冬季滋補暖身的能量湯羹——豆漿燉羊腿

冬季滋補暖身的能量湯羹——豆漿燉羊腿

　　冬季是吃羊肉的最佳季節。中醫認為，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾等功效，因此羊肉歷來被中國人當作冬季進補的重要食品。

　　羊肉除了滋補，羊肉的美味也讓人垂涎欲滴，涮羊肉、燉羊肉、炒羊肉、烤羊肉……花樣百出的各式吃法也讓羊肉倍受歡迎。　　一直以來很喜歡用豆漿入菜，豆漿湯圓、豆漿麵條、豆漿水果甜湯都是我平日追捧的菜式。今天卻來這款鹹湯——豆漿燉羊腿。加入了豆漿、山藥和枸杞，這款湯帶來與眾不同的感覺，喝著有點西式濃湯的口感，強烈推薦。而加入了豆漿，不但口感特別，還可以迅速補充蛋白質，強健身體，特別適合冬季進補食用。

材料：澳洲帶骨羊後腿1隻、豆漿1000ml、鐵棍山藥700克、枸杞20粒、鹽1茶匙

　　　　　　　做法：

　　　　　　　1、材料備好。　　　　　　　2、黃豆隔夜泡發好，裝入豆漿機網罩中，啟動豆漿機打成豆漿。　　　　　　　3、用篩網過濾豆渣，倒入奶鍋碗中，山藥去皮切段泡入水中備用。　　　　　　　4、將豆漿倒入鍋中，然後放入羊腿。

　　　　　　　　5、煮開後，勺去表面的浮沫。　　　　　　　　6、蓋上蓋子，調小火燉煮一個小時。　　　　　　　　7、然後倒入鐵棍山藥。　　　　　　　　8、煮至山藥軟綿，撒入枸杞和鹽即可。

　　　　　　　　糖之心語：

　　　　　　　　　1、如果是一般的羊腿建議用沸水氽燙，去除膻味。　　　　　　　　　2、用豆漿燉煮羊腿時就不要再放姜了，否則豆漿會凝固成絮狀。　　　　　　　　　3、山藥去皮後，建議用清水浸泡，要不然被氧化會變黃。

推薦閱讀：