土灶 大鍋 這些土方法做出的農家菜好吃到沒朋友

　　吃慣了城市裡的山珍海味，總是對記憶中的鄉野土菜念念不忘，就像習慣了都市的繁華喧囂，總是懷念農家小院那一方凈土。你是不是也有這種感覺呢?最近天氣越來越冷，趁天還沒有那麼冷，趁這個周末還算晴朗，趕緊帶著心愛的人，去嘗一嘗那些令人心曠神怡的農家菜吧。

　　一、 麻城吊鍋

　　麻城，位於大別山中段，是聞名全國的革命老區。這裡三面環山，群峰突起，而龜峰山則是大別山群峰中的一座名山，因為地行山勢酷似一隻昂首吞日的神龜而得名。這連綿的大山，不僅孕育了奇絕的風景，也孕育了獨特的飲食文化。麻城吊鍋當屬其中的一大代表。

　　別看麻城吊鍋名氣大、陣勢大，其實裡面的講究卻很刁鑽。每一味食材的運用幾乎都讓人稱奇，最出名的當屬魚糕了。將鮮魚和豬肉去骨剔皮，剁成肉漿，將苕粉、清水、食鹽按比例放入盆內與肉漿攪拌，加入薑末、蔥花等佐料，製成圓形或方形，放入蒸籠，猛火蒸上15到20分鐘，黃亮酥軟的魚肉糕就出爐了。

　　正宗的麻城吊鍋，還少不了腌筍。一根根的腌筍，它們在吊鍋里可是起到了奠基的作用。師傅介紹說，做吊鍋非常講究下鍋的順序。油燒開之後，第一步就是要用酸筍墊底，竹筍放在最底下是為了不至於使其他食材糊鍋，肉放在上面是為了讓肉的香味慢慢可以滲透到下面的菜裡面，這樣吃起來都是香的。

　　這一次，我們好吃佬團隊就專門來到了麻城龜峰山景區，探訪了三大吊鍋的製作過程，這裡邊的竅門還真多!想了解更多精彩，就趕緊鎖定今晚7點25分，湖北經視《好吃佬》節目吧!

　　二、 大自然酒軒

　　「香水煮活魚」要求以最快的速度剖殺活魚，放到給了香葉的湯中煮，邊煮魚還在蹦跳，出鍋的魚非常鮮嫩。

　　招牌菜「大自然魚丸」用梁子湖活魚，手工製成純粹的魚丸，不加一點澱粉，特別鮮嫩。還有獨具創意的「荷包番茄煮鱖魚」，酸甜可口。與別家的時令野菜清炒不同，這裡的「野菜糊」，用薺菜配合其他幾種野菜一起剁碎後，加糯米粉之類做成的。喝一小勺就滿口清香，細品之下有咯吱咯吱的野菜粒在其中，與細膩的湯汁相得益彰。

　　地址：磨山植物園斜對面

　　三、 土鍋黃牛肉

　　黃牛肉，我們比較常見的出場方式一般都是小炒黃牛肉，但是在「土鍋黃牛肉」餐館裡面，卻專門架起了柴火土灶台，做的就是那一口地道的農家味。

　　每一個土灶台就是一張餐桌，廚師現場烹飪，瀰漫的香味讓你的口水根本停不下來。

　　摒棄現代化的廚具和烹飪方式，最土的方法只為做出一鍋帶有家鄉味的牛肉。

　　地址：徐東一路華天大酒店一樓

　　四、 烤全羊土菜館

　　木屋、木桌、木椅，樸實簡單。這裡的特色就是「炭燒烤全羊」， 用特製醬料做成烤全羊，皮脆肉嫩，干香透鮮。吃烤全羊需提前三小時預定，做了烤全羊，剩下的還可以做成「土法秘制羊雜鮮湯」，味道鮮濃。還有一些野芹香乾、野韭蠶豆米、鍋巴粥等農家風味。

　　地址：東湖大李村41號

　　五、 巴哥兔

　　這家店最大特色就是豐富多彩的兔肉菜肴，泡椒兔、水煮兔、青椒兔、粉蒸兔、酸菜兔、宮保兔等等，麻辣鮮香，醇厚可口，在武漢還蠻有影響呢。就是有些人找不對地方，記住是在森林公園後門。還有特色的「石古臭鱖魚」香嫩潤滑，被十幾種腌料腌制過的鱖魚，沒有一絲的腥味，嫩嫩香香的魚肉滑入口中，絲毫沒有臭味，卻是滿口鮮香。

　　地址：武昌洪山區魯磨路橋樑村

覺得推薦得不錯，要點個zan哦！

來源：湖北經視好吃佬

作者：楊嵐 編輯：李靜 主編：李浩