吃胡蘿蔔的好處 胡蘿蔔如何選購

胡蘿蔔又名黃蘿蔔、紅蘿蔔。胡蘿蔔除了含有蛋白質、脂肪以及較多的鉀、鈣、磷、鐵等外，還含有豐富的胡蘿蔔素，可以保護視力、減緩身體衰老、防癌、提高人體免疫力。【適宜人群】糖尿病、夜盲症、便秘、百日咳患者【不適宜人群】脾胃虛寒者【選購宜忌】在選購胡蘿蔔時，要注意胡蘿蔔中胡蘿蔔索的含量因部位不同而有所差別，和莖葉相連的頂部比根部多，外層的皮質含量比中央髓質部位要多。所以，購買胡蘿蔔，應選肉厚、心小、粗短的那種。【烹調宜忌】宜：胡蘿蔔素是一種脂溶性物質，獨自烹調消化吸收率極差，烹調時應與油脂一起。另外，胡蘿蔔熟食比生食營養價值高。忌：烹制胡蘿蔔肘最好不要放醋，否則會使胡蘿蔔中的維生素A原遭到破壞。【食用宜忌】宜：胡蘿蔔含有一種能降低血糖的物質，是糖尿病患者的健康食品。胡蘿蔔含大量胡蘿蔔素，所以呈黃紅色。胡蘿蔔素會在體內變化成維生素A，可以提高機體抵抗力。忌：胡蘿蔔外皮所含的維生素比裡面多得多，吃時千萬別把外皮去掉，以免造成不必要的營養損失。如果將含有豐富胡蘿蔔素的胡蘿蔔汁與酒精一同攝人體內，就會在肝臟中產生毒素，引發肝病。因此，建議人們不要在飲用胡蘿蔔汁前後飲酒，這樣做對人體健康非常不利。【貯藏心得】將胡蘿蔔加熱，放涼後用密封容器保存，冷藏可保鮮5天，冷凍可保鮮2個月左右。【相宜食物】胡蘿蔔+山藥、豬肚、黃芪=健胃補脾·胡蘿蔔、山藥、豬肚有健胃的功效，黃芪可以補脾益氣，同食可增加營養，補虛弱。尤其適合脾胃虛弱，消化不良、肌肉消瘦者。胡蘿蔔+蜂蜜=排毒·胡蘿蔔含有果膠物質，有助於人體排出有害成分；蜂蜜有潤腸通便的作用。兩者同食，可防治便秘。胡蘿蔔+圓白菜=有效減少癌細胞的產生·胡蘿蔔富含胡蘿蔔素，圓白菜含有大量的抗氧化劑，如維生索C、維生索E、維生素A，能有效減少癌細胞的產生。胡蘿蔔+油脂=提高人體對胡蘿蔔素的吸收·胡蘿蔔中所含的胡蘿蔔案是脂溶性物質，必須先溶解在油脂中才能被充分吸收。胡蘿蔔與油脂同食，可提高人體對胡蘿蔔素的吸收率。胡蘿蔔+豬心=緩解神經衰弱【相剋食物】胡蘿蔔+辣椒=破壞維生素C·胡蘿蔔含有維生素C分解酶，與辣椒同食，會破壞辣椒中的維生素C，影響人體吸收。胡蘿蔔+白蘿蔔=降低營養價值·白蘿蔔中的維生索C含量較高，與胡蘿蔔同食，會被胡蘿蔔中的解酵素分解破壞，降低營養價值。胡蘿蔔+山楂=破壞維生素C胡蘿蔔+醋=破壞胡蘿蔔素·胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，被人體吸收後會轉化為維生素A，若加入醋，會使胡蘿蔔素受到破壞。胡蘿蔔+酒=產生毒素·胡蘿蔔中的胡蘿蔔索與酒精一同進入人體，會在肝臟中產生毒素，能引起肝病。胡蘿蔔+番茄一不利於維生素的吸收去養生提示1．胡蘿蔔榨汁，加入蛋清和少量植物油，用來敷臉可防止皮膚老化，減少面部皺紋。2．將等量的胡蘿蔔和蘋果製成糊敷臉，可潤皮膚。3．剩的胡蘿蔔頭可以用來清潔廚房裡的污垢，比如，鍋蓋上有日積月累的陳垢，可以用胡蘿蔔在上面反覆摩擦，再用洗滌劑清洗，很容易就洗乾淨了。
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