【繽紛美食】雞蛋的做法大全

06-10

簡介：雞蛋是一種營養非常豐富、價格相對低廉的常用食品。它的食用對象A相當廣泛，從4～5個月的嬰兒一直到老人，都適宜食用雞蛋。

雞蛋的做法大全

雞蛋的營養價值與功效

蔥香雞蛋餅(早餐菜譜)

水炒雞蛋(最適合寶寶的一種雞蛋炒法)

雞蛋紅棗發糕(零廚藝也可做出精緻糕點)

瘦肉末蒸雞蛋(寶寶菜譜)

雞蛋灌餅(家庭自製超人氣早餐)

青菜瘦肉雞蛋粥(寶寶營養粥品)

手擀雞蛋面(兩個關鍵步驟教你如何做出筋道的、順滑的雞蛋面)

自製雞蛋灌餅(早餐菜譜)

粗糧雞蛋煎餅(早餐菜譜)

青椒金針菇雞蛋小香腸打滷麵(十分鐘營養均衡的超美味早餐)

蘿蔔蝦仁疙瘩湯和西葫蘆雞蛋疙瘩湯(寶寶食譜)

紅糖雞蛋發糕(早餐菜譜)

雞蛋餅(早餐菜譜)

紅棗雞蛋發糕(早餐菜譜)

雞蛋小船(寶寶食譜)

蔥香雞蛋小麵餅

芝心雞蛋卷

涼拌雞蛋干

番茄雞蛋油潑扯麵(在家自製放心菠菜面)

雞蛋火腿灌餅(街頭人氣小吃)

麵包機雞蛋吐司(早餐菜譜)

火腿雞蛋餅(早餐菜譜)

香蔥雞蛋餅(早餐菜譜)

西葫蘆雞蛋蝦仁鍋貼(早餐菜譜)

雞蛋抱秋葵

沙姜肉鹵野雞蛋

孜然雞蛋炒饅頭(10分鐘早餐系列)

鮮肉吻雞蛋

雞蛋火腿蛋炒飯(早餐菜譜)

雞蛋午餐肉卷餅(電餅鐺菜譜)

雞蛋西紅柿餃、青椒鮮肉餃子(早餐菜譜)

黃瓜雞蛋海米餃子(早餐菜譜)

香蔥雞蛋卷

翡翠西紅柿雞蛋打滷麵

蝦仁雞蛋炒木耳

雞蛋牛肉羹(夏天懶人版營養靚湯)

香蔥雞蛋千層餅(電餅鐺菜譜)

菜脯苦瓜煎蛋餅(夏季最有滋味的雞蛋餅)

蔬菜雞蛋盒子+胡蘿蔔小米糊(孕婦的營養早餐菜譜)

雞蛋龍眼羹(職場備孕媽媽食療調經方子)

涼拌土豆雞蛋絲

雞蛋吐司(用剩餘蛋黃做出超濃雞蛋香氣的高大版大吐司)

蝦皮雞蛋韭菜盒子(快手的燙麵盒子)

火腿雞蛋漢堡包(早餐菜譜)

雞蛋卷壽司

熏雞蛋&熏豆皮

海鮮雜拌雞蛋涼麵

紫薯雞蛋面(寶寶輔食)

更多"雞蛋"的菜譜

雞蛋的功效

養心安神，補血，滋陰潤燥

雞蛋的營養價值

1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用； 2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生； 3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。

雞蛋的搭配禁忌

1. 未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放 2. 產婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝臟解毒功能降低，大量食用對身體不宜。一般情況下，產婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了 3. 雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質，每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一 4. 新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，將雞蛋放入水中，蛋會下沉 5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌 6. 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。

雞蛋的使用效果

雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。

雞蛋的適用人群

一般人均可食用 1. 適宜體質虛弱，營養不良，貧血及婦女產後病後調養；適宜嬰幼兒發育期補養； 2. 患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、膽石症之人忌食； 3. 老年高血壓、高血脂、冠心病人，宜少量食用雞蛋，一般每日不超過1隻，不宜多食，這樣限量食用，既可補充優質蛋白質，又不影響血脂水平。

如何挑選雞蛋 1 可用日光透射用左手握成圓形，右手將蛋放在圓形末端，對著日光透射，新鮮的雞蛋呈微紅色，半透明狀態，蛋黃輪廓清晰；如果昏暗不透明或有污斑，說明雞蛋已經變質。 2 可觀察蛋殼蛋殼上附著一層霜狀粉末，蛋殼顏色鮮明，氣孔明顯的是鮮蛋；陳蛋正好與此相反，並有油膩。 3 可用手輕搖無聲的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。 4 可用冷水試如果蛋平躺在水裡，說明很新鮮；如果它傾斜在水中，它至少已存放3~5天了；如果它筆直立在水中，可能存放10天之久，如果它浮在水面上，這種蛋有可能已經變質，建議不要購買。雞蛋的儲存方法

雞蛋在20攝氏度左右的環境下大概可以存放一周，如果放在冰箱內保存，一般可以保鮮半個月。在保存雞蛋時需要注意：放置雞蛋時要大頭朝上，小頭朝下，這樣可以使蛋黃上浮後貼在氣室下面，既可防止微生物侵入蛋黃，也可延長雞蛋的保存期限。