虹吸 | 為了這口滿意的咖啡，我願意成為絕命毒師

虹吸壺別名塞風壺，英文 syphon pot 或 vacuum pot。它的原理是熱虹吸原理(感謝狼人老大耐心地給我分析原理)，也因此得名虹吸壺。請看下圖：

上下壺結合後，下壺變成了一個密閉空間，

當熱源A對下壺加熱時，上下壺產生壓力差，

在熱能作用下，下壺壓力大於上壺，

於是下壺的水通過管道被推至上壺，

熱水與咖啡粉接觸形成萃取。

一定時間後，撤掉熱源A，

此時，下壺其實是一個相對真空的狀態，

當失去熱能之後，上壺壓力大於下壺壓力

上壺的液體被吸回下壺。

咖啡製作完成！

現在看到的虹吸壺基本上是長這樣的，但是虹吸的爺爺爸爸長得可沒那麼方便喲。

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時間倒退

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1786年它是這樣噠

1841年 Vassleux夫人覺得當時的虹吸壺都丑爆了，於是，經過這個女人的改良，虹吸變得美美噠，有木有...

之後，經過許多咖啡啡狂人和審美狂人的改良，虹吸壺經過N次變身。

總而言之，無論時間洪流怎麼沖刷我們的世界，愛著咖啡的瘋子們是一樣的，為了這一杯可口的咖啡，願意變成瘋狂的絕命毒師。

▲傻驢，兄弟們！

查過很多資料，問過很多人，發現之前對於虹吸的認識有很多的偏差。

以前，虹吸對於我來說，是非常神秘的。總以為只適合日式風格的豆子，總擔心溫度太高會不會把我的咖啡燒焦了。於是，有了這些無知疑問的我開始查閱資料，開始去找人聊天分享。因此，我有了兩個結論:

1)世界那麼大，不跟別人交流你就 O U T 了，咖啡是非常好的社交媒介。

2）要客觀的理解咖啡的沖煮原理 or 參數，遇到所謂手法的時候，應明白做這一動作的原因，而非盲目崇拜。

綜上，無知是盲從與偏見的老母。研修方法：多做多喝多問多出去看看世界。

視頻本身不是教程，是敘述了虹吸製作的大概過程而已，沒有所謂講究的手法，甚至有點兒粗狂（我以一名咖啡黨員的身份起誓，我們的態度是積極的向上的）。

請帶著一顆愛我們的心觀看 ‖這是出自咖啡沙龍小夥伴之手的視頻

拍攝數據

粉水比：1：12

30克中度研磨咖啡粉，360Ml的水

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