雞所需的各種營養素的作用匯總

一、水分

　　水是各種營養素的溶劑。各種營養素的消化吸收、運輸，廢物的排出，以及體溫的調節也全靠水來完成。所以水是極其重要的。雞對水分的要求量因年齡、品種、飼料的營養成分、採食量、季節、產蛋率以及健康狀況等的不同而異。

　　如果飲水量不足，就會降低飼料的消化率和吸收率，不能很好的調節體溫，生長緩慢，降低產蛋率等。嚴重時（雞體內水分如果損失 10 ％左右）還會引起死亡。所以必須經常不斷地供給雞的飲水。水要求清潔、無色、無臭、不棍濁。必要時，可加些明礬使其雜質沉澱或加漂白粉消毒。水溫不能過高或過低。

　　二、蛋白質

　　是形成雞肉、雞蛋、內臟、羽毛、血液等的主要成分，是維持雞的生命，保證生長和產蛋極其重要的營養索。蛋白質的作用，不能用其他營養成分來代替。如果飼料中缺少蛋白質，雛雞生長緩慢，蛋雞的產蛋率降低，蛋變小，嚴重時體重降低，甚至引起死亡。

　　蛋白質由20 幾種氮些酸組成，氨基酸又可分成兩大類，即在雞體內可以合成的氨基酸為非必需氨基酸；而在雞體內不能合成，必需由飼料中攝取的氨基酸為必需氨基酸。雞的必需氨基酸有 13 種：蛋氨酸、賴氨酸、朧氨酸、色氨酸、精氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氮酸、酪氨酸、蘇氨酸、擷氨酸、組氮酸和甘氮酸。在這此必需氨基酸中，蛋氮酸、賴氮酸、色氮酸一般穀物中含貴較少，它們的缺乏往往會影響其他氨基酸的利用率。因此，這三種氮荃酸又稱為限制性氨基酸。在雞飼料中，除了要保證各種必需氨基酸的含最外，還要注意各種氮基酸的比例搭配，也就是氮基酸的平衡問題，這樣才能滿足雞生長發育的需要。

　　三、脂肪

　　脂肪在體內分解後，產生熱最，用以維持體溫和供給體內各器官運動時所需要的能量。脂肪是體細胞的組成成分，也是脂溶性維生素 A 、 D 、 E 、 K 的攜帶者。所以有著重要的生理功能。一般養雞所用的飼料，不會引起脂肪缺乏。脂肪過多時，會使雞變肥，產蛋率降低。

　　四、碳水化合物

　　是植物性飼料的主要成分。碳水化合物（主要是澱粉和糖類）在雞體內被分解後，產生熱量。它和脂肪一樣，用以維持體溫和供給體內各器官活動時所需的能璧。飼料中碳水化合物不足，會影響雞的發育和產蛋；過多，會使雞變肥。由於飼料在雞消化道內停留時間短，腸內微生物又少，所以雞對纖維幾乎不能利用，但纖維可以促進腸胃蟠動，幫助消化，缺乏纖維時，會引起便秘，並降低其他西養素的消化率。纖維過多，也會降低其他營養素的營養價值。

　　五、無機物

　　也叫礦物質。是雞骨骼和蛋殼的主要成分。它對維持各器官的正常生理功能起著重要作用。雞必需的礦物質有鈣、磷、鈉、鉀、鎂、鐵、錳、硫、碘、銅、鑽、鋅、硒等。體內 70 ％以上的礦物質是鈣。鈣在體內大部分和磷結合，是骨骼的主要成分。鈣也是蛋殼的主要成分。鈣和磷有著密切的關係，二者必須按適當比例才能被吸收、利用。一般雛雞的鈣磷比例應為1- 1 . 5 ：產蛋雞應為 5 - 6 : 1 。

　　磷：分有機態和無機態兩種。穀物及其副產品中的磷，約一半以上是有機態的；骨粉、磷酸鈣等含的是無機態磷。雞對有機態的磷利用率很低。所以在雞的配合飼料中無機態磷至少應占 l 忍或 l 忍。除應按適當比例供給鈣、磷外，還應供給充足的維生素 D ，才能使鈣磷被充分吸收、利用。、鈣磷不足或鈣磷比例不當時．造成雛雞骨骼病變，表現為拘樓病。蛋殼粗糙，易破損，嚴重時，產軟皮蛋，甚至停產。母雞的翅骨易折斷。

　　鈉和氯：一般都以食鹽的形式供給。飼料中不加食鹽，則適口性降低，因而降低食慾及對各種營養素的吸收利用率、

　　錳：影響雞的生長和繁殖，也是一種重要的礦物質。飼料中如缺錳，則性成熟推遲，產蛋率和孵化率下降，雛雞還會引起骨短粗症或稱滑觸炎。

　　鐵：是形成血紅蛋白所必需的，它同時與血液中氧的運輸有關，是各種氧化酶的組成部分，同時與細胞內的生物氧化過程有關。缺鐵時，雛雞患貧血症，下痢，生長停滯鋼：對家禽肌體作用最廣泛．缺銅時可引起貧血，也可導致拘樓病和骨質疏鬆，同時對雞的羽毛色澤及中樞神經都有影響。

