茶湯，看普洱茶的好壞？

06-10

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謝謝邀請！普洱茶的好壞，可以直接通過茶湯來判斷。茶湯顏色的形成，主要取決於茶葉中茶黃素和茶紅素，以及茶褐素。因此茶葉的加工質量和茶葉品質的優劣某種程度上直接體現在茶湯的湯色上。

普洱生茶常見的幾種顏色：綠艷、黃綠、綠黃、淺黃、橙黃、深黃、青暗。

普洱熟茶常見的幾種顏色:紅艷、紅亮、紅濃、紅褐、黑褐、褐色、黃白。

一、為什麼普洱茶陳放時間越長茶湯越紅？

熟茶從渥堆發酵出來後的茶湯就是紅黑色，不管怎麼存放都離不開紅色。而普洱生茶則是在後發酵中，茶黃素和茶紅素氧化、聚合，形成茶褐素，由於這些色素都是水溶性物質，很容易融合到茶湯當中，茶湯就由原來的黃色變為紅色，再慢慢從紅色變為褐色，茶湯也就越來越紅透了。

二、茶湯渾濁是什麼原因造成的？

1、普洱春茶顯渾濁；

2、揉捻過度；

3、製作過程中本身雜質較多；

4、普洱茶撬茶太碎。

三、普洱茶冷後變得渾濁是怎麼回事？

茶湯冷卻後出現淺褐色或橙色乳狀的渾濁現象。其形成原因是多酚類物質與金屬離子形成絡合物。

當在高溫（至少在93℃以上）時，各自呈遊離狀態，溶於熱水，所以看起來就明、亮、透；但隨溫度降低，常有乳狀物析出，它們會形成絡合物，使茶湯呈渾濁。

判斷普洱茶，重要的還是要根據製作工藝，結合葉底來觀察湯色，從而才能較為準確的判斷品質好壞與否，不能以絕對湯色來判斷普洱茶的優劣！