血糖高不敢吃水果？其實吃對水果可防糖控糖

前段時間，一位糖友過來諮詢糖尿病飲食，當問到平時怎樣吃水果時，他回答：「基本不吃水果。」問到原因，說是因為水果太甜了，不敢吃。

水果覺得好冤枉，僅僅因為好吃香甜，便被很多糖友們列入了禁區。很多糖尿病患者可能都有這樣的誤解，既然水果甜，肯定對血糖影響大，那乾脆不吃算了。水果不吃不會餓著，你可能還不知道的真相是，米飯對血糖的影響遠遠高於水果，為了避免血糖波動，是不是也不該吃米飯了呢？

其實不管是米飯還是水果，都不是糖尿病患者的禁忌，多多學習血糖知識，合理使用藥物，掌握正確的吃法才是穩定血糖的不二法則。關於米飯的正確吃法，大家感興趣可以查看我之前寫過的文章糖尿病朋友吃主食，穩定血糖的4個訣竅。今天我們重點說說糖尿病患者水果能不能吃？應不應該吃？怎麼去吃？

首先，糖尿病患者能不能吃水果？

我們之前在《血糖高，如何選擇食物？》文章中說過，糖尿病患者選擇食物的標準是看GI（食物血糖指數）值的高低，GI值越低，對血糖影響越小，越適合血糖高的朋友，反之GI值越大，則對血糖影響也越大。我們常見的食物按GI值高低可以分成三類：

GI＜55為低GI食物；為55≤GI≤75之間為中等GI食物；GI＞75為高GI食物。

各種水果的GI值如下：

圖一：各種水果GI值

從表格可以看出，大部分常見水果都是屬於第GI水果，也就是對血糖影響小，是適合糖尿病朋友食用的。所以，各位糖友，不要繼續在能不能吃水果上糾結啦，新鮮誘人的各類水果您怎能扛得住誘惑呢？

其次，糖尿病患者應不應該吃水果？

糖友們不僅可以吃水果，鑒於水果含有的各類有益健康物質，更應當把水果作為日常飲食的一部分，科學合理的食用水果對預防及治療糖尿病都有益處。目前的研究證據提示，在不增加日常總能量攝入的前提下，注意攝人多酚類物質和膳食纖維含量較高的水果，並綜合攝入多種顏色和類別的水果，更有利於發揮其中各種有益膳食成分對血糖代謝的調控作用。

水果中含有花青素、白藜蘆醇、綠原酸、槲皮黃酮、柚皮苷等多酚類物質。

Wedick等的研究結果顯示，攝入花青素含量豐富的食物，特別是每周攝人多於2份藍莓和多於5份蘋果，與每周攝入小於1份藍莓和蘋果相比，患糖尿病的風險可降低23％[1]。

很多研究表明，水果中的酚類物質可以改善葡萄糖體內穩態和胰島素抵抗，對於減少糖尿病患病風險具有積極作用。多酚類物質具有抗氧化活性，可以保護胰島β細胞免受氧化損傷，從而改善p細胞功能和胰島素活性[2]。這說明攝入富含酚類物質的漿果類水果比攝入其他類別的水果可能更有效。

水果中的維生素C和胡蘿蔔素等營養素可能也是部分水果起到保護作用的原因。有研究顯示，維生素C的攝入也和糖尿病風險之問存在相關性，而血清中的維生素C水平是水果和蔬菜攝入的生物指標。一

Zhu等[4]的橫斷面研究發現,增加水果攝入有利於降低C反應蛋白濃度,減小頸動脈內中膜厚度。因此,每日足夠的水果攝入是重要的預防2型糖尿病心血管疾病的一項醫學營養治療策略。

最後，糖尿病患者怎樣吃水果不影響血糖？

雖說水果能吃也應該吃，但是其對血糖的影響與吃的方式有很大關係，建議吃水果時考慮以下幾點：

1.選擇GI值較低的水果吃，參考圖一；

2.不要吃煮水果和水果汁，盡量吃生吃完整的水果；

新鮮完整的水果含有更多的膳食纖維，在體內可以作為物理屏障降低消化率，從而降低食物的血糖生成指數。

3.不要挑熟透了的水果，偏生的、青的、有點酸的水果都對調節血糖又好處，如香蕉，盡量選生一點的吃，桃子盡量吃青桃少吃水蜜桃；

4.不要在吃的很飽的情況下吃，此時只會增加胃腸的負擔和血糖的波動，盡量在兩餐之間作為加餐吃；

5.這一點也是最重要的一點，無論GI值大小，「量」一定不能過多。低GI的水果一次吃不超過2兩（100克），一天的量不要超過半斤。對於中等GI和高GI的水果儘可能不吃，如果吃了也要儘可能少量，如一次1兩（50克）或者半兩（25克）。