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育兒百科|飲食搭配|美麗秘笈

雞肝的維生素A含量高於豬肝，並含有大量的鐵、鋅、硒等多種礦物質，而且體積小，口感細膩，易入味，寶寶吃了既養眼護腦，又能增強體質。寶寶在4個月後，從母體中帶來的營養開始減弱，所以及時補鐵很重要。雞肝輔食是一道理想的補鐵輔食哦~

一、胡蘿蔔雞肝泥

原料：雞肝、胡蘿蔔泥、蔥、姜

做法：

1. 雞肝清洗乾淨，用清水泡上1個小時以上，中間換水數次。

2. 雞肝涼水下鍋，加入蔥姜，把雞肝煮熟透，撈出晾涼。

3. 煮熟的雞肝掰小塊，用大勺子壓碎。

4. 胡蘿蔔煮熟加少量水，倒入攪拌機，打勻，和雞肝泥混合即可。

二、雞肝肉餅

原料： 雞肝---約30g 瘦肉---約30g 蛋白一個

調味料：少許鹽 和 麻油（或核桃油）

做法：

圖一：原料集合

圖二：將雞肝，瘦肉洗凈瀝干水剁成細蓉狀。

註：雞肝要用水先泡20分鐘洗凈後，處理時需要去掉白色筋膜

圖三：將圖2的兩種材料加上蛋清拌勻，加入微量的鹽和麻油

（或核桃油）

圖四：放入淺盤或碟中蒸十分鐘左右即可

三、蔬菜雞肝碎

原料：雞肝、包菜、胡蘿蔔

做法：

1.雞肝洗凈血沫，瀝干水分備用；

2. 所有配菜切成丁狀，還可以搭配維生素豐富的蔬菜；

3.在鍋中放油後先炒蔬菜，然後留出半個鍋底炒雞肝，加點料酒、鹽、雞精；

4. 拌勻後出鍋即可。（注意：肝一定要熟了才能吃！）

四、雞肝炒西紅柿

原料：西紅柿、雞肝

做法：

(1)把雞肝切成末狀，都小寶寶來說越細越好。備用。

(2)西紅柿三分之一個切成小塊狀。備用。

(3)鍋中倒油加熱後放入雞肝急火快炒，放入酒幾滴，去腥味。

(4)加入西紅柿一起翻炒幾下，加入稍稍一點鹽吊味，起鍋。

五、雞肝芝麻粥

原料：雞肝15克，雞架湯15克，大米100克，醬油、熟芝麻各少許。

做法：

1、將雞肝放入水中煮，除去血污後再換水煮10分鐘後撈起，放入碗內研碎，

2、將雞架湯放入鍋內，加入研碎的雞肝，煮成糊狀。

3、大米煮成粥後，將雞肝糊加入，再放少許醬油和熟芝麻，攪勻即成。

營養提示：此粥含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅及維生素A、維生素B1、B2和尼克酸等多種營養素。有很好的補鐵效果哦！

六、雞肝軟飯

原料：雞肝20克，大米50克，植物油、鹽各少許

做法：

1、將大米淘凈，浸泡半小時左右，再入鍋中蒸熟；將雞肝切成片，用開水焯一下，撈出後剁成泥；

2、鍋內放少許油，下雞肝泥煸炒，炒透入味後加適量水；

3、當鍋中水開後，改小火，再把蒸過的米飯放入鍋里拌勻，煮成軟飯即可。

寶寶的飯營養提示：雞肝鴨肝比豬肝要好吃，豬肝腥臊且口感粗糙。雞肝鴨肝吃起來口感細膩不腥臊，不需要複雜的去腥步驟就能做出香醇的味道。每周1次即可，不要多食。每次給寶寶吃個半幅肝的量就夠了。

【END】

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