　　鋅：參與一系列生理過程，是多種酶的成分。缺鋅會使雛雞生長受阻，羽毛髮育異常，關節腫大，產蛋量減少，孵化率降低，對繁殖機能產生嚴重影響。

　　硒：雛雞缺硒主要癥狀是腦軟化症及皮下出現大塊水腫，心肌損傷，心包積水。

　　六、維生素

　　是一種特殊的有機物質。雞對維生素的需要量雖然很少，但維生素對保持雞的健康，促進其生長發育，提高產蛋率和飼料利用率的作用卻是很大的。所以雞飼料中，必須有足夠最的維生素．

　　維生素的種類很多，約有 20多種。大體上可分為兩大類。一類是水溶性維生素，包括維生素 B 族及 C 等；另一類是脂溶性維生素，包括維生素 A 、 D 、 E 、 K 等。雞的飼料中需要 10 多種維生素。青飼料中含有較多的各種維生素，應給雞經常不斷地供給青飼料。但實行工廠化飼養時，由於青飼料花費勞力大，所以應在飼料內添加人 1 乙合成的多種維生素，以補充飼料內維生素的含量。

　　維生素 A ：主要功能是促進生長發育，保護消化道、呼吸道和生殖道的貓膜，增強對疾病的抵抗力。如果缺少維生素 A ，會引起神經障礙，使雞患夜育症，乾眼病，生長遲緩，產蛋率和孵化率下降。

　　維生素 D ：與鈣、磷的吸收、利用有關。如果缺少維生素 D ，就會引起軟骨症，雛雞癱瘓，產蛋率、孵化率降低，蛋殼變薄，破蛋率增加等。

　　維生素 E ：是有效的抗氧化劑，對消化道和機體組織中維生素 A 有保護作用，能提高雞的繁殖性能，調節細胞核的代謝機能。維生素 E 不足時則出現白肌病，雛雞發生腦軟化症：使種公雞繁殖機能紊亂。產蛋率、受精率降低，孵化時胚胎死亡率提高。

　　維生素 K ：主要是催化合成凝血酶原。缺乏時皮下出血形成紫斑，而且輕傷則導致出血，血液不易凝固，流血不止以致死亡。

　　維生素 B1 . （硫胺素）：主要作用是開胃助消化，有利於糖類代謝。硫胺素不足時，出現多發性神經癥狀，頭向後仰．羽毛蓬亂，肌肉衰弱變性．癱瘓倒地不起。

　　維生素B2 ―核黃素：它是黃素蛋白的成分，主要構成細胞黃酶輔基，參與碳水化合物和蛋白質的級化、代謝，提高飼料利用率。缺乏時則雛雞生長緩慢，呈現趾彎曲，麻痹型的癱瘓，患雞脛環關節著地行走，趾向內彎曲成拳狀，後期伸腿卧地，消化障礙，嚴重下痢，蛋雞則產蛋廠降，孵化率低，胚胎死亡。

　　維生素B3 ―泛酸：是輔酶 A 的組成部分，與碳水化合物、脂肪和蛋白質代謝有關。雛雞缺乏泛酸則，二長受阻，羽毛粗糙，骨變短粗，眼有鑽性分泌物流出，使眼瞼邊有粒狀，把上下眼瞼枯到一起，嚎角和肛門有硬痴．腳爪有炎症。

　　維生素 pp- 煙酸：對機體碳水化合物、脂肪、蛋白質代謝起主要作用，有助於製造色氨酸。雞缺乏煙酸時發生「黑舌病」，口腔鑽膜，食道上皮及舌發生炎症，雛雞生長停滯，羽毛粗亂，趾底發炎。產蛋雞降低產蛋率、種蛋孵化率。

　　維生素B6 ―毗哆醉：與蛋白質代謝有關。維生素氏,缺乏時雞表現異常興奮，不能控制地奔跑，痙攣，直至死亡。成年雞表現食慾廢止，體重下降，產蛋率、孵化率下降以至死亡。

　　生物素 ― 維生素 H ：是中間代謝過程中催化梭化作用的多種酶的輔酶，與各種有機物質的代謝都有關係。生物素缺乏時，家禽詠及趾發生皮炎．生長速度降低，腳弱症，孵化率降低，胚胎畸型。膽喊：與脂肪代謝有關，膽鹼不足則引起脂肪代謝降礙，使籠養產蛋雞引起脂肪肝，產蛋率顯著下降。

　　葉酸 ― 維生素 B11 ：可防治惡性貧血，對肌肉、羽毛生長有促進作用。葉酸缺乏時雛雞生長發育不良，羽毛不正常，貧血、骨短粗症，種蛋孵化時死亡率高。維生素場 2 ：有助於提高造血機能，提高日糧中蛋白質的利用率．維生家 B12 不足時，雞表現為生長停滯，羽毛粗亂，後肢共振失調，發生肌胃鑽膜炎症．出現薄殼蛋和軟皮蛋，孵化率降低，胚胎後期死亡。