我用微波爐，偷懶做硬菜

小小的微波爐有著令人意想不到的妙用，只要用對了方法，不用花錢買烤箱，它就是美食烹調神器。

-- 微波爐速成羊肉串 --

by 木棉

沒想到在家也能做羊肉串，更沒想到只需要微波爐而已。雖然是速成，但滋味絲毫不差，學會了它，再也不用去吃路邊攤啦。

-- 用料 --

羊肉

生抽

老抽

食用油

鹽

辣椒粉

花椒粉

孜然粉

-- 做法 --

將羊肉洗凈，撕去薄膜，用刀將羊肉切成0.3公分厚薄的肉片。

將生抽、老抽和食用油倒入切成薄片的羊肉碗中。

放入1/2小勺的辣椒粉和少許花椒粉。

用筷子把調味料和羊肉片拌勻，腌制5分鐘。

取一把竹籤（不要用鐵簽，微波爐中不可以使用金屬材質）。

把腌制的羊肉均勻串再竹籤上，每一串可以放1-2小塊肥肉。

把串號的羊肉串擺放在盤子上，放入微波爐，中高火叮2分鐘。

取出後將盤底的汁液倒出，繼續放入微波爐中叮30秒取出。

食用前均勻地撒上孜然粉和辣椒粉就可以了。

-- 小貼士 --

羊肉片不宜切得過厚和過薄，大約0.3公分的厚度就可以，這樣既可以快速成熟，口感也很鮮美。

購買羊肉時，盡量挑選一些帶肥肉的，這樣成品的口感會更好，不柴不膩。

腌制羊肉時，加入1小勺食用油，可使口感更加鮮嫩油潤。

微波的時間要根據羊肉串的多少盒厚薄來決定，可每1-2分鐘打開看一下羊肉串的狀態。

-- 微波爐蜜汁烤翅--

by 漢子撐住

烤翅竟然也可以用微波爐做，真是讓烤箱無地自容。醬汁與蜂蜜的完美融合使烤翅口感鮮美的同時更帶有一絲絲甜蜜。

-- 用料 --

雞翅 8個

蚝油 1小勺

老抽 1大勺

料酒 1大勺

生抽 1大勺

胡椒粉 適量

鹽 適量

蜂蜜 適量

-- 做法 --

雞翅洗乾淨，正面劃幾刀，背面用牙籤戳一戳，除蜂蜜外的調料全部放上，腌兩小時以上。

擺到烤盤上，刷一層蜂蜜，放入微波爐選擇「烤肉」選項，總共15分鐘。可以在還剩5分鐘的時候拿出來翻面，再刷一層蜂蜜，再放進去把剩下的時間烤完即可。

-- 微波爐番茄蝦 --

by 月亮晶晶

海鮮都能用微波爐烹制是不是聽起來很新鮮，真是沒時間星人的福音。

-- 用料 --

明蝦 15隻

番茄醬 兩湯匙

料酒 半湯匙

耗油 半湯匙

生抽 一湯匙

白糖 一點點

-- 做法 --

明蝦15個，洗凈減去須和蝦刺，用剪刀在背部剪開，挑出腸泥。

明蝦用半湯匙料酒、兩湯匙番茄醬、半湯匙耗油、一湯匙生抽和一點白糖拌勻腌制10分鐘。

塔吉鍋中，放入一湯匙食用油，把蔥和薑絲放入，入微波爐高火叮1分鐘。

把腌制好的蝦平鋪入內，把碗中剩下的調味醬料也倒在蝦表面。

蓋上蓋子入微波爐，高火叮兩分半鐘，取出開蓋拌勻撒香菜即可。

-- 小貼士 --

蝦要開背，比較容易入味。

生抽要選顏色淡一點的，這樣做出來的蝦紅亮好看。

各家微波爐功率不同，這裡微波爐功率是750W的，根據各家微波爐功率來調整烹飪時間。

-- 微波爐版清蒸鱸魚 --

by 水十九

清蒸鱸魚這麼上得了檯面的菜肴居然也能靠微波爐搞定，做法簡單又省心，無油煙的美味，身為吃貨的你還在猶豫什麼呢。

-- 用料 --

鱸魚

蒸魚豉油

香蔥

姜

料酒

鹽

白糖

香油

-- 做法 --

1斤左右的鱸魚一條，洗乾淨後兩面肉厚的地方劃幾道，抹上鹽、料酒腌制幾分鐘。

