葯膳小百科

1、癥狀：虛勞咳喘、頭暈失眠、消化不良

功效：補氣強身、健胃安神

材料：凈鴨1000克、土豆100克、靈芝10克、冬蟲夏草10克

作法：鴨子宰殺洗凈，入水透，插上蟲草；將土豆和靈芝上籠蒸透提出藥液，用監、料酒

腌好，上籠蒸燜即可

2、癥狀：心煩不，多夢不安寐，脾虛久瀉

功效：補氣養血，養心益腎

材料：枸杞子50克、連子150克、冰糖100克、蜜蠟10克

作法：將連子發好，與櫟杞一同放在盛器內，將冰糖放勺內加水熬化，加入蜜蠟，澆在櫟杞連

子上即成

3、癥狀：脾胃虛弱、脘悉不適、脾虛腹瀉

功效：健脾養胃、補中止瀉

材料：紫米1000克、葡萄乾50克、冰糖50克

作法：將紫米淘凈，放盛器內，加冰溏、葡萄乾，上籠蒸燜可

4、癥狀：脾失健運、胃納欠佳、脾虛水腫

功效： 養心安神、健脾開胃、除濕化痰、利水消腫

材料：精麵粉1000克、精豬肉500克、茯苓粉50克

作法：將肉剁成餡，加茯苓粉、監、味精、料酒、香油調好。將面發好，包上肉餡，馬提花

包，入籠蒸八分鐘即可

5、癥狀：月經不順、虛勞咳嗽、久咳咯血

功效： 養務補虛、止務安胎

材料：阿膠30克、糯米60克、紅糖少許

作法：先用糯米煮粥，待粥將熟時，放入搞碎的阿膠，邊煮邊攪勻，稍煮二、三沸即可

6、癥狀：脾肺氣陰虧損、咳嗽夜重、脈虛數弦

功效：清補脾肺、甘潤益陰

材料：山藥60克、苡米600克、柿霜餅24克

作法：先將山藥、苡米搞成粗渣，煮至爛熟，再將柿霜餅切碎，調入溶化

7、癥狀：肝賢虧損、血虛頭昏、耳鳴、腰膝酸軟、大便乾結

功效：補氣血、益肝腎

材料：制何首烏30?60克粳米60克紅棗3?5枚、紅糖適量

作法：將制首烏煎取濃汁，放入紅糖或冰溏少許以調味，再煮一、二沸即可

8、癥狀：肺陰不足、脾氣虛弱

功效：補肺益脾、定喘止咳

材料：鮮百合30?50克、粳米50克、冰糖適量

作法：將粳米洗凈，入鍋內，加水適量，置武火上澆沸後改文火煮40分鐘?放入百合煮熟即可

食時加入冰糖

9、癥狀：氣虛體弱、脾胃不足、倦怠無力、食欲不振

功效：益氣補虛、健脾養胃

材料：人蔘3?5克、茯苓15?20克、生薑3?5克、粳米60克

作法：將人蔘、生薑切為薄片，茯苓搞碎，浸泡半小時，煎煮30分鐘，取汁後再煎取汁，一、

二汗合併，將粳米淘洗干凈，與葯同煮成粥。早晚各一次

10、癥狀：體虛氣弱、乏力倦怠、心悸失眠、食欲不振、便溏浮腫

功效：健脾益氣

材料：党參10克、糯米250克，白糖50克

作法：將党參大棗加水泡發後煎煮30分鐘，撈出党參、大棗，藥液備用。將糯米洗凈，放

在大瓷碗中，加水適量，蒸熟後，扣在盤中，將党參、大棗擺在糯米飯上，藥液加白

糖，煎成濃汁後澆在棗飯上即成。可當早餐服用

11、癥狀：肺燥咳嗽、氣務虛弱、智力衰退

功效：補肝痛、益氣血、潤肺強身

材料：枸杞子10克、龍眼肉10克、制黃精10克、鴿蛋4個冰糖50克

作法：枸杞子、龍眼肉、制黃精洗凈切碎，冰糖敲碎裝在碗內。鍋置中火上加清水約750CC，

入上三味中藥同煮至沸後約15分鐘，把鴿蛋打碎逐個下入鍋內，入冰糖，煮熟即可

12：癥狀：脾胃氣虛所引起之食慾不佳、腹部虛脹

功效：補中益氣健脾

材料：白米50?100克、人蔘10克

作法：將人蔘切成小塊，用清水浸泡40分鐘，放入沙鍋內，先用大火煮開，改用小火熬約

兩小時，再將米洗凈放入參湯中煮成粥。早晚各食用一次

13：癥狀：氣務虧損兼腎虧之心悸，腰酸痛，失眠、自汗

功效：養血、益氣、補腎

材料：1.當歸10g、山藥10g、党參10g

2.醬油、醋、薑絲、蒜末、香油各適量。豬腰500克

作法：將腰子洗凈。1.料裝入紗布袋內紮緊，一起放入鍋內，加適量水，清燉至腰子熟適撈

出腰子，切成薄片，放在盤子里加入2.料即可食用

14、癥狀：因心陰血虛，心悸、失眠、健忘、神倦、貴精等

