香椿芽苗菜培植技術

香椿芽苗菜培植技術

香椿為木本蔬菜，枝條上抽生的嫩芽多於早春採摘，芳香馥郁，營養豐富，為蔬菜之珍品。但由於採收季節性強，鮮食時間短，難以滿足市場需要。採用基質無土栽培，人工調控環境，多層立體培育，利用香椿種子萌發出的種芽代替傳統樹芽，產量高，可排開播種，陸續上市，產品清潔，風味獨特，是一種深受人們喜愛的綠色芽菜。 1.環境條件溫度和水分

是香椿種芽生長所必需的環境因子，種芽生長適溫15～25℃。冬季、早春宜採用日光溫室、窖房生產；晚秋可用改良陽畦塑料大棚等培育。當外界氣溫高於18℃時，即可陸地生產，但要注意遮蔭，避免日光直射，以防降低品質，具體保護措施因地制宜，充分利用農家庭院閑散設施，適當改造，加以應用；尤其首先滿足溫度要求，其次要調節好適宜的空氣濕度。由於種芽生長期短，基質中持水量已基本上能滿足整個生長期間芽苗對水分的要求，不需特別供給水分；而種芽長出基質後，為保持鮮嫩，需定時噴霧，以防衝擊幼芽，引起苗盤內積水。 2.生產方式

為節約土地，提高保護設施利用率，適於規範化管理，宜採用立體基質盤栽；栽培架可由角鐵、鋼筋、竹木材料製成，架高1.6米左右為宜，以利操作，每層設5層，每層間距30～40厘米；為減少栽培架負荷，宜採用輕質塑料盤；考慮到管理採收便利，規格應適中，一般長60厘米、寬25厘米、高5厘米較佳。基質採用珍珠岩最好，其重量輕、通透性好，自身為高溫燒結後產品，用前無需再嚴格消毒，但價格昂貴，可與高溫消毒後草炭土、水洗砂結合使用。

1生產設備 1.1多層立體培養架可以採用竹木結構或鋁合金結構，一般高2m左右，每架5～6層，每層間距35cm。栽培架的寬度以60cm為宜，長度以2.7m為宜。 1.2育苗盤多用塑料育苗盤，長60cm，寬25cm，高5cm。育苗盤的盤底要有篩孔，以利於透水通氣，還要有拉筋，保持固定形狀。 1.3噴淋裝置在培養室內應有可調節的噴淋設備，包括調節生產場地濕度的設備。 1.4調溫設備可裝設增溫的暖氣、電熱線，或用支小拱棚和增加覆蓋保溫，以及降溫的涼棚、鼓風機等設備。 1.5其他設備要有浸種地、消毒洗刷池、催芽室，以及氣溫表、濕度計、選種工具等。3.培育技術 （1）浸種催芽。選用當年採收新鮮種子，清除雜質，除去種翅，用55℃溫水浸泡12小時後撈出，漂洗，瀝去種子表面水分，置於23℃恆溫處催芽2～3天後，種芽長達1～2毫米時即可播種。（放入55℃的溫水中，不停地攪拌，當水溫達25℃停止攪拌，再在20℃的水溫中浸泡12小時，撈出後置22-24℃溫度中催芽2-3天，待小芽露出即可播種。）

