好吃到停不下來的溏心滷蛋

06-10

最愛拉麵碗里的那半顆溏心蛋了，淡淡的褐色外皮，半凝固的黃蛋上那一團極具誘惑的暈染紅，忍不住咬上一口，唉喲~ 滿口的香濃嫩滑！那種嫩滑欲滴的口感讓你停不下來！！尤其是加上自己配的香鹵浸足一夜之後，比拉麵館裡的好吃太多太多

和普通全熟的水煮蛋相比，瞬間覺得不會再愛了，再也不要拿煮噎人的全熟蛋給家人吃了，因為溏心蛋做起來方便的很，時間不夠的話就不要浸滷汁了，口感是一樣的，如果家裡有老鹵的煮好蛋後浸上一晚就成了，以後的早餐煮蛋就溏心了，只是有一條，雞蛋必須是新鮮的，最好是土雞蛋了，溏心就是還有中間的那一小部分不是全熟，所以雞蛋的衛生要求要高一些。

成熟度可以自己控制下，水燒開之後，改中小火，放入雞蛋，某丫這個版本是煮7分鐘的樣子，想再生一點就6分鐘，煮好之後立即投入冷水中，剝去殼之後就可以享用了，這是溏心蛋，把蛋再浸一下滷汁就是溏心滷蛋，是不是很簡單呢

糖心滷蛋所需食材：土雞蛋：4枚八角：3個桂皮：1塊香葉：2片老薑：2片蔥段：2段有機醬油：20ml鹽巴：6g砂糖：少許詳細做法：1、備齊八角桂皮等香料用清潔輕輕漂洗下，鍋內注入適量水，加入香料煮開2、加入有機醬油、鹽以及糖煮至再次水開，關火，自然放涼備用3、室溫雞蛋用清水洗乾淨，燒開一鍋水，用勺子小心放入雞蛋，調成中小火燜煮6-7分鐘，煮好的雞蛋立即放入涼水中降溫4、拿起雞蛋輕輕在操作檯面上把蛋殼碰裂，小心的剝去蛋殼，將剝好的蛋放入涼卻後的滷水里，入冰箱冷藏浸一晚，第二天取出後用線將蛋對半割開即可食用。TIPS：**雞蛋一定用室溫蛋，即提前從冰拿出來降至室溫，如果不降溫直接投入滾水中蛋易爆裂，冷藏蛋還有另一個方法是直接冷水下鍋煮，煮開後關火燜一會。**煮好的雞蛋立刻用冷水或冰水降溫，這樣會更易剝離蛋殼，剝出的蛋也完整。**糖心蛋最好不要用刀切，蛋黃會粘在刀面上，用線切比較能切出完整又好看的切面。