黑豆的煮法

粗糧是相對於我們平時吃的精米白面而言的，主要包括穀物（玉米、高粱、小米、紫米、蕎麥、莜麥、燕麥等）、豆類（紅豆、綠豆、黑豆、黃豆等）、塊莖類（土豆、紅薯、山藥等）。由於加工簡單，粗糧中保留了許多細糧中沒有的營養成分。 黑豆和糙米都屬於粗糧。黑豆具有高蛋白、低熱量的特性。黑豆中的花青素、維生素E都是很好的抗氧化劑來源。常食黑豆，能促進消化，軟化血管，養顏美容，延緩衰老。糙米與我們常吃的大米的區別在於它脫殼後仍保留著一些外層組織，如皮層、糊粉層和胚芽，常吃糙米能夠提高人體免疫功能，促進血液循環，並有降低脂肪和膽固醇的作用。 我們平時的飲食中應該注意粗糧細糧搭配，糧豆結合。向您推薦營養的黑豆糙米飯，不妨動手做做看。 黑豆糙米飯製作方法　　

黑豆1/2杯、糙米1杯、水　　

　　1、黑豆洗凈用水浸泡一晚； 2、糙米淘洗乾淨，用清水浸泡3小時； 3、將浸泡好的黑豆、糙米連同泡米的水一起放入電飯煲中（水量和平時燜飯的水量一樣），按下煮飯按鈕。飯燜熟不要立刻斷電，再多燜10分鐘，然後打開蓋子攪拌一下，即完成。

操作提示：1、糙米不易煮熟，煮前要用冷水浸泡至少3小時；黑豆也不可以直接煮，要用冷水浸泡一夜，使其充分吸水膨脹後再與糙米一同放入電飯煲來燜。2、用電飯煲燜飯時到底放多少水合適呢？用手指來測量一下吧，水面到米的距離，大約是食指的第一個關節的高度。

堅果黑豆糙米拌飯的做法

做法：把煮好的黑豆糙米飯里，加點兒橄欖菜（潮汕地區的一種腌菜吧，味道鮮美，在海外的華人超市應該也都有賣），加點兒切碎的大杏仁和核桃仁，拌勻即可。

舒經明目湯

材料：

當歸10克，枸杞2 0克，黑豆80克，冰糖10克。 功效： 通經活血，舒經明目。能提高人體造血機能，對治療女性月經不調、經期不穩定等癥狀有良好療效。做法： 1. 黑豆洗凈後以清水浸泡2小時。 2. 將黑豆、枸杞、當歸放人鍋內，加適量水，用大火煮沸後再用小火續煮30分鐘。 3. 最後加入冰糖即可。 性味： 當歸性溫，味甘、辛，能補血 活血：枸杞性平、味甘，能滋 腎潤肺、補肝明目。 營養評價： 此湯含有鍺、鋰等元素，能增強人體免疫功能，並含有多種氨基酸以及鈣、磷、鐵等礦物質。 食用禁忌： 枸杞、當歸會滑腸，因此痢疾患者不能食用
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