怎樣喝茶最養生？

如果沒有茶，中國人要少掉一半的韻味。

茶几乎是中國人享受人生的最低門檻。在老北京，有錢的王公貝勒最樂於在茶館消遣時光。一套三才碗，幾碟小點心，戲台上咿咿呀呀地唱著，台下三五一叢地談著天子腳下的古今。話語間，口乾舌燥，端起茶碗，一手托底，一手捏蓋，撥開水麵茶花，再輕吹開嘴邊茶葉，最後沿著茶碗邊，「滋」地啜一聲。瞬間茶水入口，一股清香纏繞唇間，隨後便心滿意地拉長聲音發一聲「啊……」，這愜意人生，好不快活！

富人有富人的品茶方式，窮人也有窮人的喝茶方法。

街頭巷尾，衚衕馬路，隨處撐一方遮陽布，幾條長凳，一方矮桌，滾燙的熱水澆入粗瓷大碗，碗底的茶葉末子瞬間上下翻滾，不時，茶色顯現，香味飄散。拉車的車夫喘著粗氣趕來，扔下兩分錢，逮著桌上已經微涼的大碗茶，大口暢飲，一氣猛灌，直至喝閉，才記得放下茶碗大口喘氣。彷彿正是這一碗提神解渴的大碗茶才拉回了他已經累垮了的半條命。

中國人從不隱藏自己對茶的喜愛之情。

唐代陸羽，傾盡一生煮茶品茶，終成《茶經》，流傳千古，成為「茶聖」；詩人盧仝在《飲茶歌》中言「七碗吃不得，唯覺兩腋習習清風生」；鄭板橋也說：「最愛晚涼佳客至，一壺新茗泡松蘿」。

到近代，茶更是深受文人青睞。茶是魯迅寫作不可或缺的伴侶：「一杯在手，可以和朋友作半日談」；郭沫若為茶寫下了《初飲高橋銀峰》；當代著名文學家老舍以清茶為伴，文思如泉，他創作的《茶館》成為了文壇的傳奇。

「自古佳茗似佳人，飲後方知味乾坤」。尋一茶館，捧一卷書，品一杯茶，聽一段曲，當喧囂與煩擾漸行漸遠，留在身邊的，就只剩茶香和人生。這何嘗不是在享受人生？

喝茶是否真的可以延年益壽？

一片茶葉，一壺人生。茶不僅僅是最古老的飲料，更是中國人喜愛的養生之品。

茶可以使人長壽有例為證：「茶聖」陸羽活了72歲，「茶僧」皎然活了81歲，「五十斤茶」和尚活了130歲，「不可一日無茶」的乾隆皇帝活了88歲……

不僅如此，不少古代資料都明確記載了茶的醫療功效。

文徵明 《品茶圖》

《神農本草稱》：「茶味苦，飲之使人益四、少卧、輕身、明目。」

南宋《古今合壁事項外集》中記載：「茶有理頭痛、飲消食、令不眠」之功效。

李時珍《本草綱目》：「茶苦而寒，最能降火。又兼解酒食之毒，使人神思闓爽，不昏不睡，此茶之功也。」

現在醫學研究表明，茶葉中微量元素錳、鋅、硒，維生素C、P、E及茶多酚類物質，能清除氧自由基，抑制脂質過氧化，因而經常飲茶確有一定延年益壽之功。

此外，茶葉中的茶單寧物質，能維持細胞正常代謝，抑制細胞突變和癌細胞分化，因而飲茶有一定抗癌作用。不僅如此，茶還有預防與抵抗放射性傷害的作用。

如何用茶養生？

儘管傳統醫學認為，茶葉無毒，副作用極少，但是現代科學告訴我們，如若錯誤食用茶葉，對身體健康是不利的。

如何才能正確飲茶，讓茶葉成為真正地養身之品呢？

首次，要避免飲用被污染的茶葉。

現代科學分析證明：茶葉中含有一些微量的對人體有害的金屬元素，如鉛、鉻、鎳等。它們的污染源有茶樹的生長環境、農藥等化學品、加工中接觸的金屬設備等。其中鉛的毒性最大，它可在人體內積蓄，直到引起慢性中毒。

