【香芹炒香乾子】夏日餐桌常備 快手營養小炒菜！

(2012-07-25 09:21:53)

【香芹炒香乾子】

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香芹炒香乾子，夏日餐桌快手營養小炒

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夏天做飯，要講究速戰速決！

怎麼方便怎麼來，待在廚房裡的時間要拿捏好。個人經驗，三伏天，煮婦窩在廚房裡的時間絕計不能長了，否則，時長與煙火氣將會呈正比例上漲，等飯菜做好了莫名其妙地熊熊怒火噌噌噌也上來了，呵呵，餐桌上某某某再來句挑三揀四的話兒，那鐵定一點就「轟」，爆了。。。

昨兒就這樣子的。熱浪滾滾中接送小朋友練網球，打完球到家就6點多了，小朋友嚷嚷我要吃糖醋排骨我要吃汽水肉，原本不想動了的但想著小傢伙網球練得賣力運動量大，口腹之快就滿足一下他吧。耐著性子動了手，做著做著火就冒上來了，小朋友還「不知好歹」，跑過來火上添點油：好了沒有啊媽媽，我待會還要去游泳的！催第三遍的時候，火氣已經到了臨界點了，生生把它咽下去別過頭不理他，對著灶台藍藍火焰默念：火好大火好大，我不生氣我不生氣。。。結果，哈哈，還是生氣了，等家裡那個大的也到家了，廚房裡又探進一個腦瓜子催飯催菜的時候#&#*#￥%&**#%……

香芹炒香乾子，這道菜好，有肉有菜蔬還有豆製品，連腌肉帶炒十來分鐘可以端上桌，老少皆宜的快手營養小炒，炒這菜速戰速決，煮婦不容易上「火」，今晚餐又吃它哈！

【香芹炒香乾子】夏日餐桌必備的快手營養小炒菜！

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【香芹炒香乾子】

製作材料：香芹1把，香乾子、豬腩肉1小條、紅甜椒1/2隻、生薑1小塊、香蔥2支（主要材料如↓圖所示）

製作調料：鹽、糖、生抽、老抽、料酒、香麻油、干澱粉

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製作過程：（如↓圖所示）

↓1.生薑切絲，帶皮腩肉洗凈後切片放入碗中，撒上少許生薑絲，調入生抽、老抽、白糖，干澱粉拌勻，淋上香麻油腌製備用；

↓2.香乾子用清水沖洗後切條絲狀備用；紅甜椒去蒂去籽切絲，小蔥洗凈後切段備用；香芹洗凈去葉後，用刀輕拍後切段備用；

↓3.鍋燒熱後注油，油溫起來後將腌制肉片放入鍋中煸炒，炒至出油出香七成熟度時起鍋；

↓4.就著鍋內的底油，將剩餘薑絲、紅甜椒、蔥段投入鍋中以中小火煸香嗆鍋，將香乾子倒入鍋中轉旺火翻炒；炒至香乾子表皮微微焦香時，加入適量精鹽翻炒均勻；

↓3.將煸炒過的肉片回鍋，鍋內噴入少許料酒翻炒均勻；

↓4.將切段香芹倒入鍋中，與鍋中材料快速翻炒均勻，鍋內淋入少許生抽炒勻，即可起鍋。

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