花之本草｜八月盛開的芡實（水中人蔘）

芡實，

既能健脾，又能除濕。

為中醫或食療常用。

然而，

你見過芡實開花嗎？

小編近日見到芡實開花，

驚喜之餘，

忍不住和大家一起分享！

8月，正值芡實開花之際，

讓我們一起來認識一下這味「水中人蔘」！

｜關於「芡實」的傳說｜

相傳饑荒年代，有位叫倩倩的農村婦女，上有婆婆，下有孩子，每天靠挖野菜水草充饑。

一天倩倩挖野菜，因飢餓過度暈倒在河邊，等她醒來時看到不遠處一隻只野雞高高翹起頭，定睛一看，發現是形狀像雞頭的說不出名字的水草，於是倩倩采了些「雞頭」回去蒸煮，煮好後切開發現裡面是一粒粒飽滿的果實，剝開硬殼後便露出了雪白的果仁，吃起來有股清香。

後來倩倩每天都會采些這樣的雞頭果和著野菜煮給家裡人吃，就這樣倩倩一家慢慢熬過了饑荒的日子。慢慢地，人們熟悉了這種「雞頭」，命名為倩(芡)食。

清沈朝初《憶江南》中有：

「蘇州好，

葑水種雞頭，

瑩潤每疑珠十斛，

柔香偏愛乳盈甌，

細剝小庭幽。」

｜「芡實」概況｜

芡實是睡蓮科植物「芡」的種子（別名：雞頭實、水生雞頭、刺蓮蓬實）。新鮮的芡實生長在池沼湖泊中，和蓮藕、茭白、荸薺等8種植物並稱為「水八仙」，並有「水中人蔘」的美名，在南方是一種非常常見的食物。

芡實既能健脾，又能除濕。可調整消耗的脾胃功能，補益脾胃，讓它獲得動力；另一方面，它能去除體內濕氣，讓機體獲得輕鬆感，消除睏倦。對於人體來說，芡實既給力，又加油，任何季節食用都很適合。

中醫認為，干芡實性味甘、澀、平，入脾腎二經，主要的功用是補脾止瀉、固腎澀精。

《神農本草經》有云：「芡實：益精氣，令耳目聰明，久服輕身不飢，耐老神仙。」這句話反映出芡實為補品中的上品。

｜藥典說法｜

芡實

本品為睡蓮科植物芡Euryale ferox Salisb.的乾燥成熟種仁。秋末冬初採收成熟果實，除去果皮，取出種子，洗凈，再除去硬殼（外種皮），晒乾。

【性味與歸經】 甘、澀，平。歸脾、腎經。

【功能與主治】 益腎固精，補脾止瀉，除濕止帶。用於遺精滑精，遺尿尿頻，脾虛久瀉，白濁，帶下。

【用法與用量】 9～15g。

【貯藏】 置通風乾燥處，防蛀。

｜「芡實」養生｜

山藥薏米芡實粥

材料：山藥1根(約300克)、薏米50克、芡實40克 、大米100克。

做法：

1.薏米和芡實洗凈，清水浸泡2小時；大米洗凈，清水浸泡半小時。

2.將浸泡好的薏米、芡實放入鍋中，倒入1500ml清水，大火煮開後，調成小火煮30分鐘，然後倒入大米繼續用小火煮20分鐘。

3.帶上橡膠手套，將山藥去皮(否則山藥的黏液會讓手部發癢)，切成3毫米厚的片，放入鍋中，再繼續煮10分鐘即可。

功效：健脾益胃、補腎益精、祛濕利水、健脾補肺、益壽延齡。

提示：本品為百合科植物的乾燥根莖。秋季採挖，除去鬚根，洗凈，曬至柔軟後，反覆揉搓、晾曬至無硬心，晒乾；或蒸透後，揉至半透明，晒乾。

【性味與歸經】甘，微寒。歸肺、胃經。

【功能與主治】養陰潤燥，生津止渴。用於肺胃陰傷，燥熱咳嗽，咽干口渴，內熱消渴。

【用法與用量】6～12g。

推薦閱讀：