以治癒。有的不易瀉出，要請醫生用「白雷丸」等葯治療，方能痊癒。檳榔治絛蟲。大便之中，如果認出有絛蟲的話，可用檳榔來醫治，它的效力極大。在日本醫書上有一段報告說： 「檳榔液對絛蟲有神經毒之作用，它使絛蟲平滑肌麻痹，藥液到達小腸內二十分鐘後，絛蟲便開始呈麻痹狀態，漸次變為強直狀態，而脫離腸壁。」吃法上，普通皆用檳榔五錢煎茶代飲，大概第一次極有效力。最好請醫師處方，能一次除清。檳榔殺蛔蟲。用檳榔焙成末，每次三錢，加蜜調成漿狀，用滾水沖服，連服四五日，以瀉出蛔蟲為度。但患者如在以前曾服多種殺蟲藥劑的，效果往往降低，必須延醫就診，用石榴皮、使君子等藥方能瀉出蛔蟲。檳榔能消腫。凡患腳氣、水腫等病，腫在腰部以下的，都可用檳榔五錢、赤小豆五錢、大蒜頭十個，煎湯飲服。病輕的服後便能消腫，重的可能有心臟性或腎臟性水腫病(如腎臟炎、蛋白尿及肝病所致之)、腹水膨脹等症，檳榔可常用，但是需要醫生處方為妥。食話:檳榔在海南島，產量極豐，當地男女老幼，都把它作為果品進食，並認為有抵抗瘧疾作用。小孩吃了它可以殺蟲。國民黨元老唐紹儀有許多親戚在海南島，常以土產檳榔作為禮物送人。唐氏家中兒童有蟲患，都靠吃檳榔瀉出蟲積。他當外交使節出國時，常預備大量檳榔，製成蜜餞檳榔片。因檳榔片上有彩色花紋，人見人愛，所以他常把它贈送外交使節眷屬，受到極大歡迎，認為是中國的名貴土產。唐氏快婿顧維鈞氏，為了外交應酬，每年常派人搜購各地土產，像杭州紙扇、紹興雕花、湖南綉品，同時更採辦檳榔，作為外交上私人酬酢的禮物。據說他是承繼他岳父的遺風。文章來自: 家有妙招(www.jiayoumiaozhao.com)

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