紅薯七大功效

06-10

紅薯有抗癌作用

飲食中最具有抗癌作用的營養物質是β－胡蘿蔔素(維生素A前體)、維生素C和葉酸，而在紅薯中三者含量都比較豐富。一個100克的小紅薯可提供2倍量的人體每天所需維生素A、常吃紅薯有助於維持人體的正常葉酸水平。紅薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預防便秘和結腸直腸癌的作用。

增強皮膚抵抗力

皮膚是人體免疫系統的一員，是人體抵抗細菌、病毒等外界侵害的第一道屏障。維生素A在結締皮膚組織過程中起重要作用,而補充維生素A最好的辦法就是從食物中獲取β胡蘿蔔素，紅薯是獲得這種營養的最快途徑，它含有豐富的β胡蘿蔔素，且熱量低。

紅薯有益於心臟

紅薯富含鉀、β－胡蘿蔔素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助於預防心血管疾病。鉀有助於人體細胞液體和電解質平衡，維持正常血壓和心臟功能。

紅薯預防肺氣腫

美國堪薩斯大學一項動物實驗發現，吸煙的大鼠體內維生素A水平較低，容易發生肺氣腫；而進食富含維生素A食物的吸煙大鼠則肺氣腫發病率明顯降低。研究人員建議那些吸煙者或被動吸煙者最好每天吃一些富含維生素A的食物如紅薯，以預防肺氣腫。

紅薯抗糖尿病

研究發現糖尿病肥胖大鼠在進食白皮紅薯4周、6周後血液中胰島素水平分別降低了26％、60％,並發現紅薯可有效抑製糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖後血糖水平的升高。同時,進食紅薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和遊離脂肪酸的水平。

紅薯能預防流感

美國媒體刊文指出，紅薯有助於抵禦流感，防治感冒。紅薯是β胡蘿蔔素的最佳食物來源，有助於人體製造足夠的白血球，抗擊感冒病毒侵入導致的感染。

紅薯促進新陳代謝

紅薯富含食物纖維，進入腸道後，能清理腸管內的廢物，將毒素與廢物集合起來，讓其順利排出體外。而且紅薯維生素的含量特別多，能在腸內製造出新細胞，促進新陳代謝。

關於紅薯的食譜

蜜燒紅薯

做法：紅心紅薯500克，紅棗，蜂蜜100克，冰糖50克，植物油500克, 紅薯先切成長方塊，再分別削成鴿蛋形。紅棗洗凈去核，切成碎末。炒鍋上火，放油燒熱，下紅薯炸熟，撈出瀝油。炒鍋去油置旺火上，加入清水300克，放冰糖熬化，放入過油的紅薯，煮至汁粘，加入蜂蜜，撒入紅棗末推勻，再煮5分鐘，盛入盤內即成。

紅薯湯

做法：紅薯1個，去皮切絲，洋蔥1/4個，切小塊，海帶適量，切絲，口蘑切絲。鍋中燒開水，將紅薯絲、洋蔥絲、口蘑絲、海帶絲倒入湯中煮沸，然後小火煮10分鐘，加入鹽、雞精、香油調味即可食用。這道湯能讓血行暢通，將能量輸送到血液中;而海帶不但能帶出湯的鮮味，還能給身體補充礦物質。

紅薯發糕

做法：麵粉100克，紅薯50克，酵母2克，糖一勺，小蘇打1/4小勺，水適量。紅薯煮爛搗成泥, 酵母溶於水中，靜置5分鐘, 紅薯泥、麵粉、糖、酵母水混合成稠些的麵糊, 發酵到兩倍大, 小蘇打溶於一勺水中, 倒於發酵好的麵糊中，混合均勻, 再次發酵到2倍大, 容器內抹少許油，倒入，微波爐中火5分鐘。離火晾至溫熱程度時，撒上青紅絲、芝麻，切塊食用。

拔絲紅薯

做法：紅心紅薯500克，熟芝麻25克，植物油500克（實耗60克），白糖150克。將紅薯去皮，切成滾刀塊，用七成熱的油炸成淺黃色，紅薯熟後撈出待用。將炒鍋置於火口，加入清水100克，水開後加入白糖，用手勺不斷攪炒，待白糖起花（糖的顏色以淺黃色為度），把炸好的紅薯塊放入，翻炒均勻，使糖花均勻地掛在紅薯塊上，取芝麻撒在紅薯上即可。

奇異果紅薯泥

做法：紅薯1個，奇異果1個，牛奶少許，蜂蜜少許。紅薯去皮，切成小塊，隔水蒸或者放到微波爐轉熟，然後用勺子搗成泥狀。在紅薯泥里加入牛奶和蜂蜜拌勻。在小碗里墊上保鮮膜，奇異果去皮切片放在碗里。把拌勻好的紅薯泥倒入碗中，壓實。

紅薯彩色湯圓

做法：紅薯150克, 湯圓粉200克, 冰糖適量, 抹茶粉2克, 可可粉2克。紅薯去皮洗凈切成小塊, 切好的紅薯放入煮鍋里，加入適量水煮熟, 放入適量冰糖。湯圓粉倒入大碗里，慢慢加入適量水揉成光滑麵糰, 把麵糰分成三份，往其中兩份麵糰里分別加入抹茶粉和可可粉揉勻。紅薯煮熟後分別取麵糰揪揉成一個個小圓子放入紅薯鍋里, 湯圓煮熟全部浮上來後即可食用。