西紅柿牛肉湯的做法

　　做法一：牛肉1000g，黃豆425g，西紅柿4個，洋蔥1個，番茄醬300g，鹽10g。牛肉飛水，再用熱水沖乾淨。倒入一罐番茄黃豆，牛肉、洋蔥、西紅柿切塊，淋入番茄醬。一次加足熱水，大火熬開後保持10分鐘，轉小火熬50分鐘。最後加鹽調味，就可以喝了。

　　做法二：牛肉，西紅柿，土豆，大料，花椒粉，蔥，姜，桂皮，料酒，醬油，白糖，鹽，雞精各適量。少許油，放入大料，花椒粉，蔥薑桂皮，牛肉快炒幾下，加入土豆和西紅柿，加高湯（涼水也行），同時放入白糖，醬油，料酒，雞精，燉到滾開改小火燜45分鐘往上，依口味加鹽，即可。

　　做法三：牛肉1000克，西紅柿200克，豆皮100克，香油2小匙，高湯30大匙，精鹽3小匙，味精1小匙。豆皮洗凈切成條狀，西紅柿洗凈對切成兩半；牛肉洗凈切塊，放入燒開的高湯中煮至八成熟，去掉浮油，再放入西紅柿、豆皮，煮至湯色變紅；最後放入香油、精鹽、味精即可。

　　製作要領：做湯時放入土豆可以吸油葷，使湯不油膩。如果嫌燉牛肉時間太長，可在做湯之前先將牛肉用牛奶（一定是鮮牛奶）燉一下，二十分鐘即可。牛肉用牛奶燉極易變軟變嫩，可以比正常燉牛肉省時30分鐘左右。

　　做牛肉湯一定要事先煮一次去掉血水，不然血水的味道就會影響到湯的香濃和口感。熬湯的水最好一次性加足，如果摻少了，中途想再加的話記得一定要加燒開的滾水。加冷水的話會使湯的溫度突然下降。從而使湯里的蛋白質和脂肪凝固而不融於湯中，也會影響到湯的味道。

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