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泡茶時用多少度的水才合適呢

泡茶人人都會,但是想要把茶固有的色香味充分的沖泡出來也不是件容易的事。同樣的茶葉,不同的沖泡方法,泡出的茶湯效果也有很大的不同,本期《生活提示》將會和大家分享一些泡茶的學問。

泡茶時,茶葉和水的比例多少才合適? 相信大家都有過這樣的經歷,在泡茶的時候,不知道放多少茶葉才合適。放多了茶湯濃度過高,味道苦澀。放少了則茶味淡香味不足。那麼在泡茶的時候茶葉和水的比例多少才合適呢?

專家:沈紅 北京茶業協會顧問 國家級高級評茶師

泡茶的時候,合適的比例能使茶葉的原味和有效成分充分地沖泡出來。不同的茶類,它的茶水比例是不一樣的。比如紅茶、綠茶、花茶還有黑茶,茶水比例一般是1:50。就是3克的茶,放150毫升的水。沖泡大紅袍和鐵觀音的時候,因為葉片比較大,有一定的成熟度,所以茶量要稍微多一點。一般是占容器的1/3左右。這樣沖泡出來的茶味道才好喝。

泡茶時用多少度的水才合適呢? 有些人泡茶時總是不太注意水的溫度,而事實上泡茶的水溫,會影響茶的品質。水的溫度不同,茶的色香味也就不同。泡茶時水溫過高,會破壞茶葉中一些天然物質的成分,如維生素等營養物質。如果水溫太低,則使茶葉的溶解度下降。茶湯的香氣和味道都不足。 不同的茶類,適合沖泡的水溫不同。 比如綠茶不能用100℃的沸水來沖泡,水溫太高容易使茶葉燙熟,而且使茶葉的鮮爽度和營養成分受到一定的損失。沖泡綠茶的時候最好用85℃(左右)的水。 飲用各種花茶、紅茶和黑茶的時候,一般用90℃左右的水來沖泡。就是把沸騰的水稍微擱置一會再來沖泡。 在沖泡烏龍茶的時,由於每次沖泡的茶量比較多,所以必須用100℃的沸水來沖泡。

茶葉沖泡多久時間才合適呢? 如果茶葉沖泡時間短,茶湯濃度不夠,就會缺少茶香味。時間長則苦澀味就會增加。只有恰當的沖泡時長,茶葉中的維生素、氨基酸、咖啡鹼等有效物質才會被沖泡出來,茶湯才會有較好的口感。 沖泡時間按規律而言,一般粗老的茶和緊壓茶的沖泡時間要稍微長一些。細嫩的茶和散茶沖泡時間要短一些。具體來說紅茶、綠茶、花茶的沖泡時間一般是3-4分鐘,這樣沖泡出來的香氣口感會最佳。對於烏龍茶來說必須控制在2分鐘之內。如果時間太長,沖泡出來的茶葉的口感會苦澀。

文章來自: 養生堂 詳文參考:http://yangshengtang123.com/shenghuochangshi/2421.html

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