2.1選種要選用當年的香椿新種子，要求籽粒飽滿，顏色新鮮，紅黃色種皮，淡黃色種仁，凈度在98%以上，發芽率在90%以上，優良品種有陝西、河南的紅香椿。選好種子後，要水洗去癟去雜。 2.2燙種將選好的香椿種子，用45℃水攪拌燙種15分鐘，隨後用25℃溫水淘洗直至種子無粘滑感，再用溫清水洗乾淨。 2.3浸種將燙後淘洗乾淨的香椿種子，放在25～28℃溫水中浸泡10～12小時，每4小時用25℃溫水淘洗1次，一直浸泡到種皮吸水充分膨脹，用手一捻種皮即破，露出兩片白色種瓣為止。 2.4催芽將浸泡好的香椿種子淘洗乾淨後，放到乾淨滅菌的木盆或陶瓷盆內（不可用鐵器，盆下面要有一定數量的排水孔）。器皿消毒可用1000倍液的高錳酸鉀或300倍液福爾馬林或600倍液40%百菌清浸泡器皿30分鐘，再用清水洗凈，種子放到容器內，以占容積的1/3為宜。種子平鋪放置厚度為10～15cm，下鋪上蓋消毒乾淨、有遮光保濕性能的報紙或棉布，也可覆蓋塑料膜。然後放在20℃、濕度為80%環境中，在遮光條件下催芽。每4小時用20℃清水淘洗1次，並且將種子的上、中、下層充分混合，同時仔細淘汰霉爛變質的種子，並要保證催芽盆底不留積水。這樣處理3～5天，種子就可露白。 （2）播種。預先將塑料育苗盤洗刷乾淨，底層鋪一層白紙（廢報紙），白紙上平鋪一層厚約2.5厘米的珍珠岩，澆透水（珍珠岩與拌水量體積比為2∶1），然後將以催好芽的香椿種子均勻撒播於基質上，播種量為240克/平方米，播後種子上再覆蓋厚約15厘米左右的珍珠岩，覆蓋後立即噴水，噴水量為覆蓋珍珠岩體積的1/2，也可直接噴，再覆蓋珍珠岩。 （3）噴霧。大棚內溫度保持在20-25℃，濕度在80%左右，播後5天，種芽即伸出基質，1周左右苗子可基本出齊。10天後，香椿種芽下胚軸長達8～9厘米，粗約1毫米，根長6厘米左右。在此期間應定時噴霧，保持空氣相對濕度始終在80%左右，以加快種芽生長，促進品質柔嫩。 （4）管理。由於大棚內二氧化碳含量較低，而植物生長又需大量的二氧化碳。據實驗證明，蔬菜生長需要的二氧化碳濃度在1000-1500毫克/升，可增長15-20%。二氧化碳最簡易的補充方法是釋放乾冰，也可用碳銨加硫酸反應獲得。

2.5生產管理首先，要將育苗盤進行徹底消毒，可用福爾馬林100倍液或用40%百菌清、多菌靈600倍液浸泡30分鐘，然後再用乾淨清水沖洗乾淨，放入3～4cm厚消毒滅菌的基質（可用細沙或爐渣），然後逐盤撒播一層經過催芽的種子，接著噴啉20℃清水，再覆蓋上一層基質或蓋上黑色塑料膜，放置在氣溫20～22℃、濕度為80%左右的遮光環境條件下培養。每6小時用20℃清水噴淋1次，每隔2次噴水即第三次噴水時加入「藥水」進行噴淋（藥水：即10×10×E－6的細胞分裂素，加10×10×E－6赤霉素的水溶液），以後仍每6小時噴淋溫水1次，直到長出幼苗。 幼苗期要預防低溫高濕。降濕可通過放風和控水解決；預防低溫可用溫水噴淋或用電熱線加溫等方法，有的也可扣小拱棚、燒暖氣來保溫增溫。另外，在噴淋溫水時，應適當加入「混合液」，以補充營養（混合液：即15×10×E－6的細胞分裂素，加15×10×E－6的赤霉素，加0.2%的尿素）。 在幼苗1葉期、2葉期、3葉期分別噴淋一次「混合液」，其他時間仍每6小時噴20℃清水1次，一切操作都必須在遮光條件下進行。當株高約10cm時見散射光，一般經過一天的散射光鍛煉，第二天就可見自然光照。經2天後，趁根、莖、葉尚未木質化，莖、葉變黃綠或紫綠時，採收上市。

4.採收種芽

下胚軸長達10厘米以上，尚未木質化，子葉以完全展平時採收最佳，此時正值播種後12～15天左右（經過15-17天生長，在苗高10-12厘米時，採收上市）。採收時將種芽連根拔除，沖洗乾淨，精細包裝，分批上市。香椿種子千粒重為10～12克，生物產量為種子產量的10倍，生物效率高於常規蔬菜產品品質，較樹芽更為柔嫩，風味與其相仿。尤其冬季供應，清香四溢，風味更美。
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