荊門人聚餐常吃的7種家常風味小炒肉，做起來真的好簡單！

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農家小炒肉

材料:

五花肉(350克)、青椒(3隻)、紅椒(3隻)、蔥花(1/2湯匙)、蒜末(1/2湯匙)、薑末(1/2湯匙)

1. 五花肉切薄片，加入2湯匙生抽、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉、1/2湯匙油和1/6湯匙白鬍椒粉抓勻，腌制15分鐘。

2. 青椒去蒂和籽，斜切成條狀，加入1湯匙香醋抓勻腌制5分鐘，用清水沖洗一下，瀝干水待用。

3. 燒熱1湯匙油，爆香姜蒜末，放入五花肉大火翻炒，直至煸出油，盛起待用。

4. 續添1湯匙油，爆香蔥花，放入青紅椒塊翻炒30秒，加入1湯匙海天金標生抽王和1/2湯匙黑豆豉醬炒勻入味。

5. 倒入五花肉，與鍋內食材一同拌炒2分鐘，淋入1/3湯匙香油，即可出鍋。

家常小炒肉

材料:

豬肉，青紅尖椒，蒜苗，蒜苔，

1. 豬肉洗凈，除去表皮殘毛，切成薄片。紅青尖椒斜切成圈，蒜苗斜切成片。

2. 鍋燒熱，放少量油，下豬肉大火快速炒至肉片出油。

3. 下入料酒炒勻，放入醬油均勻上色。

4. 再放紅青椒炒均勻，放入鹽，雞精，白糖，最後下蒜苔。

鮮蔬小炒肉

材料:

雞腿菇、蠶豆、五花肉、蒜蓉、紅椒、芝麻油、砂糖、生抽

1. 紅椒，雞腿菇，蠶豆五花肉洗凈

2. 五花肉和雞腿菇切片，紅椒切粗絲，蒜蓉備好待用。

3. 坐鍋燒水，加少許鹽，雞腿菇和蠶豆焯水後冷水沖涼。

4. 坐鍋不放油，干煸五花肉片，表面微黃出油時加入蒜蓉。

5. 蒜蓉煸至金黃，倒入雞腿菇和蠶豆放入少許生抽和砂糖翻炒，加入紅椒絲。

6. 放鹽調味，關火，淋少許芝麻油即可出鍋。

韭苔小炒肉

材料:

五花肉250克、苔150克食鹽少許、蒜3瓣、生抽3大勺豆豉1大勺植物油1大勺水1/3碗

1. 五花肉洗乾淨切片，韭苔切短，蒜蓉拍碎

2. 鍋里入少許植物油，爆香一半蒜蓉，放入韭苔快炒斷生，少許鹽提味後裝起。

3. 炒鍋洗乾淨入很少有包廂，剩下的蒜蓉放入五花肉炒干後再放1/3碗水煮豬肉，水快乾的時候倒入生抽，炒至豬油泌出下一大勺風味豆豉

4. 炒勻後，加入韭苔同炒均勻即可。

茶樹菇小炒肉

材料:

豬肉200g、茶樹菇250g、青椒1根、小米椒2根、蒜1、瓣姜3片、生抽、蚝油、鹽、生粉、豆豉香辣醬、芝麻油、油適量

1. 茶樹菇洗凈去錠，蒜去皮切片，姜去皮切片，青椒切絲備用。

2. 豬肉切細條，放入適量生抽、蚝油、鹽、芝麻油和生粉，攪拌均勻後腌制半小時。

3. 鍋內放入適量的油，放入腌好的豬肉爆炒至豬肉微金黃，取出備用。

4. 鍋內留底油，放入蒜片、薑片和青椒絲爆出香味，再加入茶樹菇。

5. 煸炒至茶樹菇變軟至熟。加入青椒炒均。

6. 再加入炒好的豬肉條，調入適量的生抽、蚝油、豆豉香辣醬和鹽翻炒均勻。

手撕包菜小炒肉

材料:

包菜250g 、五花肉250g 、干辣椒8個 、花椒8粒 、大蒜2瓣 、蚝油30ml 、料酒15ml 、鹽少許

1. 包菜洗凈後用手撕成小片,大蒜切碎,干辣椒切成兩段;

2. 五花肉洗凈後切成薄片;

3. 鍋中放入適量油,放入五花肉小火炸出油後放入少許鹽後盛出；

4. 鍋中留底油，將辣椒和大蒜，花椒放入，小火炸出香味後放入包菜，翻炒至半熟後，放入五花肉翻炒，烹入料酒和蚝油翻炒均勻即可出鍋。

豆豉辣醬小炒肉

材料:五花肉、蒜苗、豆豉醬製作：

1. 豬肉切成2-3毫米的片，在肉里調入適量薑絲、1大匙料酒、醬油1大匙、1小匙澱粉、1小匙香油腌制二十分鐘以上。

2. 利用腌肉的時間可以準備配料，剪下青蒜清洗後切成段、蔥姜切末。

3. 起鍋，油熱後再放油，油八成熱後煸入蔥薑末隨後就滑入肉片不停翻炒，肉片表面變色後放入豆豉辣醬一同煸炒。

4. 將肉片均勻的包裹著豆豉辣醬後，烹飪糖進行調味。

5. 用一小匙澱粉和一大匙料酒調成澱粉糊，烹入肉片中。臨出鍋時倒入青蒜翻炒。青蒜易熟不要太早放。

香乾小炒肉

材料:五花肉250克、香乾100克、青蒜50克、花生油適量、雞精1克、姜5克、豆瓣醬15克、白糖20克製作：

1. 將五花肉洗乾淨，拔去肉皮上的小毛把五花肉放入水鍋內煮15分鐘左右，將煮好的五花肉放至冷卻，可放入冰箱冷藏（冷藏後的肉切片更容易）。

2. 五花肉切片，將香乾用刀斜著片成片，青蒜苗洗凈切片備用

3. 炒鍋內放入少許油，放入切好的肉片，用小火煸炒至肉片出油並捲曲

4. 鍋中的肉分開，在油中放入豆瓣、白砂糖翻炒均勻。待肉進味後放入香乾翻炒2分鐘。然後放入青蒜苗、雞精炒熟即可

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