香辣紅燒牛肉麵 教你紅燒牛肉麵的正宗做法的做法

2天前來源:meishic.com

香辣紅燒牛肉麵

材料:牛腩,自製麵條,大蒜2頭,老白乾酒1勺,小雲秘制豆瓣醬3勺,花椒粒,小茴香,桂皮2個,老薑一塊,生抽2勺,豆蔻2個,丁香一個,草果2個,八角4個

香辣紅燒牛肉麵的做法

1.牛腩用清水泡去血水,洗凈切小塊

2.水沸騰後在放入牛肉過水焯一下,撈出用溫水洗去浮沫

3.生薑一塊切成大片,大蒜2頭剝皮備用

4.香料:桂皮2個,八角2個,草果3個,豆蔻3個,茴香,花椒粒,丁香,

5.鍋里熱油,油熱後關小火加姜蒜,香料(步驟4)炒香

6.然後開中火放入3勺小雲秘制豆瓣醬爆香出紅油

7.倒入牛肉翻炒,加入2勺生抽,1勺白酒翻炒均勻後,倒入足量開水燒開撇去浮沫(切記一定是開水)

8.轉入陶瓷煲中小火燉1.5小時,

9.小蔥和香菜切成細末

10.碗里放入香菜和小蔥末,加入牛肉湯盛碗中

11.準備好適量的鹼面,記住一點是鹼面才能吃出牛肉麵的滋味和勁道

12.另起鍋,水燒開後將面煮熟,在煮麵的湯里焯燙油菜。

13.將煮好的面上挑入碗里,放上油菜,大大的牛肉塊,一碗香辣的牛肉麵就好了

小貼士

1.我燒的紅燒牛肉的湯汁比較多,所以不需要在加開水,直接澆上不加任何調料就很好吃了。

2.吃牛肉一定不要少了香菜

紅燒牛肉麵的正宗做法

紅燒牛肉麵有很多做法,但是正宗紅燒牛肉麵的做法是什麼呢?

材料:牛肉、蔥段、薑片、香葉、草果 調料:八角、冰糖、鹽、十三香、料酒、生抽、老抽、味精

正宗紅燒牛肉麵的做法

1、準備好材料及調料,把牛肉切成小坨,焯水洗凈,再撈出來瀝干。

2、先在鍋底融化冰糖,再把牛肉倒進去翻炒一會兒。

3、放入香料、生抽、老抽、十三香再翻炒一兩分鐘。

4、摻水進去,再燜一個小時後調味,再繼續燜直到有熟悉的紅燒牛肉麵的味道出現。

5、最後就可以煮麵條了,把湯汁也澆在麵條上,再放點香菜。

香辣紅燒牛肉麵 教你紅燒牛肉麵的正宗做法食材搭配小提示

咖喱和牛腩能一起吃:容易消化,適合體質虛弱者調養身體,或作嬰兒營養補充食品。

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