夏天，快把綠茶打入「冷宮」

06-10

雖然這幾日的氣溫還是比較宜人的，但前陣子的高溫相信大家已經看到了，如果真等到氣溫飆升到35度時再來說這事，就來不及了。

夏天貯藏綠茶一定要放在陰涼乾燥處。最好是將茶葉裝在密封容器內，然後放入冰箱低溫保存，如果還是常溫保存的話，夏季的高溫會加速綠茶中的葉綠素降解，葉綠素會不斷向脫鎂葉綠素轉化，肉眼觀察的結果就是鮮綠色變成了暗褐色。而且茶多酚等物質在高溫下自動氧化速度也會加劇。據研究，溫度每提高10℃，綠茶褐變的速度就加快3―5倍，茶葉容易陳化變質。

把綠茶「打入冷宮」時，小編提醒親們要注意以下3點:

1、避異味

冰箱里其他的物品會散發自身的氣味,使綠茶更容易因吸收異味變得味道古怪。因為茶葉是一種多孔疏鬆體，非常容易吸收異味。日常生活中，把干茶葉放在嘴裡嚼，能消除口中異味，就是利用了這個原理。所以，綠茶在冰箱里注意不要和其他有異味的東西混放在一起，最好能有一個獨立的儲藏室專門來放綠茶。小編家就是利用三門冰箱當中那個零度保鮮室，那裡頭安靜地睡著小編的「愛茶」。實在沒有儲存條件的親，在將綠茶存入冰箱時，一定要注意用密封罐子。

2.避氧氣

綠茶中的茶多酚是強抗氧化劑，因而其自身極易氧化，被氧化後泡出來的茶湯會變成深黃色，沒有了綠茶的清香。所以綠茶在被打入「冷宮」之後，一定要給它一個安全的小空間，盡量減少它與空氣接觸的機會。在此，密封罐子再次閃亮登場。如果是大量的綠茶存在大罐子里，也應該另外準備一個小罐子，每次取出一定的量另外放開，等小罐子里的喝完了再從大罐子里取。

3.避濕氣

夏季又是多雨季節，江南地區俗稱「梅雨」，梅雨季節會帶來大量的濕氣，照理將綠茶放在冰箱應該沒事了，可是親們不要忽略，你的綠茶是要從冰箱里取出的，特別是綠茶每次從冰箱里拿出放進，保存茶葉的容器上就很容易產生「冷凝水」，這個冷凝水被茶葉吸收之後，也會影響茶葉的品質和口感，甚至霉變。所以，買來的茶葉如果本身帶有鋁鉑袋或牛皮紙包裝的，可以一起儲存到容器中再放入冰箱，等茶葉用完了再丟棄。另外如果是鋁鉑袋包裝的話，每次取茶完畢，最好要用小夾子夾緊哦。