它是糖尿病最怕的一種豆，蛋白含量不輸肉類，是豆中之王

06-09

大豆，也就是我們所說的黃豆，它是我們生活中最常見的一種豆子了，很多的食品，例如豆漿、豆腐腦、豆腐等，都是以大豆為原材料製作的，這些東西營養十分的豐富，對於廣大糖友們來說，大豆幾乎是一種最合適的食物。今天，塔小全來和大家好好聊一聊大豆對糖尿病的各種益處。

一、大豆的價值

大豆富含膳食纖維，且生糖指數低，能延緩身體對糖的吸收，有助於降低血糖，同時，大豆還含有一種抑制胰酶，可以有效降低餐後血糖，它是糖友的理想食品。

大豆中含有的蛋白質幾乎與很多肉類接近，這也是一般食物達不到的高度，大量的蛋白質對於糖友們的膳食平衡來說是必需的。現代營養學研究表明，一斤黃豆相當於二斤多瘦豬肉，或三斤雞蛋，或十二斤牛奶的蛋白質含量。

大豆及其製品對心血管有特殊的作用，它含有大量的不飽和脂肪酸，可有效降低血清中的膽固醇，幫助緩解動脈血管壁已遭受的損害。大豆里的皂素能減少血液中膽固醇的含量。大豆中的卵磷脂，可除掉附在血管壁上的膽固醇，軟化血管，防止肝臟內積存過多的脂肪。

二、這樣吃降糖最有效

糖友每日食用煮熟的大豆或豆漿，有助於控制血糖。還可以適當食用一些豆製品，如豆腐渣中含有大量的膳食纖維和多糖，烹調後食用對治療糖尿病很有益處。

飲食宜忌

若大豆色澤暗淡，無光澤，顆粒瘦癟，不完整，有蟲蛀、霉變就不要吃了，否則會導致腹瀉。

搭配宜忌

茄子＋大豆

茄子與大豆一起吃，具有保護血管的作用，可預防糖友並發心血管疾病。

玉米＋大豆

大豆和玉米都含有較多的膳食纖維，攝食後能加強腸壁蠕動，對並發便秘的糖友有益。