功效：養務安神、益曳固精

材料：龍眼肉10克、炒棗仁10克、芡實12克

作法：炒棗仁搞碎，用紗布袋裝。芡實加水500cc，煮半小時後，加入龍眼肉和炒棗仁，

再煮半小時。取出棗仁，加適量白糖，與龍眼及芡實一起食用、不限時間

15、癥狀：腎陰虛型動脈硬化、高務壓、眼底出血、肺陰虛之咳嗽、喘息

功效：滋陰、補腎、潤肺

材料：銀耳10克、黑木耳10克，冰糖30克

作法：將銀耳、黑木耳用溫水發泡，並摘除蒂柄，除去雜質，洗凈，放入鍋內，加水適量，

放入冰糖。置蒸籠中，蒸1時，待木耳熟透即成。每天2次

16、癥狀：陰虛體質平時調養、心脾陰務不足所致之食慾不良、失眠

功效：養脾陰、益心肺

材料：黃精50克、瘦豬肉200克、蔥、姜、食監、味精務適量

作法：將黃精、瘦豬肉洗凈分別切成長1寸、寬5分的小塊然後放入砂鍋內，加水適量，

放入蔥、姜、食監、料酒，隔水燉熟，加少許味精即可早晚各一次

17、癥狀：腎氣虧虛、小便失禁、失眠、眩暈

功效：補腎益精

材料：金櫻子100克、蜂蜜200克

作法：先將金櫻子洗凈，加水煮熬，兩小時沏出湯後再加水煮，如此四次，榨汁。將四次湯合，

繼續煮熬蒸發，由稀轉濃，加入蜂蜜拌勻，冷卻後，去上沬即可

18、癥狀：體質衰弱、虛勞發熱、肺虛久咳、痰中帶血、腸胃乾涸、便秘維解、肌膚粗糙

功效：滋養五臟、補益氣血、潤澤肌膚

材料：棧油20?30克、蜂蜜15克、粳米60克

作法：將粳米淘洗干凈，入鍋內，加水適量，開大火燒開，待沸後加入棧沒及蜂蜜同煮為粥

注意：肥胖者、痰濕內盛大便水瀉者不可服用

19、癥狀：肝腎陰虧之中風、言語蹇澀、神志錯憒半身不遂、腦動脈硬化，可預防中風之用

功效：滋養肝腎、熄風開窳

材料：葛粉250克、荊芥穗30克、淡豆豉150克

作法：將葛粉做成麵條，荊芥穗、淡豆豉水煮6?7沸去滓取汁，煮葛粉麵條至熟。早晚

各食一次

20、癥狀：肝腎虧虛、肝火上升所致的頭暈目眩視力模糊、眼睛乾澀等

功效：養肝潛陽、清肝明目

材料：石決明25克、決明子10克、白菊花15克、粳米100克、冰糖6克

作法：將決明子入鍋炒至出香味時起鍋，白菊花、石決明入砂鍋煎汁，取汗去渣，將粳米

洗干凈，與葯汗煮成稀粥加冰糖食用

21、癥狀：腎氣不足引起偠痛無力、怕冷肢涼、小便頻數、視物不清、陽萎遺精

功效：補腎助陽、強腰益氣

材料：腰子1付、桿仲15克、核桃肉30克

作法：先將腰子切開洗凈，與桿杜仲、核桃肉一起燉熟後，去杜仲、核桃肉。加入少許監

即可食用

22、癥狀：老人腎氣不足引起，腰膝軟弱疼痛、步履艱難、耳聾

功效：補腎強腰

材料：腰子1付、粳米50克、蔥白、五香粉、生薑、監適量

作法：將腰子洗凈、去筋膜，切細，粳米洗干凈，入鍋同煮成粥，將熟加入蔥、姜、監及

五香粉調之

23、癥狀：心務虛、心陰虛，失眠多夢記憶力減退

功效：養心安神、補血潤腸

材料：柏子仁15克、豬心1個

作法：將豬心洗凈，剖開，將柏子仁放入豬心內，入鍋，加適量水，隔水煎煮，豬心熟燦為止

24、癥狀：心務虧虛、驚悸失眠、鬱悶不樂

功效：養心、安神、解郁

材料：鮮玫瑰花50克、羊心50克、食監50克

作法：將鮮玫瑰花放入小鋁鍋內，加入食監，煎煮10分鐘，待令備用。羊心洗凈，切成

長5CM、寬3CM、厚約1CM的小塊，穿在燒上，邊烤邊蘸玫瑰監水，反覆在火上澆

烤，烤稍熟嫩即可

25、癥狀：神經衰弱、失眠多夢、記憶力減退

功效：安心神、益心氣

材料：大紅棗20枚、蔥白7根

作法：大紅棗洗凈，用水泡發，蔥白洗凈備用。紅棗放入鋁鍋內，加水適量，武火燒沸，

約20分鐘後再入蔥白，繼續用文火煎熬10分鐘即成

26、癥狀：心血不足、脾虛泄瀉

功效：養心安神、健脾補血

材料：龍眼肉15克、紅棗3?5枚、粳米60克

作法：粳米淘洗干凈，龍眼肉、紅棗洗去泥沙，同煮粥