肝硬化的飲食指導

06-10

肝硬化是種影響全身的慢性病患，主要是肝實質細胞發生廣泛破壞，變性，壞死和再生，纖維組織增生，及正常的肝結構紊亂。肝硬化患者要注意飲食宜忌，掌握正確的飲食調理對於肝硬化患者的治療有著重大意義。

肝硬化的飲食：忌食

1.絕對禁酒，不喝一切含酒精成份的飲料。酒精對肝細胞有嚴重的損害作用，喝酒必然可以使病況迅速惡化。

2.忌用一切刺激性食物，如蒜，姜，芥末，胡椒，花椒，桂皮等。刺激性食物性溫，使血流加速，曲張的血管容易破裂，引起上消化道出血。

3.不要吃硬固油炸食物，及像竹筍，芹菜一類的粗纖維食物。肝臟發生硬化時，肝內較多的纖維組織增生，進而阻礙腹腔中的靜脈血液迴流，結果引起門靜脈內血液淤滯，壓力升高。被阻的腹腔靜脈血液不得不繞道，經過食管下段靜脈而回心臟。如此，較多的血液流經食管下段靜脈，則會引起此處靜脈擴張，變粗而突起。粗大的靜脈可突出食管黏膜，顯露於食管腔內（又稱食管靜脈曲張）。

所以，食物過於粗糙，堅硬，在通過食管時，就非常容易因摩擦而損傷靜脈，尤其是帶刺的食物更應該忌食，以免劃破食管靜脈，導致靜脈破裂出血。患者萬一發生食管靜脈破裂出血，來勢兇猛，如果搶救不及時，可有生命危險。

4.限/制脂肪攝取量，並且儘可能採用植物油，以免增加肝臟負擔與加重腹瀉。

5.有腹水時，禁止食鹽。腹水患者水鹽代謝障礙，鹽中的鈉離子不僅不能正常排泄，反而停在身體內，有瀦留水液的功效，會加重腹水。

6.不要吃各類包含鉛及其添加劑的罐頭食物，避免誤食霉變的大米，花生等食物。它們對肝細胞有損害作用，並且有癌變的可能。

7.忌吃皮蛋。皮蛋自身是蛋白質，肝硬化患者吃了會增加蛋白質的攝取。與此同時，皮蛋包含比較多的氨，會引起氨中毒。

肝硬化的飲食：宜食

1.早期肝硬化病人，宜吃高蛋白質，高碳水化合物，高熱量，多/維生素的飲食，例如新鮮蔬菜、水果，鮮奶，瘦肉，魚類等，宜適量的吃一些糖。

2.尤其注意補充B族維生素與維生素A，維生素C。如伴便秘者，可多吃麻油，蜂蜜，芝麻，香蕉，以保持大便暢通，減少氨的聚積，防止肝昏迷。

肝硬化患者推薦食譜

1.鮮地耳草100g與雞蛋2個同煮，蛋熟後去殼復煮片刻，取汁，飲湯吃蛋。

2.將蠶蛹洗乾淨，瀝干水份後，起油鍋炸蠶蛹；蠶蛹炸好後，倒出多餘的油，加少量油炒姜、蔥，蒜，鹽等調料即可。