究竟我們應該吃多少鹽？

06-10

減鹽可挽救生命

這是一個眾所周知的事實，吃太多鹽對你的健康不利 - 可使血壓升高，和加劇心臟疾病的風險。但是多少鹽太多，又吃多少鹽為最佳量呢？

在日常生活中，很多人尤其是那些喜歡快餐的人，根本不知道他們應該吃多少鹽吃，或快餐中含有多少鹽？雖然鹽可使我們的身體保持水分。但如果人們暴飲暴食，儲存在體內多餘的水分會升高你的血壓。血壓越高，心臟及諸如大腦、腎臟等主要器官的血管受到損害的風險就越大。在世界範圍內，高血壓都是心臟病和中風的首要可預防因素。如果不加控制，高血壓可導致心臟病發作、心臟擴大並至心力衰竭。

血管可能出現膨脹突起（動脈瘤）和薄弱點，並在這些地方更易發生阻塞或破裂。血管中的壓力可以迫使血液滲出、進入腦部並引發中風。高血壓還能導致腎衰竭、盲症和認知障礙。

高血壓引發的健康後果還能與其他因素相結合，增大心臟病發作、中風和腎衰竭的發生幾率。這些因素包括使用煙草、不健康的飲食、有害使用酒精、缺乏身體活動、長期處於壓力狀態以及肥胖、高血膽固醇和糖尿病。

世界衛生組織在2016年6月提出減鹽的倡導，和關於鹽的重要事實：

·鈉攝入量高（>2克/天，相當於每天5克食鹽）和鉀攝入不足（低於每天3.5 克）導致高血壓，增加心臟病和腦卒中風險。

·膳食中鈉的主要來源是食鹽，但也可能來自世界上很多地方用作調料的谷氨酸鈉。

·事實是,大部分人都吃了太多的鹽（平均每天9-12克），或者說是建議最高攝入量的兩倍。

·成年人每天食鹽攝入量低於5克有助於降低血壓和患心血管疾病、腦卒中和冠心病的風險。降低鹽攝入量的主要好處就在於可以減少高血壓。

·世衛組織會員國已商定到2025年將全球人口的鹽攝入量相對減少到30%。

·減少鹽攝入量已被確定為各國為改善人口健康結局，而可以採取的最具成本效益的措施之一。通過採取重要減鹽的措施，將可以利用低於平均年收入或者人均國內生產總值的費用將健康生命延長一年。

·據估計，如果全球鹽消費量減到建議水平，每年可以防止250萬例的死亡。

鹽都在哪裡？

根據最近的數字，鹽的75％，都在我們每天吃的食品，如麵包，穀類食品和即食食品中。因此降低鹽的攝入量減少體液瀦留，提高你動脈的彈性並幫助把血壓降下來是當務之急。

專家建議，當你購買食物或就餐時需要檢查食品的標籤，並選擇含最低鈉含量食物，並在烹調食物時要牢記和提醒自己要減鹽。並在日常飲食中刻意添加含鉀多的食物，這可通過腎臟來幫助你體內除鈉。

事實上僅僅通過吃一把腰果都可以自然降低血壓。飲食中許多食物都可以幫助你降低高血壓的隱患。

世衛組織為減少鹽的建議如下：

·對於成年人：

世界衛生組織建議，成年人每天鹽的消耗低於5克（不到一茶匙）；

·對於兒童：

世界衛生組織建議，成人推薦的最大攝入鹽可根據相對於那些成年人的能源需求兩歲至15歲的兒童向下調整。這一建議為孩子並不涉及純母乳餵養（0-6個月）或繼續母乳餵養（6-24個月）添加輔食的時間周期。

消耗鹽應加碘或「強化」碘，這對胎兒及幼兒腦健康發育和幼兒和的人體精神功能至關重要。

關於鹽，鈉和鉀

·鈉是必要的維護血漿體積，酸鹼平衡，神經衝動和正常細胞功能的傳動裝置的必需的營養物質

·過量的鈉是與不良健康後果，包括可能導致血壓上升。

·主要貢獻者飲食消費鈉取決於文化背景和人口的飲食習慣。

·鈉在各種食品，如牛奶，肉和貝類天然發現。它通常是在高含量加工食品，如麵包，加工肉類和快餐食品，以及在調味品（如醬油，魚）中找到。

·鈉也載於谷氨酸鈉，可用作食品添加劑。

·鉀是維護總體液體積，酸和電解質平衡，和正常細胞功能的重要營養素。

·鉀是在各種未精製食品，特別是水果和蔬菜通常發現。

·增加鉀的攝入量降低收縮壓和成人舒張壓。

每個人都可以通過以下方式在家裡進行減鹽：

·食物製備過程中不添加鹽或少鹽。

·餐桌上不放鹽瓶;

·限制鹹味零食的消費;

·選擇具有更低鈉含量食物。

·教育兒童，使他們從早開始養成採用低鹽飲食的生活習慣。