20151129健康之路《血管健康的七大食物(下)》:,紅燴芸豆花青素,、泰式三文魚含蝦青素（EPA DHA）,番茄松仁玉米的製作方法一天吃松子20g含維生素E為宜，維生素C酸棗含量最高的蔬菜有抗氧化

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20151129健康之路視頻和筆記:何麗,花青素,DHA,蝦青素,維生素E

圖：血管健康的七大食物何麗：中國疾病預防控制中心。紫色食物富含花青素，有抗氧化的作用能保護心腦血管，對人體的健康有益。以下哪種食物花青素含量最高？紫薯？紫甘藍？紫芸豆？正確答案是：紫芸豆花青素含量最高。花青素能降低膽固醇和血壓。何嘉博士現場演示紅燴芸豆的製作方法。葡萄乾也富含花青素，葡萄籽花青素含量最高。紫色的葡萄曬出來的葡萄乾花青素含量最高。三文魚富含長鏈多不飽和脂肪酸（EPA、DHA），對血管有好處。三文魚富含蝦青素，深海的三文魚適合生吃；淡水或近海養殖的三文魚不建議生吃。三文魚的魚頭有富集重金屬的作用，不建議孕婦、嬰幼兒食用。三文魚不容易購買，小黃魚、小銀魚、鱸魚、胖頭魚也富含EPA、DHA，可以成為三文魚的替代品。何嘉博士現場演示泰式三文魚的製作方法。維生素C有抗氧化的作用可以保護血管內皮。以下哪種蔬菜維生素C含量最高？小紅椒？小油菜？西蘭花？正確答案是：小紅椒維生素C含量最高。只要是辣椒，維生素C的含量都很高。新鮮苜蓿在綠葉菜中維生素C含量最高。芥蘭、薺菜、蘿蔔纓、鮮棗、酸棗維生素C含量也高。堅果類的食物富含維生素E，補充維生素E有利於降低心腦血管疾病的發生，但是維生素E也不能過量。一天吃多少松子為宜？20克？40克？80克？正確答案是：一天吃20克松子為宜。100克松子含35毫克的維生素E，另外松子含油多，攝入太多容易過量。植物油中維生素E含量也很高。何嘉博士現場演示番茄松仁玉米的製作方法。