不素之霸漢堡的做法

我一直對麥叔叔當年推出的那款不素之霸漢堡非常念念不忘，是鍾愛德式香腸吃貨們的必備美食。今天我給我的家人在家復刻了不素之霸漢堡，並稍加家常化的改版，味美量足，家人很喜歡。今天附上完整包含漢堡胚子的做法。

By 常知常味

用料

做法步驟

1、首先製作麵包胚液體，清水雞蛋鹽糖加入麵包桶，用手和面也可以，就是放入乾淨盆中了。

2、高筋粉和酵母放入液體上面，酵母不要第一時間接觸糖鹽。

3、啟動和面十五分鐘後，加入軟化切成小塊的黃油塊。

4、等黃油全部吃進麵糰，桶壁乾淨，繼續揉十分鐘左右，用手可以抻出薄膜，就可以了。

5、將和好的麵糰醒發1個半小時至兩倍大，用手指沾粉戳洞不回縮就可以。

6、麵糰取出排氣。

7、分成均勻的劑子，再次揉勻團成球狀，用手稍稍按扁。

8、烤箱下部放一盤子或碗，倒入熱水，將麵包生胚放入烤箱中層，不要加熱，只需封閉烤箱即可。繼續發酵半小時。

9、二次發酵之後的麵包胚刷全蛋液和鋪一些芝麻，此時開始預熱烤箱。

10、烤箱預熱好之後，175度，上下火，放置中層，烤制20分鐘，15分鐘隨時觀察麵包，火如果大就需要加蓋錫紙。

11、烤製成的漢堡麵包，滿屋的麵包香。

12、內部組織極其柔軟，層次分明，直接吃味道都很贊。

13、培根中間切開，用圓形培根也是可以的，培根會出油，所以鍋中稍放一點油，中火煎制，到一面差不多變成熟時，加入適量現磨黑胡椒。

14、繼續翻過來煎制另一面，我喜歡培根周圈焦一點，吃起來比較香。

15、德式香腸我用的是這種小而細的，也可以用一般香腸或台灣烤腸代替，不過德式香腸有種特殊的香味，中火撒黑胡椒兩面煎黃。

16、煎兩個雞蛋，不要太大火，嫩一點更好，準備好所有的東西。

17、橫向切開麵包胚，底部鋪滿番茄醬，放煎蛋。

18、加幾片培根放一片芝士片。

19、放香腸，擠入蛋黃醬。

20、蓋上切開的麵包。美美的享受吧！

小貼士

1、嫌麻煩可以直接購買漢堡麵包。 2、芝士也可以用切達乳酪。 3、雞蛋不喜歡可以不用加，換成牛肉餅也是可以的。 4、蛋黃醬可以換黃芥末，或者美乃滋或沙拉醬、千島醬，總之你自己喜歡的就好。

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