醫生基本不碰的食物, 很多人每周會吃一餐, 卻不知道常吃有致癌的風險

提起麻辣燙，大家第一反應是什麼？辣？麻？美味？

一桶開水反覆用，致癌物質藏其中！

麻辣燙里的菜都是經過開水燙制出來的，相當於焯了一下。但是你見廚師換過水嗎?一鍋水重複使用燙菜，隨著燙菜次數的增多和時間的延長，水中亞硝酸鹽和草酸的含量會不斷上升，還可能積累亞硝胺類致癌物。

常吃麻辣燙=致癌？

專家表示，那也不能這麼說。如果大家不小心吃到太燙的食物，嘴裡容易起泡。如果頻繁地燙傷口腔，就容易引發口腔黏膜破潰加劇，從而使破潰處更難以癒合。與此同時，破潰處的細胞增生分裂過快，新增生的細胞癌變的幾率也會加大。這便是麻辣燙、火鍋等食物可能誘發癌症的原因。

此外，專家建議多吃一些防癌、抗癌的食物。

茭白：可加快其中食物殘渣的排空速度，促進膽汁酸的排泄，對預防大腸癌極為有效。

大蒜：常吃生大蒜的人，胃癌發病率非常低，原因是大蒜能顯著降低胃中亞硝酸鹽含量，而這是胃癌非常重要的誘因。

生活中易致癌的食物

燒烤食物

烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、燒豬肉等。因含有強致癌物3，4-苯並芘，不宜多食。

熏制食品

如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐乾等亦含致癌物，常食易患食道癌和胃癌。

油炸食品

煎炸過焦後，產生致癌物質多環芳烴。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，多數是使用重複多次的油，高溫下會產生致癌分解物。

霉變食物

米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被黴菌污染後會產生各種致癌毒素。

隔夜熟白菜

會產生亞硝酸鹽，在體內會轉化為亞硝酸胺致癌物質。

檳榔

口嚼食檳榔是引起口腔癌的一個因素。

反覆燒開的水

反覆燒開的水含亞硝酸鹽，最後生成致癌的亞硝酸。

喝不開的水及溝塘水

胃癌、食道癌、肝癌均與飲塘水有關。經常飲用未燒開的自來水的人，其患膀胱癌的可能性將增加21%，患直腸癌的可能性將38%。

生活中抗癌的食物有哪些？

辣椒

被稱為肥胖終結者。在抗癌方面，研究顯示，它能夠有效阻止或減緩癌細胞生長。

十字花科植物

包括白菜類、甘藍類、芥菜類、蘿蔔類、水生蔬菜類（蓮藕、菱、蒓菜、茭白、水芹、慈姑、荸薺等）研究表明，十字花科蔬菜能降低癌症、心血管病的患病風險。

西紅柿

富含抗氧化劑和番茄紅素，能有效清除自由基，起到抗癌、抑癌的作用。經常食用西紅柿，能夠降低患肺癌、胃癌、膀胱癌、子宮癌、皮膚癌、前列腺癌的風險。

橄欖油

是一種優質食用油，富含植物化學抗氧化劑和維生素E，可預防乳腺癌和結腸癌。

大蒜

素有「地里長出的青黴素」之稱，它富含大蒜素和硒等微量元素，經常食用，對防止癌症惡化，以及提高身體免疫力都非常有幫助。

菠菜

被公認為綠葉蔬菜中的黃金菜。富含葉黃素、維生素E、抗氧化劑，經常食用能預防肝臟、卵巢、結腸、前列腺癌。