布丁？豆花？——薑汁撞奶的做法

2011-06-27 10:16:42 30199 瀏覽 | 944 收藏分享到標籤：健康食譜飲品其他甜夏季早餐晚餐營養豐富難度：切墩(初級) 時間：10分左右主料水牛奶500g 薑汁30ml輔料白糖50g布丁？豆花？——薑汁撞奶的做法步驟

1. 取新鮮老薑，切絲後放入料理機內，攪拌成薑蓉。如果感覺干，可以加入少量水（加水是不會影響之後凝結的）

2. 用紗布濾出薑汁置於每個碗內，每份約10ml。3. 水牛奶加糖慢火煮沸，稍微待涼至不燙嘴，但還溫熱的狀態。4. 將水牛奶倒入碗內，不要攪拌，放置2分鐘，要等它凝結，能夠承得起一隻湯匙即可。小貼士做薑汁撞奶的關鍵不是選的是不是水牛奶，畢竟不是每個地方都能買到，選盒裝的牛奶一樣能成功。能「撞」出承得起一隻湯匙的薑汁撞奶關鍵在於：牛奶溫度試著不燙嘴，但還溫熱，就是適宜的溫度，準確的是70～80度。薑汁要新鮮的老薑汁。我用的是新鮮水牛奶，做的時候要煮沸後再稍放涼。
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