老中醫都在吃：它被譽為「蔬菜皇后」，常吃能防癌、降壓、抗衰老

06-09

番薯葉又稱地瓜葉、富國菜，是地瓜莖葉中食味更好的部分，過去多棄置不用，近年來因其誘人的保健功能而日益受到世人的青睞。香港人譽稱其為「蔬菜皇后」。具有顯著的食療保健功能，是很有開發價值的保健長壽菜。

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現代營養研究發現甘薯葉具有特殊風味和豐富營養，是多種蔬菜不可比擬的，維生素C、B2、胡蘿蔔素及α-生育酚含量頗豐，是人體所需礦物質良好的供給源。

據分析，番薯葉所含的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷、鐵及鉀，有助血壓控制，預防高血壓。

番薯葉也含豐富的黃酮類化合物，具有抗氧化、提高人體抗病能力、延緩衰老、抗炎防癌等多種保健作用。

另外，近代科學研究也表明，甘薯葉和塊根中含有大量的液蛋白，能預防心血管系統的脂肪沉積，保持動脈血管的彈性，有利於預防冠心病，同時還能防止肝臟和腎臟中結締組織的萎縮。

甘薯葉中富含的纖維還能加快食物在腸胃中運轉，具有清潔腸道的作用。