有哪些蔬菜水果有利於降低血糖？

06-10

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蔬菜富含微量元素和不溶性膳食纖維，水果中富含維生素和可溶性纖維，此外，蔬菜和水果還含有諸多植物營養素例如抗氧化劑等，這些都有利於幫助控制糖尿病及其併發症。對於高血糖或糖尿病人群而言，重要的是適量的、吃多品種的水果和蔬菜，從而獲得更全面的營養，而不要只注重吃某種或某些果蔬。

糖尿病人應該怎麼吃水果？

水果由於含糖量高，為了控制血糖，許多糖友只能用眼睛解解饞，其實大可不必，只要掌握好原則，糖尿病人一樣可以享受水果。

1、品種的選擇

水果的糖含量在6%-20%，可以優先選擇含糖量相對較低和升糖速度較慢的水果，可以根據自身實踐經驗做選擇。一般來說，草莓、蘋果、梨、柚子、檸檬、桃子、李子、杏、枇杷、獼猴桃等，含糖量不超過10%，比較適合糖尿病患者食用。新鮮柚子還含有類似胰島素的成分，有利於降低血糖，但也不能大量吃哦，曾有報道糖友認為柚子可降糖，一口氣吃好幾個，結果血糖飆升住院了。

香蕉、紅棗、荔枝、菠蘿、葡萄等含糖量較高，升糖作用明顯，糖友們只好控制一下，少量食用，淺嘗輒止。

2、食用的數量

根據水果對血糖的影響，糖尿病人每天吃水果量約為200g，且同時應減少約25g的主食，以確保每天攝入的總熱量不變，有利於調節血糖。

3、食用的時間

水果一般作為加餐食物，在兩餐之間（如上午10點或下午3點）或睡前1小時，以避免一次性攝入過多的碳水化合物加重胰腺負擔。空腹或餐後立即吃水果，對血糖是最不利的。

4、食用的前提

糖友們享用水果的前提是，血糖控制比較理想，即空腹血糖＜7.8mmol/L，餐後2小時血糖＜10mmol/L，糖化血紅蛋白＜7.5%，不常出現高血糖和低血糖。

如果血糖控制不理想，可以先將番茄、黃瓜這些含糖量低於5%的瓜果類蔬菜當水果吃，病情穩定後在選擇其他水果。

糖尿病人宜吃哪些蔬菜？

糖友們對蔬菜的選擇優先原則和水果一樣，優先含糖量低、升糖速度慢的蔬菜——當然，蔬菜的含糖量遠低於水果，絕大多數蔬菜都符合這個條件。糖友們要注意的是，儘可能在三餐或兩餐中選擇不同的蔬菜品種，全天蔬菜攝入量毛重應達到600g左右。

上海交大第六附屬醫院臨床營養科研究人員提出糖尿病患者可執行簡單的「321」蔬菜模式，即中餐和晚餐可選擇以下蔬菜：

3兩葉菜：主要為綠葉菜，包括白菜、油菜、捲心菜、菠菜、莧菜等，這些蔬菜的含糖量在3%以下，微量元素和膳食纖維豐富，有利於增加飽腹感，平穩餐後血糖。

2兩其他任意蔬菜：例如蘿蔔、青椒、茄子、豇豆、扁豆、南瓜、花椰菜等，它們含糖量均超過4%；但任意蔬菜不包括土豆、山藥、地瓜、蓮藕、茨菇、芋艿等含澱粉量較大的根莖類蔬菜，有的含糖量可高達20%，只能少量吃。

1兩菌藻類：包括蘑菇、金針菇、香菇、海帶、紫菜、黑木耳等。菌藻類是維生素B2的良好來源，鐵、鋅、硒的含量是其他食物的數倍。此外，菌藻類還有有助於降血脂和提高免疫力。