糖尿病人能吃山藥嗎

糖尿病人能吃山藥嗎？山藥性味甘平，適合大多數人食用。山藥營養價值高，其含獨有的黏液蛋白對人體有特殊的保健作用，是一種具有食療功效的常用菜品。那麼，糖尿病人可以吃山藥嗎？想知道答案，我們先來了解一下山藥吧。

中醫認為，山藥性平味甘，入肺、脾、腎經。具有強健脾胃、補益肺氣、滋腎固精、治消渴、止泄瀉的功效，可以治療身體虛弱、精神倦怠、食慾缺乏、消化不良、慢性腹瀉、虛勞咳嗽、肺結核、遺精盜汗、婦女白帶、糖尿病及夜多小便等。傳統中成藥「六味地黃丸」、「金匱腎氣丸」等，皆重用山藥。

一、山藥的營養價值：

現代科學分析，山藥不但含有豐富的澱粉、蛋白質、無機鹽和多種維生素（如維生素A、維生素B族、煙酸、維生素c、胡蘿蔔素）等營養物質，還含有多量纖維素以及膽鹼、黏液質等成分。據測定，每100克山藥約含有蛋白質51.9克，糖類14.4克，磷42毫克，鈣14毫克，不含脂肪，熱量為234.5千焦。

山藥最大的特點是能夠供給人體大量的黏液蛋白。這是一種多糖和蛋白質的混合物，對人體有特殊的保健作用，山藥內含脂肪較少，而且所含的黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，保護動脈血管，因而可以防止其過早發生硬化，並且可以使皮下脂肪減少，避免肥胖，是糖尿病人減肥的食療佳品。

二、山藥的保健作用：

1、健脾益胃，助消化。山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的葯食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用於治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症。

2、滋腎益精。山藥含有多種營養素，有強健機體、滋腎益精的作用。大凡患有腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數等症者，皆可服之。

3、益肺止咳。山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑、滋潤作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症。

4、降低血糖。山藥含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。

5、延年益壽。山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁上的沉澱，預防心血管疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。

6、抗肝性腦病。近年研究發現山藥具有鎮靜作用，可用來抗肝性腦病。

如上所述，山藥能滋陰、補腎、降血糖，能治療糖尿病，六味地黃湯裡面也有山藥。但這裡有一個量的問題。如六味地黃湯中山藥量是有限的，也就是幾錢而已，而糖尿病患者如果要把山藥當食品吃，就會對血糖產生一定影響。山藥屬根莖類食物，澱粉量較高，過食可致血糖升高。有人曾做過觀察，發現山藥代替部分主食對糖尿病患者來說完全可以，但應嚴格遵照食品交換份的額定執行，即250~300克的鮮山藥所含熱量與50克大米或麵粉基本相等。還應注意，以大米或麵粉作為主食時，在烹飪加工過程中通常不加烹調油，如做米飯、饅頭，而山藥在烹調過程中可能會因烹調方法不同加入一定量的油、糖或其他含熱量的原料。

下面推薦4個適合糖尿病人吃山藥食療：

1、玉竹山藥黃瓜湯

材料：玉竹15克，山藥15克，黃瓜100克。

做法：把山藥洗凈，切片，黃瓜洗凈，切成塊。然後把玉竹、山藥片、黃瓜塊放在鍋內，加入適量的水和食鹽，用武火燒沸，再改用文火煮30分鐘即可，吃山藥、黃瓜，喝湯。

功效：適宜於糖尿病患者陰虛燥熱之乾咳，或痰少而黏，煩渴多飲，口乾舌燥，大便乾結等，上消之消渴症。

2、山藥炒蝦仁

材料：蝦仁200克，山藥300克，大蔥5克，姜5克，澱粉（豌豆）5克，雞蛋清40克，植物油20克，鹽3克，料酒5克，味精2克

做法：鮮蝦仁加料酒、鹽、味精、蛋清和水澱粉上漿，放溫植物油中劃散取出；山藥去皮切象眼塊，用沸水焯出。滑勺中加底油燒熱，加蔥姜細末烹香，加山藥煸炒，隨加鹽、味精和蝦仁顛翻幾下，淋明油即成。

功效：有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。

3、兔肉煲山藥

材料：兔1隻，山藥100克。

做法：先將兔宰好，去皮及內臟，切塊；與山藥同煮；待爛熟後，加鹽、油、味精調味，食肉飲湯。

功效：治糖尿病，適合糖尿病人冬季養生食用。

4、山藥玉竹煲鴿肉

材料：白鴿1隻，山藥50克，玉竹30克，黃精30克。

做法：白鴿去毛及內臟；與山藥、玉竹、黃精同煮，肉熟後調味服食。

功效：治糖尿病等疾病，此湯溫補，是糖尿病人中醫保健的常用食療。

糖尿病人是可以吃山藥的，但不宜作主食，最好佐餐食用，在烹飪的時候注意口味要清淡，不要加糖尿病人的腎臟負擔。