王天飛寵物營養專欄之四 ——《碳水化合物》

　　　　王天飛寵物營養專欄之四 ——　　《寵物食品營養中的碳水化合物》　　　　 　　專家簡介：王天飛 「寵物食品適口性損害修復」理論倡導第一人。在國內最先提出了「關於寵物食品在生產製造過程中適口性損害修復性技術」的理論。此舉引起了行業內的廣泛關注。在寵物營養食品方面有著多年的研發製造經驗和獨到的見解，在諸多專業期刊發表技術論文，如：《寵物食品的適口性技術與研究》、《寵物食品的膨化技術利與弊》、《氨基酸在寵物食品中的促進生長作用》、《寵物食品的低脂化要求》、《寵物神經性誘食產品在寵物食品中的應用》等。為多家寵物食品企業、狗糧製造企業的技術顧問和寵物食品技術創新多課題項目研發專家。2010年應本編輯部之邀，成為本刊的寵物營養專欄特約作家。　　　　專家博客：http://blog.tianya.cn/blogger/view_blog.asp?BlogName=ruipu　　　　　　每一天，愛寵者們都可以享受到寵物給自己帶來的快樂與喜悅，看著可愛的寵物們歡快的跳躍奔跑，調皮與玩耍，盡享寵物為整個家庭帶來的一切樂趣。然而，我們大家有沒有思考過，寵物如此的歡快嬉鬧靠的是什麼營養物質呢？或者說，是什麼營養物質為寵物的運動提供了能量呢？答案就是碳水化合物，它是為寵物提供提供能量的重要營養物質之一。　　碳水化合物不是水，是什麼？　　碳水化合物也被稱作稱糖類化合物，是自然界存在最多、分布最廣的一類重要的有機化合物。植物性寵物食品中的碳水化合物被稱之為糖，主要由碳、氫、氧三種元素組成，這三種元素的原子數比例恰好與水分子相同，所以通常被稱之為碳水化合物。　　糖分為寡聚糖（寡糖）和低聚糖，是指2~10個單糖通過糖苷鍵連接起來形成直鏈或支鏈的一類糖、而將10個糖單位以上的定義為多聚糖，這其中就包括了我們非常熟悉的澱粉和纖維素、果膠、半乳聚糖、黏多糖等等。纖維素、半纖維素、果膠被統稱為NSP，即非澱粉多糖。根據非澱粉多糖的水溶性將其分成可溶性非澱粉多糖和不溶性非澱粉多糖。　　寵物需要從食品中採食大量的碳水化合物，並且在寵物身體內以血液中的葡萄糖、肝臟、肌肉中的糖原、乳中的乳糖等多種形式存在，但碳水化合物所貯存量是非常有限的，僅僅佔到身體體重的1%以下。　　碳水化合物對寵物有啥用？　　貓是肉食動物，犬是以肉食為主的雜食動物，但都是吃肉為主的動物，可是為什麼我們在寵物食品中還要建議大家「葷少素多」，不能大量餵食肉類呢？現實中，我經常會遇到一些寵物食品企業的技術人員或者愛寵者認為好的寵物食品就是多添加一些肉類，肉越多越好。其實，這是完全不正確的。肉類是寵物食品中一定需要添加的，但絕不是越多越好，更不能完全給她們餵食「全肉」類食品，要控制在一定的範圍內，並配以合理比例的植物性食品，只有這樣才可以為寵物提供充分的碳水化合物，維持營養均衡。因為在肉類中僅含有少量的碳水化合物，不能為寵物健康生存提供所必需的碳水化合物。寵物為了保證自身體質的生存、健康、發育、繁殖、心臟跳動、血液循環、胃腸蠕動、肌肉收縮等活動，需要大量的能量，而在這些所需能量中有80%是由碳水化合物來提供的。就是說寵物所需要能量的主要來源就是碳水化合物。　　我們所熟悉的葡萄糖就屬於碳水化合物，它是寵物體內代謝、快速反應等行為所需能量的主要營養素，同時也是大腦神經系統的發育、肌肉、脂肪、胎兒生長發育、乳腺等代謝的唯一能源。　　其次，碳水化合物是形成寵物體組織的重要物質。碳水化合物普遍存在於寵物體內的各個組織中，作為細胞的構成成分，參與多種生命過程，在組織生長上起到了重要作用。例如：核糖和脫氧核糖是細胞中遺傳物質核算的成分；黏多糖是保證生理功能實現的重要物質，並參與結締組織基質的形成；透明酸具有高度黏結性，對關節潤滑，保護寵物機體在強烈振動時不影響正常功能；硫酸軟骨素在軟骨中起到結構支持作用，大家看到心愛的寵物興奮奔跑，玩耍，卻不會造成骨折或者骨質損害就是因為硫酸軟骨素的作用。同時，糖脂對神經傳導，促進水溶物質透過細胞膜起到重要作用等等。另外，作為碳水化合物中的糖蛋白是組成細胞膜的成分，與多種生理功能有關、碳水化合物自身的代謝物還可以與氨基結合，形成非必需氨基酸。　　碳水化合物還是寵物體內能量的貯備物質。在寵物體內可轉變為糖原和脂肪作為能量儲備，當寵物體內由碳水化合物供應的能量多餘時，就可以轉變為糖原和脂肪。當寵物處於泌乳期階段，乳脂肪和乳糖主要就是由碳水化合物轉化而來的，在體脂肪中有50%以上，乳脂肪中有70%以上都是以碳水化合物為原料合成的。可想而知，碳水化合物在寵物整個生理機體中起到了多大的作用。　　寵物也要吃雜糧　　在這個健康至上的時代，人類已經知道多吃粗纖維豐富的雜糧，那麼我們的愛寵們也需要多多注重營養與健康，多食用雜糧。　　作為碳水化合物中的重要組成成分——粗纖維對寵物食品而言是不可缺少的部分，粗纖維體積大、吸水性強、不易消化，可以充填腸胃，讓寵物有一種「吃飽」的感覺，這樣就可以有效控制寵物的採食量，防止寵物因為「常常飢餓」而拚命三郎似的猛吃食物，最終形成肥胖體型，影響身體健康和美觀。　　粗纖維還可以刺激消化道黏膜，促進腸胃蠕動、消化液的分泌，有利於糞便的排出。如果當你發現愛寵有些大便吃力或者便秘時，適當給他在食品裡面加些粗纖維含量高的食物，比如：燕麥、甘薯、小麥等，很快就會改善寵物的便秘現象。　　值得強調的是，寵物的腸道比較短，寵物犬的腸道只有身體的3~4倍，採食後需要7個小時才可以將胃中的食品全部排出，對粗纖維的消化利用是很有限的。因此，寵物食品一定要經過高溫蒸煮，這樣可以提高寵物對碳水化合物的消化和吸收，也可以改善提高寵物的適口性，讓寵物對食品增加喜愛程度。碳水化合物的比例也要控制在75%左右，否則對寵物的毛色和體型會帶來負面的作用。　　總之，碳水化合物能夠給寵物提供充分的能量、熱量，成年犬每天的碳水化合物和幼犬是差別很大的，一般幼犬要求達到總食物的10%就可以了，缺少和超量都是不科學的，缺少碳水化合物寵物會消瘦、影響生長、繁殖，超量則會給寵物帶來脂肪堆積，因此，在寵物食品的營養配比時一定要合理利用。
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