腌魚的同時處理其他材料，切薑絲，香蔥切成蔥花。

腌過的魚沖洗乾淨，盤底放點薑絲（可防止魚沾盤），其他碼在魚身上和塞在魚肚裡。

魚身淋上料酒，加入與料酒差不多量的水，使盤子里有湯（微波爐會蒸干水分，所以要多加一點水，如果全加料酒會酒味過重，啤酒更佳）。

撒上蔥花，蓋上保鮮膜，用尖刀或牙籤扎幾個氣孔，以防保鮮膜脹破。

放入微波爐，中高火叮8分鐘左右，視魚的大小而定。魚熟的標準就是用筷子戳一下肉最厚的地方，能輕易戳穿說明熟了，否則就再塞回微波爐里叮一會兒。

從微波爐里拿出來，趁熱淋上幾滴香油、蒸魚豉油，用筷子挑一點白糖溶入湯汁中，開吃。

-- 小貼士 --

蔥花出爐後再撒也可以。

微波爐火力不可太大，否則容易烤化保鮮膜。

我用的是李錦記蒸魚豉油，別看瓶子上的說明加100ml會很咸，白糖的作用是中和一下料酒的苦味，用筷子挑一點即可。

-- 無油無煙微波爐版炸雞翅 --

by Jamie捷

微波爐除了可以烤雞翅，連炸也不在話下哦。美味又無油，即便是正在減肥瘦身中的你也不用擔心受怕啦。

-- 用料 --

腌制好的雞中翅

麵包糠

-- 做法 --

按個人口味調製腌料，將雞中翅腌制一晚上。不會調製腌料的可以買現成的腌雞粉，沒時間的可以只腌半小時至一小時左右，腌制之前先用牙籤在雞翅上扎一紮，製造些小孔有助快速入味。

準備好麵包糠。

盤子里擺好筷子，注意不要有膠花色的木竹筷，膠色會溶解。

把裹好麵包糠的雞翅架空排放在筷子上，若覺得粘度不夠可以在裹麵包糠之前再裹層蛋液。

無需加蓋放入微波爐轉到中高火叮6分鐘出爐。

-- 小貼士 --

此菜無需放油，因為再微波的途中雞翅本身的油會滲出來。

視雞翅大小和微波爐功率差異可適當靈活增減微波的時間。

-- 微波爐烤豆腐 --

by 梅依舊

重口味做豆腐，好吃到尖叫。

-- 用料 --

豆腐

甜麵醬

蚝油

孜然粉

孜然粒

黑胡椒粉

辣椒粉

-- 做法 --

豆腐切厚長條，瀝干水分，撒少許鹽，腌5分鐘。

甜麵醬、蚝油、孜然粉、黑胡椒粉、辣椒粉調成醬汁。

豆腐片抹勻醬汁，兩面刷植物油上微波爐高火烤5分鐘。

烤好的豆腐端出再把兩面刷上醬汁，撒上孜然粒，高火烤10分鐘，中間翻面一次。

-- 小貼士 --

烤制時間依據自己的微波爐來定。

-- 微波爐版紅燒肉 --

by 食尚煮婦

微波爐版紅燒肉不加任何輔料，充分倚靠肉自身的香味，做出了純粹的原汁原味。

-- 用料 --

五花肉

料酒

醬油

糖

-- 做法 --

五花肉切塊（不要太小塊，也可以放沸水裡燙一下）

取一微波爐的碗，放入五花肉，加入料酒、醬油、糖。醬油和糖的用量按各人的口味。調料差不多要淹過肉，不夠可加點水。

放好調料後，加蓋，放入微波爐，高火2分鐘——中火20分鐘——高火1分鐘就可以了。

-- 小貼士 --

微波爐做菜的時間與原料的分量有直接的關係，如果肉少了，時間和溫度也要相應調整。

微波爐的高火、中高火、中火、小火也與爐火的溫度相對應，但是微波爐的加熱時間要比爐火短大約1/3，並且水分會喪失更多。用微波爐做菜的時間與原料的份量有關，上面只是一個參考做法。需要自己試做1、2次以後才能很好地掌握。

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