小豆芽 大功效

最近我的朋友愛上了豆漿，但是喝完豆漿後會腹脹，這個問題困擾了她好幾天，於是來找我求助。你是不是存在同樣的問題呢？喝完豆漿或者吃完豆製品會腹脹，是因為豆類和豆製品當中含有兩種脹氣因子：棉子糖和水蘇糖。豆類當中含有大量植酸等抗營養因素，會影響微量元素和鈣的吸收，比如，黃豆總含鐵豐富，但吸收率僅為3%左右。為了避免脹氣，豆芽是不錯的選擇！來看看豆漿與豆芽的PK吧！豆芽PK豆漿豆芽豆漿胡蘿蔔素大豆的2倍小於大豆含量維生素E大豆的2倍小於大豆含量維生素B12大豆的10倍小於大豆含量維生素B2大豆的2~4倍小於大豆含量葉酸大豆的2倍以上小於大豆含量微量元素易吸收一般豆芽發芽過程中，營養價值和營養利用率都大大增加，如干豆基本上不含維生素C，但發芽以後的豆芽維生素C的含量大大增加，可以保持皮膚彈性，防止皮膚衰老變皺。和其他豆製品一樣，豆芽中含有豐富的植物蛋白。《中國食物成分表》顯示，黃豆芽中的蛋白質含量高達4.5%。在豆芽的生長過程中，這些蛋白質部分被分解為多肽，更有利於腸胃吸收。在黃豆發芽過程中，部分蛋白質可分解為氨基酸，從而增加原有氨基酸含量。除了蛋白質外，豆芽中還保存了黃豆中的B族維生素，可以增強人體活力和緩解眼睛疲勞、充血的作用，對於減輕春夏常見的口舌發炎、頭髮和皮膚乾燥等癥狀也有一定的功效。前面提到，豆類和豆製品當中含有棉子糖和水蘇糖兩種脹氣因子，豆芽在發芽過程中，會分解掉這兩種物質。但是市場上賣的豆芽很多都使用了激素和化肥，不如來試試自己發豆芽吧！方法很簡單：1、清洗豆子：將漂浮的豆子除去。2、泡豆子：用溫水把豆子泡上一天一夜。豆子鼓起來後過水濾干，放入盆中，用濕布蓋好。3、等發芽：每天用清水多衝洗種芽，豆芽發到一寸的時候（大概需要幾天時間）就可以吃啦！　李時珍在《本草綱目》中指出：惟此豆芽白美獨異，食後清心養身。豆芽有減肥、美容、延壽、抗癌等多重功效。你還等什麼呢？延錦營養師參考資料[1]葛可佑.中國居民膳食指南[M].北京：人民出版社，2010[2]葛可佑.中國營養師培訓教材[M].北京：人民衛生出版社，2005.9[3]《隱息居飲食譜》江蘇科學技術出版社
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