前門大街再續京商文化情緣

　　在張一元近日開幕的第三屆中國茉莉花茶節上，以「憶大柵欄百年滄桑品張一元茉莉花茶」為主題的張一元大柵欄茶館同時開業。此次張一元大柵欄茶館的開業，也是張一元試圖藉此恢復老北京文化的契機，從而打造自己的品牌文化。

　　老茶館彰顯京商文化

　　改造後的大柵欄茶館，上下兩層共佔地360平方米，其中一層去年9月成立的大柵欄西街茶莊今年銷售額有望突破700萬元。此前張一元提出要做茶館，就定位成具有文化風格的茶館。而二層的茶館也要突出兩個意思：一是要體現大柵欄商業街的歷史文化，讓來此的遊客可以「溫故而知新」；此外，也為了借茶館的文化進一步提升企業品牌影響力。據了解，這裡的性質將定位於「品鑒、體驗、休閑、觀賞」，所以就沿用了大柵欄茶館的字型大小，下一步茶館也會增添茶藝表演、京味茶點、旅遊紀念品等方面的開發，還會定期舉辦主題沙龍。

　　作為京商文化的發源地，舊時曾有「京師之精華盡在於此，熱鬧繁華，亦莫過於此」、「繁華市井何處有，大柵欄內去轉游」的美譽。在1.26平方公里的範圍內，保存著大量原汁原味的古老建築。這些古老的建築和發生在它們中間的「城南舊事」，都是北京重要的人文瑰寶和文化資源。

　　張一元延續京味兒茶文化

　　據張一元負責人介紹，張一元大柵欄茶館有著悠久的歷史，其目前開業所在地，僅隔一條街正對的地方就曾坐落著已經被拆掉的大柵欄茶館原館。因解放後進入了一個公私合營時期，當時能擁有門牌字型大小的都是資本家。當時社會的大環境也不允許非公經營的存在，所以為了維護一些規模小餐鋪的利益，政府便把它們都整合到當時的大柵欄茶館內。這也就形成了當時大柵欄茶館的雛形，即一層為大柵欄小吃店，二層是真正的茶館。

　　其實早在1910年，張一元茶莊的前身之一——張一元文記就已經屹立在這條繁華的古街中。如今，張一元大柵欄總店已經成為大柵欄的一個標誌所在。

　　張一元大柵欄茶館從頭到尾也都是一個地道的京味茶館。木質樓梯、上樓後五六張八仙桌和加長板凳都透露著老北京茶館的古樸風格。當時不少北京人都會來此歇腳，這裡也一直有兩種張一元茉莉花茶供到此的消費者選擇，分別為5分/包和1毛/包。消費者買上一包後，連水帶續喝上一天都是可以的。

　　大柵欄茶館再續傳奇

　　當年一部分老北京人經常來這裡沏上一壺茶，呼朋引伴聊上一整天，或是在前門大街看上一段大鼓表演，聽完回來接著喝茶。可以說，這裡正是一個地道的京味茶館，但是因為建築有些破舊，經過改造後二層的茶館便被取消了。樓下的小吃店隨後還生存過一段時間，並曾隸屬於原宣武區飲食公司。改革開放後，為保留老字號，這裡還曾經改名「兩益軒」，但後來因前門需要擴街，這裡也因為佔道被迫拆除。

　　大柵欄茶館，早在解放初期就存在於大柵欄商街中，隨著時代的變遷，它慢慢消失在了人們的視線之中近50年。如今，老字號張一元大柵欄西街店恢復了老北京的大柵欄茶館。在張一元大柵欄茶館中，根據公私合營時的前門區大柵欄商業網調整圖，通過立體微雕模型的方式儘可能還原大柵欄商街南北兩側的商鋪和街景。通過對比，來此的遊客可以細細品讀改造前、改造後及現在三個時期大柵欄商街的發展變遷，感受文化、商業與歷史的深情碰撞。在回憶大柵欄歷史的同時，您還可以品嘗到極具京味風格的張一元茉莉花茶。

　　北京商報記者姜子謙

產品推介

　　|茉莉金龍袍|

　　「茉莉金龍袍」作為張一元茉莉花茶的巔峰之作，是由張一元公司董事長、國家級非物質文化遺產茉莉花茶製作工藝國家級代表性傳承人王秀蘭憑藉多年的實踐經驗、結合傳統的茉莉花茶製作工藝再加創新而製成。一經推出，便獲得了「第一屆北京國際茶業展」名茶評比金獎。該茶外形色澤金黃，芽頭肥壯而挺實；香氣鮮靈濃郁而持久，湯色黃亮，滋味鮮爽醇厚。沖泡時極具觀賞性，用透明的玻璃杯沖泡，可見顆顆肥壯挺實的茶芽懸空豎立於杯中，時而踴躍上沖，繼而上下遊動，彷彿讓人置身於花海之中，悠然自得。用蓋碗泡，可以感受茉莉花持久清幽且醉人的香氣，不經意間讓心靈暢遊芬芳世界。

　　|柚子花茶王|

　　張一元不僅是茉莉花茶的翹楚，在柚子花茶領域也是獨樹一幟。2004年，王秀蘭挖掘傳統製作工藝，經多年研究，將在市場上消失30餘年的柚子花茶重新推向市場，找回了北京人的一份歷史記憶。該茶一舉奪得第二屆北京國際茶業展金獎。張一元柚子花茶較耐貯存，耐沖泡，耐熱嗅、溫嗅以至冷嗅。無論是干茶、茶湯及茶渣的香氣，以致放至一天的茶湯，其香味都始終清郁悠長、口感醇潤，飲後生津、回香甘滑，尤其是利於工作勞累的精神放鬆。專心飲用一杯柚子花茶，二三泡時，就彷彿突然回到了野外，安靜又舒心，這是其他花茶所不能及的。柚子花茶是花茶之王，大氣優雅而持重、持久。

　　|茉莉玉芽|

　　茉莉玉芽，傳承張一元百年窨制工藝，採用蒙頂山區海拔近千米山脈的群體小葉種茶為原料，在張一元廣西花茶生產基地加工製作，採用優質伏花，經過九窨一提而成。茉莉玉芽外形細嫩捲曲、白毫密布、色澤銀白，內質香氣鮮靈濃郁持久，滋味鮮爽、濃醇，湯色黃亮清澈，葉底細嫩、勻亮、柔軟。