素食健康:你一定不知道 素食合理搭配功效倍增

超強食物組合功效倍增

食物中的營養成分難以計數,它們之間相互影響,如果兩種食物搭配合理,不但味道好,還能促進有益成分的吸收,更好地發揮其抗病保健功效。美國「福克斯新聞網」最新載文,刊出美國營養師推薦的「7對食物黃金搭檔」。對此,天津營養學會名譽理事長付金如針對中國人的飲食習慣,做出了具體指導。這裡與大家分享有關素食部分內容。

西紅柿+橄欖油

西紅柿中富含的番茄紅素有助於預防心臟病、衰老和某些癌症。《自由基生物學與醫學》雜誌刊登的一項新研究顯示,番茄紅素具有脂溶性,與橄欖油或鱷梨一起食用可使人體吸收更多番茄紅素。另外,熟吃西紅柿更有利於番茄紅素的吸收。因此,用精鍊橄欖油炒西紅柿,其防癌效果更好。

綠茶+檸檬

綠茶中抗氧化劑兒茶酚可降低心臟病、癌症和腦卒中危險。美國《食品科學》雜誌刊登一項近期研究發現,綠茶中加入富含維生素C的檸檬汁可顯著提高人體對兒茶酚的吸收效率。喝綠茶的時候可擠點檸檬汁或者加兩片檸檬片。

巧克力+蘋果

美國心臟病專家霍利·格萊恩傑博士表示,黑巧克力含有豐富的抗氧化劑黃酮醇,蘋果中也含有大量的抗炎抗氧化劑櫟精,櫟精可促進血液循環,降低心臟病危險。將蘋果切成片,蘸上融化的黑巧克力食用,既好吃又營養。

燕麥+獼猴桃

鐵在防止疲勞和增強免疫力方面發揮著舉足輕重的作用。美國疾控中心研究發現,缺鐵是最常見的營養缺乏症,也是貧血的頭號病因。研究表明,來自肉的血紅素鐵容易被人體吸收。而來自穀物和各種蔬菜的非血紅素鐵則較難被人體吸收利用。維生素C有助於人體更好地吸收非血紅素鐵。吃燕麥片時加入富含維生素C的藍莓或獼猴桃,或吃菠菜時擠點檸檬汁等都有助於更有效地補鐵。

咖喱+胡椒

咖喱有助於抗擊癌症、糖尿病等多種疾病。研究發現,與黑胡椒搭檔後,人體對咖喱中的活性物質薑黃素的吸收效率提高1000倍。起關鍵作用的是黑胡椒中的辛辣物質胡椒鹼。因此,在烹調的時候兩種調料同時使用,抗炎抗癌效果更佳。

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