紅黃綠白黑五豆 有益五臟功不同

豆類食品是一種高蛋白、低脂肪食品,它含有豐富的植物蛋白,蛋白質含量高達30%～50%,其營養價值幾乎與肉相當。它所含的磷脂和豆固醇,有助於降低血清膽固醇；還可以減輕婦女更年期癥狀,使骨質疏鬆得到有效的預防。

我們常吃的豆類有紅豆、黃豆、綠豆、白豆、黑豆等。它們的營養價值都很高,但其作用略有差異。

紅豆:紅豆又稱紅小豆、赤小豆,李時珍稱之為「心之谷」。紅豆有良好的利尿消腫作用,用於心臟病、腎病、肝病引起的水腫；紅豆研粉水調外敷,可以治療流行性腮腺炎、丹毒等；紅豆還有解酒、解毒作用；並有良好的降壓、降脂、調節血糖、預防結石,以及減肥健美作用。

黃豆:黃豆,即大豆,所含營養豐富,有健脾、潤燥、消腫的功效,是更年期女性、糖尿病、心血管病患者的理想食品。黃豆所含的不飽和脂肪酸和大豆磷脂,有保護血管彈性、健腦及防止脂肪肝形成的作用。

綠豆:綠豆是葯食同源的食物,有很高的食用與藥用價值。在豆類植物中,綠豆清熱解毒作用比較明顯,常用於解暑、利尿,並有輔助降壓作用。所含大量蛋白質、B族維生素及鈣、磷、鐵等礦物質,有增白、淡化斑點、清潔肌膚、祛除角質、抑制青春痘的作用。

白豆:白豆,又稱芸豆,所含蛋白質高於雞肉,鈣含量是雞肉的7倍,鐵含量是雞肉的4倍,B族維生素含量亦高於雞肉。白豆還是難得的高鉀、高鎂、低鈉食品,適合於心臟病、動脈硬化、高血脂、低血壓和忌鹽者食用。其對皮膚、毛髮有排毒,促進新陳代謝的作用。

黑豆:黑豆有「豆中之王」之稱,特別適合於腎虛者食用。黑豆入腎,有益氣滋腎、解毒利尿、消腫下氣、烏髮美髯、補虛止汗的多種作用。黑豆還有祛風濕的功效,用黑豆、薏苡仁煲湯,是風濕病患者的日常飲用食品；黑豆、雞腿煲湯,有補腎健腿作用；高血壓頭痛可以用黑豆、元參、天麻煲湯,有清肝明目止疼的作用。

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