老茶農為你帶來最詳細的武夷大紅袍製作過程，圖文詳解!漲知識了

圖解武夷大紅袍的製作過程之一 ----采青篇

茶青質量是決定茶葉品質的重要因素，茶青質量包括茶青內在品質和外觀質量兩部分，茶青內在品質主要由茶樹品種、茶園立地環境和栽培管理措施等因素構成，外觀質量主要由茶青採摘的標準、時間、氣候、儲運等因素構成。

這是一片水仙的生態茶葉基地，武夷岩茶要求的採摘標準為開面三葉。

防止青葉堆放過厚、過緊，采完的茶葉都鋪開倒到地上

茶葉是入口的東西，我們都會將茶青鋪在谷席、布墊進行萎調

晚上就把茶葉放在室內萎凋「返陽」讓葉片內部的水氣走出來，到達較好的萎凋效果。

接下來做青工藝就很關鍵了，是形成烏龍茶特有的綠葉紅鑲邊和品質風格的關鍵工藝。全過程由搖青和靜置發酵交替進行組成。

做青原則：茶青在做青過程中氣味變化主要表現為：青氣→清香→花香→果香；葉態變化主要表現為：葉軟無光澤→葉漸挺、紅邊漸現→湯匙狀三紅七綠。做青前期約為2-3小時，操作上應注意以茶青走水為主，需薄攤，多吹風，輕搖，輕發酵。中期約3-4小時，操作上應注意以搖紅邊為主，需適度發酵，攤葉逐步加厚，吹風逐步減少。後期約2-3小時，以發酵為主，注意紅邊適度，香型和葉態達到要求。

走水：指萎凋後的茶青的水分從茶梗脈向葉片輸送的過程，青葉由柔軟無光澤轉化到葉挺泛暗光呈「還陽」狀態。

「做青結束後就開始殺青和揉捻了」

揉捻工藝： 揉捻是形成武夷岩茶外形和影響茶葉制率的主要因素，我們還是堅持使用最傳統的手工使用專用篾制揉捻。

烘乾工藝是毛茶製作的最後一道工序, 烘乾的主要作用是穩定茶葉品質，補充殺青不足，使茶葉達到較長時間的儲存而不變質。

這就是烘乾後的毛茶，後面還有很多道程序哦，不要著急，慢慢看介紹哦

武夷岩茶的精製工藝包括：毛茶→毛揀→分篩→復揀→分選→勻堆→焙火→裝箱。

武夷岩茶加工很重要的一道工藝：焙火

這款武夷正岩大紅袍，利用傳統古法烘焙，文火慢焙而成，條索飽滿，顏色純正，茶湯清澈，岩谷花香，喝完口齒留香哦，岩韻足！回甘好！水喝起來很粘稠，回味無窮。

儘管武夷岩茶的香氣以霸道甘冽著稱，但這是相對於其它茶葉。比諸於岩茶之間的判斷和鑒別，則在於香氣純不純，久不久，而不在於高不高。這款茶的香氣醇厚持久，喝完數十分鐘仍有茶香瀰漫於口鼻之間。

湯色如油，清明澄澈的，方為正岩茶。沖泡後湯色澄黃，香氣撲鼻，葉底鮮活，綠葉鑲紅邊。此外，耐泡程度是衡量岩茶品質的重要標準。正岩茶的耐泡程度最低也有七、八泡。這款茶即可泡至十泡