凍豆腐的吃法 營養豐富味道鮮美

導語：凍豆腐的吃法。凍豆腐是由新鮮豆腐冷凍而成，孔隙多、彈性好、營養豐富，味道也很鮮美。用凍豆腐可以製作很多美食。那凍豆腐具體有哪些吃法呢?下面四季養生網小編就來向大家介紹一下凍豆腐的吃法。

　　一、凍豆腐燉鰱魚

　　材料：凍豆腐、鰱魚頭、筍乾、薏米、蔥、姜

　　做法：1、將凍豆腐切塊，蔥切段、姜切片，魚頭洗凈，鍋中放少許油，下蔥姜煸出香味後放入魚頭煎成兩面金黃，烹少許料酒，放入筍乾和薏米;

　　2、鍋中加適量開水，放入豆腐，大火燉20-30分鐘，加鹽、胡椒粉、白糖調味，出鍋時淋少許熟豬油、撒上蔥花或青蒜葉末即可。

　　二、西蘭花凍豆腐

　　材料：凍豆腐、西蘭花、胡蘿蔔

　　做法：1、北豆腐切成小塊，裝入保鮮盒，放入冰箱冷凍室冷凍一天以上。

　　2、用時提前半天取出化凍後，把水份擠干。

　　3、西蘭花掰成小朵，用鹽水浸泡、徹底洗凈。

　　4、燒一鍋開水，放入西蘭花焯一分鐘，撈出過涼水，可使西蘭花口感脆嫩。

　　5、胡蘿蔔洗凈切片。

　　6、鍋熱倒油，先下胡蘿蔔炒一會，再倒入凍豆腐翻炒;鍋中倒少許水，煮一下豆腐。

　　7、最後倒入西蘭花，炒熟即可。出鍋前撒鹽，點幾滴香油。

　　三、凍豆腐金針湯?

　　材料：凍豆腐1塊，泡好的黃花50克，榨菜絲15克，金針菇80克，肉清湯、鹽、胡椒粉各適量，香菜30克

　　做法：1、凍豆腐解凍，用清水洗凈，瀝干水分，切小塊;黃花及金針菇去蒂，分別洗凈、瀝干，金針菇對切兩半;榨菜洗凈;香菜洗凈、切小段。

　　2、鍋置火上，倒入肉清湯燒開，加凍豆腐塊煮至入味，依序加入黃花、金針菇、榨菜和鹽煮熟，盛入碗中，撒上香菜段和胡椒粉即可。

　　四、三鮮凍豆腐

　　原料：凍豆腐 200克 蔥 頭 5克鮮香菇25克 姜 片 5克筍 片 50克 醬 油 少許火 腿 25克 味精、食鹽適量植物油 50克

　　製法：

　　1. 將凍豆腐用冷水解凍，用暖水洗一下，撈出擠凈水分，切成長方厚片。

　　2. 香菇洗凈，切成0.5厘米厚的片，火腿切成片，蔥頭洗凈切成塊。

　　3. 將鍋放火上燒熱，放植物油，七成熱時放蔥、姜，稍炒一下放入凍豆腐、香菇等其餘的品料，炒至入味時，即可起鍋。

　　五、番茄凍豆腐

　　材料：凍豆腐、番茄、干香菇、姜、鹽適量。

　　做法：1、豆腐整個放入冰箱冷凍室一天，用時提前取出化凍，然後擠干水份，撕成小塊。

　　2、干香菇洗凈泡發切絲，番茄洗凈去皮切塊，姜切末。

　　3、熱鍋涼油，先下薑末，然後倒入香菇，炒一會出香味，倒入番茄。

　　4、翻炒，將番茄炒軟爛，出湯。

　　5、倒入凍豆腐，炒至熟，撒鹽即可出鍋。

　　六、涼拌凍豆腐

　　材料：凍豆腐，香菇，彩椒等

　　做法：1、干香菇泡軟，放到鹽水中煮熟，去蒂切小塊;

　　2、凍豆腐先化凍，然後切方丁，放到鍋中焯一下，撈出擠干水份;

　　3、柿子椒與彩椒洗凈後切與凍豆腐大小差不多的丁;

　　4、加入調味料拌勻裝盤即可。

　　七、清蒸凍豆腐

　　材料：凍豆腐。薑絲、蔥絲適量。生抽、花生油。糖。

　　做法：1、凍豆腐解凍後切成厚片，擺入盤中，加薑絲，置於沸水中蒸5分鐘即可;

　　2、花生油、生抽、糖與蒸出的豆腐湯汁融在一起，再淋在蒸好的豆腐上，裝飾蔥絲即可。

凍豆腐的營養價值：

　　1、豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高。

　　2、豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏鬆、乳腺癌和前腺癌的發生，是更年期婦女的保護神。

　　3、豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長。

　　4、大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病。

　　5、此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

　　6、豆腐是老人、孕、產婦的理想食品，也是兒童生長發育的重要食物;豆腐也對更年期、病後調養，肥胖、皮膚粗糙很有好處;腦力工作者、經常加夜班者也非常適合食用。