香辣紅燒牛肉麵 教你紅燒牛肉麵的正宗做法的做法
香辣紅燒牛肉麵
材料:牛腩,自製麵條,大蒜2頭,老白乾酒1勺,小雲秘制豆瓣醬3勺,花椒粒,小茴香,桂皮2個,老薑一塊,生抽2勺,豆蔻2個,丁香一個,草果2個,八角4個
香辣紅燒牛肉麵的做法
1.牛腩用清水泡去血水,洗凈切小塊
2.水沸騰後在放入牛肉過水焯一下,撈出用溫水洗去浮沫
3.生薑一塊切成大片,大蒜2頭剝皮備用
4.香料:桂皮2個,八角2個,草果3個,豆蔻3個,茴香,花椒粒,丁香,
5.鍋里熱油,油熱後關小火加姜蒜,香料(步驟4)炒香
6.然後開中火放入3勺小雲秘制豆瓣醬爆香出紅油
7.倒入牛肉翻炒,加入2勺生抽,1勺白酒翻炒均勻後,倒入足量開水燒開撇去浮沫(切記一定是開水)
8.轉入陶瓷煲中小火燉1.5小時,
9.小蔥和香菜切成細末
10.碗里放入香菜和小蔥末,加入牛肉湯盛碗中
11.準備好適量的鹼面,記住一點是鹼面才能吃出牛肉麵的滋味和勁道
12.另起鍋,水燒開後將面煮熟,在煮麵的湯里焯燙油菜。
13.將煮好的面上挑入碗里,放上油菜,大大的牛肉塊,一碗香辣的牛肉麵就好了
小貼士
1.我燒的紅燒牛肉的湯汁比較多,所以不需要在加開水,直接澆上不加任何調料就很好吃了。
2.吃牛肉一定不要少了香菜
紅燒牛肉麵的正宗做法
紅燒牛肉麵有很多做法,但是正宗紅燒牛肉麵的做法是什麼呢?
材料:牛肉、蔥段、薑片、香葉、草果 調料:八角、冰糖、鹽、十三香、料酒、生抽、老抽、味精
正宗紅燒牛肉麵的做法
1、準備好材料及調料,把牛肉切成小坨,焯水洗凈,再撈出來瀝干。
2、先在鍋底融化冰糖,再把牛肉倒進去翻炒一會兒。
3、放入香料、生抽、老抽、十三香再翻炒一兩分鐘。
4、摻水進去,再燜一個小時後調味,再繼續燜直到有熟悉的紅燒牛肉麵的味道出現。
5、最後就可以煮麵條了,把湯汁也澆在麵條上,再放點香菜。
香辣紅燒牛肉麵 教你紅燒牛肉麵的正宗做法食材搭配小提示
咖喱和牛腩能一起吃:容易消化,適合體質虛弱者調養身體,或作嬰兒營養補充食品。
舉報 將為您減少類似內容我要收藏121個贊不感興趣分享到推薦閱讀:
※為什麼牛肉可以分生熟程度而豬肉雞肉魚肉必須全熟?
※2017年中國牛羊肉產業市場競爭格局分析
※這一鍋濃郁肥滑的牛肉大餐,你怎麼忍心拒絕忙碌的Ta?
※請問濕式熟成牛排買回來應該如何處理?
※白汁燴小牛肉的風味是咋設計的?-【西餐烹飪的風味勾畫】