此外，某些陳茶和保管不善的茶葉，可能會含有黃曲霉素，其中的一些毒菌被認為是極強的致癌物質。

一般而言，茶葉要乾燥儲存、低溫避光、隔絕空氣，日常要選用避光容器存放，使用鐵罐存放時，要注意防潮和生鏽。

其次，不同季節要選擇不用的茶葉。

年有四季，各季氣候各不相同，所以飲茶要與四時相應才能達到更好的養生效果。

●春飲花茶。

春季人們普遍有春困現象，喝花茶，能大大緩解春困帶來的不良影響。

花茶甘涼而兼芳香辛散之氣，有利於散發積聚在人體內的冬季寒邪，促進體內陽氣生髮，令人神清氣爽，可使「春困」自消。花茶中以茉莉花茶的濃醇爽口，馥郁宜人最為有名。

●夏飲綠茶。

夏日人的體力消耗很多，往往精神不振。綠茶屬未發酵茶，性寒，「寒可清熱」，最能去火，生津止渴，消食化痰。此外它營養成分較高，還具有降血脂、防血管硬化等藥用價值，夏日常飲，清熱解暑，強身益體。

●秋飲青茶。

秋天氣候乾燥，令人口乾舌燥，嘴唇乾裂，中醫稱之「秋燥」，這時宜飲用青茶。青茶，又稱烏龍茶，屬半發酵茶，既有綠茶的清香和天然花香，又有紅茶醇厚的滋味，不寒不熱，溫熱適中，既能清除餘熱，又能恢復津液陽氣。

●冬飲紅茶。

冬天，萬物蟄伏，寒邪襲人，人體生理功能減退，陽氣漸弱。紅茶甘溫，可養人體陽氣；紅茶含有豐富的蛋白質和糖，生熱曖腹，增強人體的抗寒能力。此外，紅茶還有助消化，去油膩的功效。

最後，不同體質要選擇不同的茶品。

綠茶性寒，適合體質偏熱、胃火旺、精力充沛的人飲用。白茶性涼，適用人群和綠茶相似，陳放的白茶有去邪扶正的功效。青茶（烏龍茶）性平，適宜人群最廣。紅茶性溫，適合胃寒、手腳發涼、體弱、年齡偏大者飲用，加牛奶、蜂蜜口味更好。黑茶能去油膩、解肉毒、降血脂，適當存放後再喝，口感和療效更佳。

如何避免茶葉變毒藥？

儘管我國的傳統醫學認為，茶葉無毒，副作用極少，但是現代科學告訴我們，若食用茶葉方法錯誤，同樣對健康不利。

如何才能避免茶葉變毒藥？

●忌空腹飲茶。空腹飲茶會沖淡胃酸，還會抑制胃液分泌，妨礙消化，甚至會引起心悸、頭痛、胃部不適、眼花、心煩等「茶醉」現象，並影響對蛋白質的吸收，還會引起胃粘膜炎。

●忌飯前後大量飲茶。飯前後20分鐘飲茶會沖淡胃液，影響食物消化，影響人體對鐵和蛋白質的吸收。

●忌睡前飲茶。睡前2小時內飲茶會使精神興奮，影響睡眠，甚至失眠。

●忌飲隔夜茶。茶水放久了不僅會失去維生素等營養成分，而且易發餿變質，飲了易生病。

●忌飲頭道茶。茶葉加工過程中難免會受污染，頭道茶是洗茶的水，應儘快到出後再沖入開水。

●醉酒慎飲茶。茶葉有興奮神經中樞的作用，醉酒後喝濃茶會加重心臟負擔。

●老年人不宜飲生茶。所謂生茶是指殺青後不經揉捻而直接烘乾的烘青綠茶。老年人飲了這種綠茶，對胃粘膜的刺激性很強，飲後易產生胃痛。

一杯好茶在手，萬件俗事皆丟。

不論是保健，還是養生，一片細小纖弱茶葉，帶給中國人的影響可謂是妙不可言。茶香悠悠，生活悠悠，人自悠悠，茶所蘊含的深意早已超越了喝茶本身，已經形成一種叫茶文化的東西，歷經千載，與中國人前進的腳步形成一種人茶合一的禪意。

風雨甘泉沐嫩芽酒香不如山茶花

圍爐清風繞露水願君人生凈如茶 ——長城君語

中國新長城組委會編輯部出品