中醫之夏 | 士貢梅煎，熙來香

銅碗聲聲街里喚

一甌冰水和梅湯

古文記載，士貢梅煎即為酸梅湯。

酸梅湯又叫烏梅白糖湯，是用來治療中暑的。清朝有個叫彭子益的大夫在他寫的《圓運動的古醫學》中提到：

「暑月熱極之時，心慌意亂。

坐卧不安，面紅膚熱，

身軟無力，不思飲食，

舌凈無苔，或舌色滿紅，

此暑火不降，木氣失根也。

方用烏梅5大枚，冰糖2兩，煎湯熱服，酸甘相得，痛飲一碗立愈。……暑月發熱，烏梅白糖湯特效。」

酸梅湯的原料古法為烏梅、桂花、冰糖、蜜四種，其餘輔之。《本草綱目》說：「梅實采半黃者，以煙熏之為烏梅。」它能除熱送涼，安心止痛，甚至可以治咳嗽、霍亂、痢疾，神話小說《白蛇傳》就寫了烏梅辟疫的故事。

烏梅，是梅子的一種，酸澀性溫，能生津止渴，澀腸止瀉。古時就有「望梅止渴」的故事，說明梅子有很好的除煩止渴的功效。這暑月發熱最常見的就是中暑，人體受到暑熱侵擾，會有心慌煩亂、發熱乏力、沒有胃口等表現，這時候來一碗烏梅白糖湯，酸甘斂陰，滋陰瀉火。

熙

【酸梅湯的熬制】

「酸梅湯」具體做法：將烏梅、甘草、陳皮、山楂，加入水1500毫升，大火煮沸，轉文火煮十分鐘，加桂花和冰糖煮三分鐘。晾涼後飲用或放入冰箱冰鎮後飲用。

小貼士：

1、選用不鏽鋼鍋或砂鍋熬制，禁用鐵鍋。

2、藥材可以先清洗一下，否則會影響口感。

3、如果做給糖尿病患者食用，可以根據具體情況加白糖或用木糖醇替代。

4、建議一次做一包，放入冰箱冰鎮後飲用口感更佳。

酸梅湯的配方，網上有不少，簡單地說就是幾樣東西一起加水熬煮。可懂吃的人都知道，決定品質的不只是簡單的6味葯的湊合，而是合理份量的配伍，還有經驗，或者火候。同樣的配方，不同的人來做，口味也大相徑庭。

現在正值伏天最熱時，您準備好酸梅湯了嗎？看到這裡，我知道很多人會數上面的配方是多少味，不用數啦，是6味，最好去正規藥房買，烏梅的品質直接關係到口感哦。