【甘味食物可補氣血健脾 血糖高者少吃甜食】

在日常生活中，甜味食物是大多數人的最愛。比如：銀耳百合湯，八寶粥，糖醋鯉魚，拔絲山藥，豌豆黃，糕點，還有可樂、罐頭、冰淇淋、雪糕等。　　《黃帝內經》曰：「甘入脾，甘走肉，肉病無多食甘。」中醫認為，甘味食物有補氣血、解除肌肉緊張以及解毒作用。北京中醫藥大學東方醫院消化科醫師陳潤花提醒大家，根據中醫養生原則，不管什麼口味的食物，都要與個人陰陽氣血狀況相適應，按其所需決定食用何種口味的食物。　　健脾運化在於甘　　「治脾胃即可以安五臟」。人體機能活動的物質基礎，如氣血、津液、精髓等都化生於脾胃，脾胃健旺，化源充足，臟腑功能才能強盛；脾胃又是氣機升降運動的樞紐，脾胃協調，可促進和調節機體新陳代謝，保證生命活動的協調平衡。明代醫家張景岳提出：「土氣為萬物之源，胃氣為養生之主。胃強則強，胃弱則弱，有胃則生，無胃則死，是以養生家必當以脾胃為先。」可見，脾胃健旺是人們健康長壽的基礎。所以，治脾胃可以安五臟。　　中醫認為，甘屬土味，與脾相配。在人體的臟腑中，脾的作用主要是運化水谷精微。即人體在攝入五穀飲食之後，通過胃的腐熟，變化成為水谷精微，再由脾將水谷精微輸布到全身。　　在水谷精微之中，脾最喜歡甘味。因為甘味食物具有滋養、補脾、緩急、潤燥作用，有幫助脾的運化作用。如紅棗糯米粥可以健脾胃，補氣血，利水濕；山藥白糖飲可以潤肺補脾，益腎固腸。　　《內經》認為，「甘走肉，多食甘則痰溢，皮膚粟起」，意思是說，甘味有滋養肌肉的作用，但是過度進食甘味，不但起不到滋養的作用，反而會化生為痰飲，痰飲積聚於皮下，就會形成痰核，於是就有皮膚粟起的感覺。「脾主肌肉」、「脾主四肢」。脾運功能健全，則體豐滿膚光澤，面色紅潤，四肢強勁；反之則肌肉消瘦，面色萎黃，四肢無力。　　陳潤花說，應該注意的是，食用甘味要適可而止，過猶不及。味過於甘，一則滯緩上焦，所以心氣喘滿；另一方面，甘從土化，土盛則水病，所以顏面發黑，腎氣失去平衡，同時會使骨骼疼痛，頭髮脫落。　　春季補甘正當時　　就飲食而言，春季食甘，是養脾的最好季節。春季陽氣生髮，人體腠理疏鬆，陽氣易外散發泄，加上氣候轉暖，人活動容易出汗，有傷津液，所以應及時使用甘味食物，補水補氣，滋養機體，固護脾胃之陽氣。　　唐代養生學家孫思邈在《千金方》中說：「春七十二日，省酸增甘，以養脾氣。」春季飲食應少酸味，多甜味，以養脾臟之氣。宜多吃大棗、山藥、藕、蓮子、百合、芋頭、蘿蔔、荸薺、甘蔗、豌豆苗、茼蒿、薺菜、春筍、韭菜、香椿等健脾養胃的食物，這些平甘溫補的東西，讓脾胃更為活躍。　　陳潤花分析，導致脾胃疾病的原因，不外乎飲食不節、寒熱不適，或情志鬱悶、憂思困脾等因素。「思傷脾。」在七情之中，與脾臟關係密切的是憂思。如果長期、過度憂思，耗傷氣血，則會導致脾氣過度耗損。同時，憂思最大的特點是容易使氣機鬱結不動，而脾土以健運為特點，最怕氣機的鬱結。　　《脾胃論》說：「百病皆由脾胃衰而生」，因此，陳潤花告誡人們，預防脾胃病要從節飲食、適寒熱、調情志這三方面做起。在臨床中，利用春夏陽氣升發時機，針對虛寒脾胃病患者，給予健脾補陽藥物進行治療，冬病夏治，可增強體質，防止或減輕寒冷季節發病，起到事半功倍的效果。　　在五行理論中，土與黃色相配。她舉例說，黃疸由肝膽病變引起。而在古代，中醫認為黃疸屬脾病。在臨床上，有些人因為內在臟腑的問題，會出現膚色、面色的改變。根據其顏色的不同，可以診斷其內在病變在臟腑上的歸屬。如果面色發黃，就可以考慮診斷為脾病。　　血糖高者少食甜　　如今，不少人得了富貴病，糖尿病就是其中之一。這是因體內胰島素分泌不足引起的糖代謝紊亂為主的全身性疾病。防治糖尿病的關鍵就是控制血糖的升高，少吃甜類食物是人們的共識。　　甜和甘是一個概念嗎？陳潤花說，中醫所說的甘味並不等同於甜味。甘味藥物和食物有一部分確實是甜的，但相當多的甘味藥物或食物，吃起來並不是甜的。因此，糖尿病患者應當注意，不能因為不能吃甜的，就認為凡是甘味的就不能吃。　　中醫稱糖尿病為「消渴」，分為上消、中消、下消。臨床分為肺胃燥熱型、氣陰兩虛型、脾虛濕滯型、陰陽兩虛型、血瘀阻絡型，並辨證施治。　　一般認為，糖尿病患者的發病，是因陰虛燥熱。但在近年來，也有很多學者認為糖尿病的發病與脾虛有很大的關係。同時，糖尿病患者往往有飲食較多的習慣。多食，超過了脾土運化的能力，也容易導致脾虛。對於糖尿病患者來說，確實應當注意養脾。至於具體的原則，就是少食，多運動，促進脾氣的旺盛。　　此外，專家為消渴患者擬了多款食療方，如山藥薏米粥，可以補氣益陰，利水滲濕，健脾止瀉，對口渴善飢者為宜；又如葛根紅棗綠豆湯，可以補養脾胃，清熱降火，生津止渴，適宜形體消瘦的中消患者；黃精煲豬胰有降血糖、潤燥、補脾養肺，是消渴患者較好菜肴。　　陳潤花說，目前，消渴患者有許多誤區，如少吃主食，不吃水果，空腹運動，脂肪與糖尿病無關等等。對此，她認為，這些都是錯誤的。她建議，消渴患者飲食總量要控制，每日堅持食用高纖維素、低鹽食物；一般患者適當吃水果，重症患者禁止吃水果；不宜做空腹運動，飯後半小時散步為好；脂肪與糖尿病關係密切，注意脂肪在飲食中的比例。她說，甘味食物在口中停留久了，會傷其牙齒。因此，吃了甜食，一定記著刷牙漱口。
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